本期是中國(guó)吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)002期，通過(guò)中國(guó)吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)001期-開(kāi)小吃店如何定位，相信大家對(duì)于在哪里開(kāi)什么樣的小吃店已經(jīng)有了一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，002期我們將為大家分析什么樣的選址才是合適的。

　　近年來(lái)，隨著小吃店的激烈競(jìng)爭(zhēng)，除了傳統(tǒng)的特色服務(wù)及創(chuàng)新菜式，商家們更是把矛頭瞄向了小吃店的選址。因?yàn)榇蠹叶贾溃玫倪x址是成功經(jīng)營(yíng)的第一步，為求得一個(gè)好店址，商家們可謂是費(fèi)盡了心思。那么，開(kāi)小吃店如何選址呢？中國(guó)吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家認(rèn)為，好的店鋪不一定是高價(jià)格能求來(lái)的，下面專家總結(jié)了幾點(diǎn)開(kāi)小吃店的選址方法及注意要素，教你們?nèi)绾雾樌臑樾〕缘赀x址，一起來(lái)看看。

　　一、小吃店選址3大考慮因素

　　1、社會(huì)因素

　　主要考慮的社會(huì)因素有：人口狀態(tài)，公共設(shè)施建設(shè)，房地產(chǎn)價(jià)值，社教福利。

　　2、經(jīng)濟(jì)因素

　　經(jīng)濟(jì)因素最大的影響之一來(lái)自于租稅負(fù)擔(dān)。租稅負(fù)擔(dān)的加重一般來(lái)說(shuō)會(huì)抑制產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)，導(dǎo)致商圈形態(tài)的轉(zhuǎn)變，投資風(fēng)險(xiǎn)遞增。

　　3.、政策因素

　　比如土地利用?；趪?guó)家法律、法規(guī)對(duì)土地利用規(guī)劃的規(guī)定，目前或未來(lái)被指定的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)，都將對(duì)商圈帶來(lái)全面性的影響，因此是一個(gè)相當(dāng)重要的因素。

　　二、小吃店選址3大原則

　　1、堅(jiān)持客流至上

　　小吃店最重要的就是客源，所以在考慮小吃店如何選址的問(wèn)題上，車水馬龍、人流熙攘的地段絕對(duì)是最佳的。

　　2、實(shí)行店址調(diào)查

　　當(dāng)找到一個(gè)看似不錯(cuò)的店址，但沒(méi)辦法確定是否真正可行，此時(shí)需要進(jìn)行選址調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查內(nèi)容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量與特征、競(jìng)爭(zhēng)情況，商圈環(huán)境等內(nèi)容。此外還要調(diào)查了解店址前的客流量、店址的可見(jiàn)度、便利性、攔截與互補(bǔ)等。

　　3、力保交通便利

　　在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過(guò)20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營(yíng)，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好

　　三、小吃店選址3大技巧

　　1、小吃店選擇人口增加較快的地方

　　企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其在經(jīng)營(yíng)上更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　2、根據(jù)小吃店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來(lái)選擇地址

　　小吃加盟店的種類不同，其對(duì)店址的要求也不同。有的店鋪要求開(kāi)在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開(kāi)在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心，就適宜開(kāi)在偏僻、安靜一些的地方。

　　3、小吃店選擇由冷變熱的區(qū)位

　　與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營(yíng)位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來(lái)由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。

　　四、小吃店選址3大忌諱地段

　　1.小吃店大門不宜正對(duì)一條筆直的馬路，筆直道路會(huì)因?yàn)檫^(guò)往的車輛而產(chǎn)生廢氣，造成小吃店周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，大倒胃口。

　　2.小吃店門口不宜選在風(fēng)口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城市，一到冬季寒風(fēng)襲人，如果小吃店門口朝風(fēng)，多指朝西北方向，影響顧客入店進(jìn)餐。

　　3.小吃店大門不宜正對(duì)死巷（即無(wú)出路的街巷）。死巷空氣沉悶不通透，人流量較少，小吃店對(duì)住死巷而設(shè)使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而直接影響了小吃生意。

