大眾點(diǎn)評日前宣布發(fā)力餐廳在線預(yù)訂市場，在已有的商戶信息、用戶點(diǎn)評、團(tuán)購、電子會員卡等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，優(yōu)化、提高傳統(tǒng)餐飲行業(yè)商戶供應(yīng)鏈、打造本地生活產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。據(jù)了解，目前國內(nèi)涉足餐廳在線預(yù)訂市場的有淘寶點(diǎn)點(diǎn)、騰訊微生活等。餐廳在線預(yù)訂服務(wù)線上能方便用戶訂餐，同時線下也能為店鋪贏得更多的訂單，廣闊的市場前景引得互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛入駐。然而，有商家不惜血本燒錢搶市。那么燒錢過后，這些網(wǎng)站將面臨怎樣考驗(yàn)?zāi)?

　　各網(wǎng)站涉水餐廳在線預(yù)訂

　　隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展及智能手機(jī)的普及，O2O消費(fèi)更為普遍和頻繁，而伴隨著O2O平臺誕生的餐廳在線預(yù)訂方式以其方便快捷的優(yōu)勢正在逐漸改變著人們傳統(tǒng)的電話預(yù)訂的習(xí)慣。近日，本地生活信息及交易平臺大眾點(diǎn)評宣布，將發(fā)力餐廳在線預(yù)訂服務(wù)，業(yè)務(wù)覆蓋城市由原來的9個增加至16個。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，預(yù)訂服務(wù)將成為本地生活服務(wù)入口之爭新的關(guān)注點(diǎn)，入口之爭多樣化將為本地生活O2O企業(yè)帶來更多機(jī)遇。

　　據(jù)悉，大眾點(diǎn)評將涉足的餐廳在線預(yù)訂業(yè)務(wù)在已有的商戶信息、用戶點(diǎn)評、團(tuán)購、電子優(yōu)惠券、電子會員卡等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，優(yōu)化、提高傳統(tǒng)餐飲行業(yè)商戶供應(yīng)鏈，打造本地生活產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。同時整合O2O產(chǎn)品和線預(yù)訂業(yè)務(wù)在用戶端和商戶端的優(yōu)勢，建立自身的競爭壁壘。

　　除了大眾點(diǎn)評之外，目前國內(nèi)外瞄準(zhǔn)(或準(zhǔn)備瞄準(zhǔn))餐廳預(yù)訂服務(wù)的有Opentable、Ylep(收購SeatMe)、eztable(臺灣易訂網(wǎng))、淘寶點(diǎn)點(diǎn)、騰訊微生活等。此外，國內(nèi)還有許許多多第三方或者自營訂餐業(yè)務(wù)的企業(yè)也在從事預(yù)訂服務(wù)。BAT中的AT已經(jīng)或準(zhǔn)備涉足，而在地圖領(lǐng)域擁有優(yōu)勢的百度估計也不會坐視旁觀。

　　餐廳在線預(yù)訂服務(wù)受青睞

　　與傳統(tǒng)的餐廳預(yù)訂相比，在線預(yù)訂有著諸多明顯的優(yōu)勢。以大眾點(diǎn)評為例，對商戶而言，在線預(yù)訂服務(wù)直接與商家的電話連接。用戶在手機(jī)APP上提交訂座服務(wù)信息后，商戶就會接到電話，最終結(jié)果通過短信反饋給顧客。這種接受預(yù)訂的流程簡單、易操作。對用戶來說，餐廳在線預(yù)訂服務(wù)省時省力，還方便。因?yàn)槿缃癯鞘性絹碓酱螅罟?jié)奏越來越快，吃什么、去哪吃都成了讓人頭疼的事兒。菜品那么多，無法知曉哪一種合胃口?好吃的餐館人爆棚，總站在門口排隊(duì)也不是辦法。第三方餐飲預(yù)訂服務(wù)就解決了這些問題，只要打個電話或者上網(wǎng)下個訂單，餐位就輕松搞定。因而有越來越多的人開始選擇在線預(yù)訂服務(wù)。

　　據(jù)大眾點(diǎn)評《2013移動生活報告》顯示，75%的預(yù)訂用戶會首選餐廳在線預(yù)訂方式。餐廳在線預(yù)訂多發(fā)生在情侶約會、親友聚餐、商務(wù)宴請等重要場合，用戶價格敏感度低，消費(fèi)能力強(qiáng)，在線預(yù)訂的客單價比一般消費(fèi)額也高出15%左右。在線訂餐不僅方便了用戶訂餐，提高了商家的運(yùn)營效率，更給市場帶來巨大的潛力。大眾點(diǎn)評預(yù)訂事業(yè)部總經(jīng)理王旭剛預(yù)計，到2016年中國餐廳預(yù)訂市場潛力將超千億。

　　燒錢搶市是經(jīng)營模式之硬傷

　　在線訂餐能方便用戶訂餐的同時，線下也能為店鋪贏得更多的訂單，廣闊的市場前景引得各路網(wǎng)企紛紛入駐。然而，一些新上線的訂餐網(wǎng)站為搶占市場，不惜血本“燒錢”。北京中關(guān)村就有這么一家訂餐網(wǎng)站，打出了“只要在網(wǎng)站上訂餐，就可以免費(fèi)獲得一張電影票”的營銷策略。

　　燒錢搶市的經(jīng)營模式很難取得長遠(yuǎn)發(fā)展。若要搶占得市場先機(jī)，在線訂餐網(wǎng)站需思考幾個問題。首先，餐廳的IT軟硬件和網(wǎng)絡(luò)條件參差不齊。如何說服線下商家能夠投入幾千元購買一臺電腦，并安裝網(wǎng)絡(luò)，這對急于拓展線下商家的線上訂餐網(wǎng)站來說無疑這是一個巨大的挑戰(zhàn)。但如果只是極少數(shù)的餐館能夠和線上訂餐網(wǎng)站合作，對于消費(fèi)者來說，他們也沒有足夠的熱情去使用網(wǎng)絡(luò)訂餐。

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　　其次，消費(fèi)者享受的服務(wù)高度同質(zhì)化。消費(fèi)者在不同的網(wǎng)站訂餐后，餐館的反應(yīng)時間基本上也不會相差太多，這直接導(dǎo)致線上訂餐網(wǎng)站進(jìn)入到價格戰(zhàn)的怪圈。

　　再次，餐館服務(wù)能力準(zhǔn)備不足。一方面，繁忙時段，餐廳的工作環(huán)境是非常嘈雜的，而且這個時間一般店員也沒有多少精力去靜下心來處理一個一個網(wǎng)上訂單，另一方面，餐廳服務(wù)人員的流動性大，素質(zhì)差別大，如果用PAD軟件，就需要培訓(xùn)商戶店員如何使用，這對確認(rèn)商家是否可以接受預(yù)訂的行為并不容易。

　　此外，餐廳繁忙空閑差別巨大導(dǎo)致在線餐廳預(yù)訂時候會碰到很多問題。這些因素會線上訂單與來店消費(fèi)的顧客之間形成了很大的沖突。

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