中央的八項規(guī)定出臺后，餐飲行業(yè)逐漸步入洗牌階段，業(yè)內(nèi)不少人表示，未來將是拼服務(wù)、拼質(zhì)量、拼品牌的時代。江門作為國家旅游城市，每年接待的游客不計其數(shù)，而餐飲行業(yè)作為旅游的一個重要服務(wù)窗口，其服務(wù)質(zhì)量如何，影響著旅游業(yè)的發(fā)展。

　　“現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已不提倡斗特價，更重要的是做好服務(wù)，做好品牌。餐飲行業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就必須有自己的品牌，發(fā)掘出源遠流長的飲食文化，在管理經(jīng)營上有自身的管理機制。”吳秉樓如是說。

　　“良好的旅游發(fā)展形勢將為江門餐飲提供良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍和客源市場基礎(chǔ)，有力地推進江門五邑餐飲業(yè)重新規(guī)劃定位，重現(xiàn)生機的發(fā)展機遇。”江門市旅游促進協(xié)會秘書長何巖建議，餐飲單位應(yīng)針對目前游客對于美食的重視度高及消費力強的有利形勢，以本土食材為原料，出品富有地方特色的菜式吸引游客，將地方旅游文化風情元素融匯到餐桌文化上，如將新會葵葉制作一個菜盤子，或以葵葉蒸新會沙蜆等創(chuàng)新烹飪方法，通過文化旅游承載行為方式，既別出心裁做活菜式，又把地方文化風情巧妙傳播出去。