11月份已近歲末，記者對(duì)合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫躍廷進(jìn)行了訪談。作為一位在本地生活了數(shù)十載的地道合肥人，他對(duì)合肥的發(fā)展有著怎樣的家鄉(xiāng)情結(jié)？他眼中的合肥十年有哪些變化？他對(duì)未來(lái)合肥“鉆石十年”的發(fā)展，又有哪些期許？

　　孫躍廷秘書(shū)長(zhǎng)是典型的生于斯長(zhǎng)于斯，對(duì)合肥這座城市的熟悉程度以及家鄉(xiāng)情結(jié)自然毋庸置疑，對(duì)于合肥最近十年的變化，孫秘深有感觸：“合肥是個(gè)好城市，南北貫通，中西交融，這座城市真正實(shí)現(xiàn)了‘合肥速度’，無(wú)論是城市硬件建設(shè)，還是綠色環(huán)保文明城市的創(chuàng)建，合肥十年變化之大遠(yuǎn)非昔日可比，這十年內(nèi)，合肥新增打造了好幾處高端吃喝玩樂(lè)商業(yè)綜合體，例如銀泰；品牌企業(yè)異軍突起，例如同慶樓和老鄉(xiāng)雞，同時(shí)恢復(fù)了一些餐飲老字號(hào)品牌，例如劉鴻盛；還出現(xiàn)了一些高規(guī)格的美食街區(qū)，例如罍街。另外，在生活節(jié)奏這方面，合肥也是一個(gè)幸福指數(shù)很高的宜居城市”。

　　孫老對(duì)徽菜文化情有獨(dú)鐘，在談到最近幾年徽菜的發(fā)揚(yáng)發(fā)展歷程時(shí)，不禁慷慨激昂地朗誦起他親自創(chuàng)作的一首詩(shī)句：徽菜文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；皖風(fēng)徽韻，蕩氣回腸?；丈绦凶撸詹孙h香。江淮山水秀，徽菜潤(rùn)味長(zhǎng)；無(wú)徽不成鎮(zhèn)，徽菜天下闖。滿載皖山皖水情，高歌徽風(fēng)徽派腔。味之美者，徽菜之邦；天地魂魄，滄桑雅量；故事入肴，文化脊梁。擅長(zhǎng)燒燉，功在九沸九變；原汁本味，貴在療補(bǔ)滋養(yǎng)。揚(yáng)獨(dú)家技法之絕，識(shí)水辯火，施展軟硬文武之道；明五味調(diào)和之理，通氣知味，辨證相生相克之匠。山珍尋物，南北皆咸宜；名肴盛宴，民間御廚房。人間天上，尋味不需踏破鉄靴；徽菜精髓，有緣都在雅俗共賞。徽菜架起友誼橋，天南地北共一家。

　　被問(wèn)及對(duì)合肥未來(lái)“鉆石十年”有何期許的時(shí)候，作為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，孫秘更關(guān)心的是合肥十年之變對(duì)餐飲業(yè)的促進(jìn)，孫秘表示：“從去年開(kāi)始，安徽餐飲正處于調(diào)整期，大多數(shù)的餐飲企業(yè)發(fā)展需適應(yīng)大眾化的消費(fèi)市場(chǎng)，過(guò)去重面子、重高端，如今大眾餐飲反而更深得市場(chǎng)推崇。當(dāng)然，并不是說(shuō)高端餐飲沒(méi)市場(chǎng)，而是高端餐飲同樣要突出自身特色，才能打動(dòng)和滿足消費(fèi)者的需求。只有高中低端全面發(fā)展，餐飲市場(chǎng)才更健康，餐飲未來(lái)十年會(huì)更接近大眾，貼近老百姓。”

　　同時(shí)，孫老也肯定了餐飲的發(fā)展，離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)宣傳。他說(shuō)：“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)宣傳的魅力很大，很多人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解大眾，了解大事小情。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)對(duì)于餐飲美食行業(yè)的發(fā)展推動(dòng)作用也很大，萬(wàn)家熱線網(wǎng)站比較貼近百姓生活，很多吃喝玩樂(lè)訊息包括新聞等都是為百姓服務(wù)，很有意義”。當(dāng)然，孫秘書(shū)長(zhǎng)對(duì)萬(wàn)家的發(fā)展，也有著更高的期待，比如希望網(wǎng)站內(nèi)容信息更全面、更有品位，可以在傳播知識(shí)的同時(shí)，讓網(wǎng)民有享受信息的愉悅感。同時(shí)，網(wǎng)站可以多增加一些求職等實(shí)用分類(lèi)信息，打造供需互動(dòng)平臺(tái)?？偠灾?，作為安徽第一門(mén)戶，孫老希望萬(wàn)家的發(fā)展，可以伴隨著合肥這座城市的發(fā)展，讓人們享受網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)的便捷，享受合肥。