近日，商務(wù)部關(guān)于降低餐飲業(yè)稅費的消息給正處于低迷狀態(tài)的餐飲業(yè)注入了一劑強心針。據(jù)了解，針對目前餐飲業(yè)不景氣的現(xiàn)象，商務(wù)部及有關(guān)部門擬推動降低大眾化餐飲營業(yè)稅征收標準，力爭降至3%，并力爭再降低銀行卡刷卡費，為餐飲企業(yè)減負。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，在此背景下，近年來在大眾餐飲業(yè)中最具市場潛力的真功夫、尚客優(yōu)品等中式快餐品牌將迎來新的發(fā)展契機。

　　高端餐飲壓力大、轉(zhuǎn)型難

　　今年3月以來，高端餐飲在三公消費政策的影響下業(yè)績急劇下滑，不少高端餐飲品牌如俏江南、湘鄂情等經(jīng)營狀況不容樂觀。加之受外部經(jīng)濟的影響，大眾餐飲也遭受牽連，整個餐飲行業(yè)告別了高增長時代。中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長馮恩援稱，目前國內(nèi)餐飲企業(yè)還未擺脫增長緩慢的困境，現(xiàn)在全行業(yè)的利潤不足10%，百強餐飲企業(yè)的利潤率也只有8%，餐飲業(yè)現(xiàn)在的盈利能力和發(fā)展速度都進入改革開放30年以來的最低點。

　　在如此嚴峻的形勢下，高端餐飲開始向大眾餐飲轉(zhuǎn)型，借助微信、微博等網(wǎng)絡(luò)營銷渠道的幫助推出團膳、團購等招攬顧客。但餐飲業(yè)經(jīng)營壓力大，尤其是高端餐飲，租金價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高，繳納的20種稅費占到企業(yè)營業(yè)額的7%至10%，企業(yè)自救難以支撐，也有不少高端酒店關(guān)門歇業(yè)。

　　中式快餐優(yōu)于傳統(tǒng)大眾餐飲

　　此次，商務(wù)部為餐飲企業(yè)減賦稅，支持大眾餐飲，將有助于餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。大眾餐飲面向更多的消費群體，多樣化的就餐需求讓不少消費者有了更多的選擇。傳統(tǒng)的大眾餐飲烹調(diào)工序復(fù)雜，在消費者日常生活中的滲透率并不高。相比之下，中式快餐更符合人們快節(jié)奏的生活需求，不僅膳食搭配營養(yǎng)均衡，而且價格實惠，在消費者的日常生活中滲透更廣。

　　針對餐飲業(yè)當前發(fā)展困境，商務(wù)部還將于年內(nèi)出臺推動大眾化餐飲發(fā)展指導(dǎo)意見。據(jù)了解，該指導(dǎo)意見包括11個方面措施，比如從規(guī)劃上入手，鼓勵餐飲企業(yè)向社區(qū)、辦公區(qū)、商圈等區(qū)域布局網(wǎng)點;構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系，引導(dǎo)餐飲業(yè)進社區(qū)、進學(xué)校、進醫(yī)院等，引導(dǎo)開放機關(guān)食堂，創(chuàng)新發(fā)展老年餐飲，學(xué)生餐飲，病人理療餐飲，商務(wù)快餐，滿足不同層次大眾化餐飲需求;引導(dǎo)有實力、品牌效益好的企業(yè)海外開店;將中國烹飪納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。

　　由此看來，中式餐飲將逐漸向規(guī)模化、標準化邁進，統(tǒng)一運營的中式快餐在這一點要遠遠優(yōu)于傳統(tǒng)大眾餐飲，贏得發(fā)展先機。

　　中式快餐品牌實力是關(guān)鍵

　　中式快餐的市場發(fā)展空間和潛力很大，催生了不少快餐品牌。蜂擁而至的中式快餐出現(xiàn)了同質(zhì)化現(xiàn)象，相似的價格制定和經(jīng)營管理難免會導(dǎo)致惡性競爭。目前，中式快餐市場正處于高速擴張期，市場容量不斷擴大，未來的發(fā)展前景將一片光明。對于中式快餐業(yè)來說，利用資本化加快自身規(guī)?；?、標準化和品牌化建設(shè)，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業(yè)發(fā)展的重要階段。

　　中國的飲食文化源遠流長，各地飲食的差異性導(dǎo)致中式快餐跨地域發(fā)展難度增加。面對這一難題，尚客優(yōu)品中式快餐獨辟蹊徑，率先提出了“菜品地方化”的經(jīng)營理念，以最適宜當?shù)叵M者口味的菜品貼近本地快餐市場。經(jīng)濟實惠的價格更貼近大眾消費水準，當?shù)氐娘L(fēng)味菜品拉近了與本地消費者的情感，還有一些地方特色菜，如四川名菜魚香肉絲、東北口味的地三鮮、黔味特色宮保雞丁、粵菜白斬雞等，各地美食應(yīng)有盡有。

　　在健康養(yǎng)生備受重視的今天，尚客優(yōu)品精選新鮮綠色的食材，回歸中餐文化的本質(zhì)--風(fēng)味多樣化。尚客優(yōu)品中式快餐依托尚客優(yōu)管理集團的優(yōu)勢，在品牌化建設(shè)上具有得天獨厚的優(yōu)勢，國際化的集團背景、精致時尚的裝修以及健康營養(yǎng)的餐品讓尚客優(yōu)品成為名符其實的中式快餐連鎖第一品牌。