　　中國(guó)吃網(wǎng)餐飲咨詢專家認(rèn)為合適的選址可以讓小吃店獲得更多的客流量，大大提高開(kāi)店成功的機(jī)會(huì)；相反，錯(cuò)誤的選址則可能導(dǎo)致小吃店經(jīng)營(yíng)失敗，因此，商家在開(kāi)店選址的時(shí)候要特別謹(jǐn)慎，務(wù)必做好小吃店的調(diào)研分析工作。上面專家給大家總結(jié)的幾點(diǎn)選址方法及注意要素，希望能給業(yè)內(nèi)人士一些啟示，早日為你們的小吃店選好店址。

　　案例分析：小吃店選址存在的問(wèn)題

　　在?？谑械慕夥盼髀酚性S多海南小吃店。但是通過(guò)在同學(xué)之間的了解，雖然大家到解放西路去消費(fèi)，但是花費(fèi)在飲食上的金錢是微乎其微。通過(guò)在解放西路小吃店里的觀察，店內(nèi)的顧客大多都是?？诒镜厝?，且大部分是在解放西路做生意的人們，而去解放西消費(fèi)的人們極少在飲食上花費(fèi)。通過(guò)對(duì)周邊的環(huán)境觀察，發(fā)現(xiàn)一個(gè)很重要的原因：海南小吃的選址是不顧周邊環(huán)境的。解放西的海南小吃大多都在一些小巷道里面，狹窄且骯臟，甚至公廁和小吃店相隔不遠(yuǎn)。這也造成了失去大部分客流的重要原因。因此，小餐飲店的選址非常重要。

　　1、餐飲小店的選址重中之重是人流量，人流量決定了客流量，客流量決定小店的現(xiàn)金流和利潤(rùn)。選擇店址主要考慮以下幾個(gè)方面，一是小店是否有開(kāi)街面房的必要。街面房決定了成本的多少。在資金不允許的情況下，店址在巷弄口，靠近大街的位置即可；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。但是，三個(gè)方面并不是單一地考慮的，有時(shí)候是三者兼之，也可以取得良好的效果。例如昆明市人民西路上的沙縣小吃店，背靠居民區(qū)，左側(cè)不到一公里處是學(xué)校，前段路線上是小西門消費(fèi)中心，人流量是源源不斷的。

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　　2、餐飲小店的選址光有人流量是不可靠的，其次要考慮的是租金和原材料成本。沙縣小吃店選擇的店面面積最多在一二十平方米左右，若不是街面房的沙縣小吃店，其租金比較低廉。沙縣小吃店根據(jù)時(shí)段客流量的多少增減店內(nèi)工作人員，有時(shí)候一個(gè)人即可，大大節(jié)約了成本。大多的沙縣小吃店多為家庭式的經(jīng)營(yíng)，并不雇傭外部人員。其次，沙縣小吃的原材料主要是面粉、面條、青菜、肉類等，原材料成本由店鋪所在區(qū)域的食材價(jià)格決定，不會(huì)因?yàn)橐鐓^(qū)域購(gòu)入原材料而增加成本。沙縣小吃的這一成功之道給餐飲小店的開(kāi)設(shè)提供了一個(gè)必不可少的依據(jù)和要考察的內(nèi)容。

　　3、周邊環(huán)境對(duì)餐飲小店的選址有很重要的影響。福建沙縣小吃在進(jìn)行店面選址的時(shí)候充分考慮了這一方面的原因。雖然汽車站的人流量充足，但是其周邊環(huán)境并不好，旅客在經(jīng)過(guò)旅途顛簸之后需要的是干凈舒適的環(huán)境，周邊車輛、人流等各方面都比較嘈雜，空氣質(zhì)量等也非常的糟糕，沙縣小吃在選址的時(shí)候充分考慮到了這一點(diǎn)，環(huán)境會(huì)影響到店面的形象和客流的心境等。因此，在汽車站這一類場(chǎng)所，幾乎看不到沙縣小吃店的存在。餐飲小店在選址時(shí)，應(yīng)充分考慮這一方面，店面定位在何種位置上對(duì)小店今后的發(fā)展是最佳的。

　　當(dāng)然，餐飲小店的選址不只以上的這幾個(gè)方面，還包括行業(yè)集群程度、市場(chǎng)空間、區(qū)域內(nèi)人們的工資水平、交通狀況、店內(nèi)環(huán)境、周邊的治安狀況等都是必須分析的因素。在準(zhǔn)備投資開(kāi)設(shè)一家餐飲小店時(shí)，形成小店選址分析報(bào)告是必要的。對(duì)選址可行性的分析還要結(jié)合企業(yè)自身因素的考慮以及地區(qū)和市場(chǎng)的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

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