【中國吃網(wǎng)訊】從去年開始，餐飲行業(yè)步入“寒冬”。據(jù)權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的報告顯示，入選去年“百強企業(yè)”的餐飲企業(yè)盈利至今增速明顯放緩，甚至出現(xiàn)部分企業(yè)虧損的局面。業(yè)界一致認為 “大眾餐飲”成為餐飲百強的救命稻草。同時商務(wù)部正會同有關(guān)部門推動降低大眾化餐飲營業(yè)稅征收標準 。

　　據(jù)了解，今年的餐飲形勢不容樂觀。來自國家統(tǒng)計局最新公布的三季度經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)顯示，限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入，9月同比下降了1.3%，較8月0.5%的跌幅進一步擴大。10月盡管有黃金周、重陽節(jié)等多個節(jié)假日的支持，但是餐飲業(yè)的增幅并沒有表現(xiàn)出回暖跡象，如果再這樣下去，恐怕今年全年餐飲增幅難以實現(xiàn)兩位數(shù)。

　　有跡象顯示，目前排名前30位的餐飲連鎖企業(yè)都不同程度出現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績下滑?，F(xiàn)在全行業(yè)的利潤不足10%，百強餐飲企業(yè)的利潤率也只有8%，且有下降趨勢。百勝和麥當勞這樣的快餐國際巨頭也下調(diào)了在中國的原定開店計劃。

　　面對日益激烈的競爭、漸趨高漲的成本，一些百強企業(yè)充分利用品牌優(yōu)勢和規(guī)模經(jīng)濟，將觸角向二三線城市延伸，紛紛轉(zhuǎn)型大眾餐飲。而且從此前公布的百強企業(yè)中，前十名快速增長的企業(yè)多是定位大眾化的餐飲企業(yè)，人均營 業(yè)收入和盈利能力較高的企業(yè)則以中高端餐館酒樓居多。

　　據(jù)了解，為幫助餐飲企業(yè)走出困境以及鼓勵餐飲企業(yè)回歸服務(wù)本質(zhì)，商務(wù)部快出臺相關(guān)政策，為餐飲企業(yè)減稅賦、出臺支持大眾餐飲發(fā)展的新措施，這將有助于餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　中國吃網(wǎng)·綠滿家餐飲咨詢管理專家表示，從目前掌握的情況看，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級不能只要求企業(yè)自身行動，國家的相關(guān)政策一定要跟上。餐飲企業(yè)也應(yīng)敏銳撲捉市場變化，抓住利好的政策，快速順應(yīng)市場需求，不斷提升管理水平，加快轉(zhuǎn)型升級。同時要看到，多年的快速增長回歸到穩(wěn)定增長的軌道，增速趨緩將成為常態(tài)，大眾化餐飲市場將得到加強、提升。