（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

　　餐飲行業(yè)歷來(lái)是投資創(chuàng)業(yè)者的首選，但近幾年餐飲業(yè)新政不斷，禁酒令和兩會(huì)餐飲新風(fēng)更是預(yù)示著奢靡餐飲風(fēng)氣將成為過(guò)去式。可以預(yù)見(jiàn)的是未來(lái)餐飲業(yè)將走向大眾化和休閑化，新一輪的行業(yè)洗牌，高端餐飲門(mén)可羅雀，休閑時(shí)尚餐飲蓄勢(shì)待發(fā)，創(chuàng)業(yè)者的熱情有了新的投向。

　　市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的休閑餐飲項(xiàng)目，讓這種新的投向變得迷茫。因新手投資的風(fēng)險(xiǎn)性，擔(dān)心手中有限的資金“血本無(wú)歸”，許多創(chuàng)業(yè)者都不敢輕舉妄動(dòng)。中小額餐飲投資如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)讓資金有效增值？

　　加盟休閑餐飲品牌低風(fēng)險(xiǎn)的順勢(shì)優(yōu)選

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)1：自創(chuàng)品牌。餐飲創(chuàng)業(yè)者面臨的最大抉擇是自創(chuàng)品牌還是加盟。筆者認(rèn)為，自創(chuàng)品牌將是創(chuàng)業(yè)者最大的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)歷樹(shù)立品牌、吸引顧客的陣痛期影響，自創(chuàng)品牌的失敗率高達(dá)80%以上，而加盟品牌失敗的概率只有10%。

　　打破風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：加盟一個(gè)成熟品牌。

　　首先，加盟能夠借助品牌背景和廣告效應(yīng)為餐廳帶來(lái)第一批客源，有效帶動(dòng)生意的啟動(dòng)。；其次，加盟提供統(tǒng)一的模式及運(yùn)營(yíng)方案，從選址、產(chǎn)品、管理、服務(wù)到運(yùn)營(yíng)，無(wú)所不包；第三，以大數(shù)據(jù)調(diào)研為基礎(chǔ)的科學(xué)定位，讓加盟成熟品牌的投資風(fēng)險(xiǎn)更低。

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)2：開(kāi)一家什么類(lèi)型的餐廳。如開(kāi)篇所述，餐飲業(yè)正經(jīng)歷全新格局的形成期?；疱伒?、酒吧等傳統(tǒng)餐飲店投入相對(duì)較大，進(jìn)入難度高，競(jìng)爭(zhēng)趨近白熱化，盈利難度居高不下，開(kāi)店成功率低。

　　打破風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：造勢(shì)多逞匹夫之勇，順勢(shì)方顯智者本色。當(dāng)今中國(guó)的大勢(shì)，當(dāng)屬中產(chǎn)階級(jí)崛起帶來(lái)的商機(jī)，也就是休閑經(jīng)濟(jì)，休閑餐飲業(yè)成為順勢(shì)優(yōu)選。

　　據(jù)筆者了解，休閑餐飲業(yè)中的軟冰淇淋、快餐以及甜品店成了投資人的寵兒，這些項(xiàng)目投資金額不大，靈活度高，關(guān)乎新崛起中產(chǎn)階級(jí)的時(shí)尚餐飲形式，成功率高。

　　穩(wěn)扎穩(wěn)打警惕“超大回報(bào)“陷阱

　　筆者研究投資創(chuàng)富多年，接觸過(guò)不少創(chuàng)富失敗的投資者。他們也有一個(gè)共性，被利欲熏心的廠(chǎng)商的“超大回報(bào)”宣傳引誘，沒(méi)有深入調(diào)查項(xiàng)目是否具有可持續(xù)性。

　　我們建議投資者，尤其是首次投資行為，一定要尋找“靠譜”的項(xiàng)目。第一是品牌創(chuàng)立的時(shí)間，某些只有1、2年運(yùn)營(yíng)記錄的項(xiàng)目還是觀望為好，畢竟時(shí)間是檢驗(yàn)真金的最好標(biāo)準(zhǔn)；第二，品牌知名度。雖然知名度高的品牌加盟費(fèi)相應(yīng)偏高，但投資者從品牌獲得的收益更大；第三，項(xiàng)目成活率。判斷這個(gè)指標(biāo)很簡(jiǎn)單，看它全國(guó)有多少店即可，至少百家店以上的品牌才具備投資價(jià)值。

　　投資創(chuàng)富，是讓財(cái)富逐漸增值的過(guò)程，一夜暴富的心理要不得。在當(dāng)今休閑餐飲發(fā)展大勢(shì)下，選擇加盟休閑餐飲業(yè)，是目前很多中小額投資者的共識(shí)。眾人拾柴火焰高，這種共識(shí)將會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)休閑餐飲業(yè)這塊蛋糕的做大。如果想從中分一杯羹，應(yīng)該開(kāi)始行動(dòng)了。