中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團012期：開甜品店如何選址
上期，我們分享了甜品店的定位方法（見：011期：甜品店的定位方法），甜品店的定位和選址是緊密結(jié)合在一起的，甜品店的定位決定著一家甜品店的選址，一家甜品店的選址也影響著一家甜品店的定位，所以，一般來說，一家甜品店的選址和定位需要作為甜品店經(jīng)營者的您同時來思考和分析，進而幫助自己的甜品店實現(xiàn)目標。
現(xiàn)在，甜品品牌走連鎖化已成趨勢，各大連鎖加盟品牌紛紛攻城略地，各地隨處可見甜品品牌市場拓展人員的身影。這個時候，我們就需要想辦法讓自己的甜品店在眾多的競爭者中脫穎而出。可是，要如何取得優(yōu)勝權(quán)呢？中國吃網(wǎng)餐飲加盟專家認為：選址是真正的殺手锏！
中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團012期：開甜品店如何選址
在確定好開甜品店后，店鋪的選址往往是最重要的，因為選址是決定開甜品店是否成功的重要因素之一。畢竟現(xiàn)在并不是酒香不怕巷子深的時代，店址選得好，才能有更多客戶看到你的甜品店，光顧你的甜品店，從而成為你的回頭客。說白了，選址就是選客戶。如果你開甜品店的選址，客源不充足，那么有再好的甜品也是無計可施的，對甜品店后期的經(jīng)營是影響很大的。有經(jīng)驗的人都知道，出品的賣相、產(chǎn)品的口感、服務的質(zhì)量有問題還可以慢慢調(diào)整，如果選址錯誤客源不足，基本上無計可施了。因此選址一旦不正確，對后期的經(jīng)營影響很大，投資者必須慎重對待。
選址調(diào)查：
確定人流朝向及人流量
首先，你必須清楚人們要往哪里去，而不是只是在那里，你可以花點時間，在感興趣的目標地區(qū)計算上午、下午、晚上各時段的人流量，統(tǒng)計進入附近店鋪的人數(shù)，看看經(jīng)過的人當中，上班族、學生、家庭主婦的比例，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮確實的分布狀況。這樣，你可以知道你的有效顧客和潛在顧客大概占總流量的幾成。
除了人們往哪里去，你還要考慮人們得花多久才能到達你的店面，他們有沒有這個時間到你的店鋪，走走看看。
訪查周圍環(huán)境
有了預選的開店地點，下一步是先視察其周圍環(huán)境，這時要用兩種角度來觀察，一是商人的角度：比如什么跡象顯示該地點可以創(chuàng)造業(yè)績，該地段的固定人群消費率怎么樣;其次，從顧客的角度：如你會不會到這里逛街，到這里逛街的都是些什么人群。黃金地段有冷門的角落，次級商圈也有熱門的據(jù)點。找地點最忌諱的是只看到別人成功，就想在其隔壁復制一家店出來。
此外，你是否能在顧客的行進線路上，搶先別人一步攔截顧客。隨時注意對手位置，尋找足以抗衡的地點，一定要保持領先地位，不然位在同性質(zhì)商店的下風處，生意也可能受到影響。
建筑等于活廣告
請抱著初次約會的心情看店面，要關心，也要懷疑。先遠看，再近看，想象你的店面在這個空間里的感覺，一旦店名放在招牌上，會不會很顯眼，開車經(jīng)過的人是否看得到，行人能否從人行道上就注意到。好的店面就像活廣告，不只是讓人方便找到你，也能向路上行經(jīng)的潛在顧客展示自己。
此外，建筑設計也是一個重點，這個地點是否適合開甜品店，是否吸引人。有些建筑，即使在外觀設計上和購物街相似，細節(jié)方面也可能有相當大的懸殊。記住，一定要從品牌的角度來思考建筑物。
幾個適合開甜品店的區(qū)域：
1、辦公區(qū)
該地段上班職工多，而甜品深受上班族的喜愛，這決定了商業(yè)區(qū)是開甜品店的好位置。面對現(xiàn)代社會高效率、快節(jié)奏的工作生活，很多上班族都處于高壓力的疲勞狀態(tài)，甜品店也切實考慮到了人們的生活狀態(tài)及消費需求，在店鋪裝修上別具匠心，力爭為消費者營造一個高雅舒適、溫馨時尚的用餐環(huán)境。
2、學校附近
學生是此地段的主要顧客，學生選擇甜品店主要是看中甜品店休閑時尚、口味獨特等特點。其百變的外形，非凡的口感，是以學生群體為主的年輕時尚人群的最愛!自推出以來，廣受學生一族追捧，掀起了一輪又一輪的休閑美食熱潮!
3、步行街
步行街是逛街、休閑的主要場合，人流量大、交通便利決定了步行街是開甜品店的好位置。但是由于步行街內(nèi)店鋪的租金也相對高一些，所以此處的甜品店有必要將甜品價格進行調(diào)檔。如今的消費者們更青睞小份甜品，偏愛微微淺嘗重在回味的情趣。
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4、居民區(qū)
此地段的顧客以四周居民為主，而居民對于甜品的質(zhì)量要求相對較高，所以這處的甜品店要在甜品質(zhì)量上嚴格把關，力爭物美價廉。
5、影院附近
影院附近人流量大、交通便利，并且此地段顧客最大的目的是進行看電影等休閑活動，而甜品恰恰迎合了人們需要休閑放松的這種需要。
案例分析：27度法式甜品店選址
隨著生活水平的提高，人們在物質(zhì)生活上有了更高的需求，很多人選擇甜品店，開店選址是一個很重要的環(huán)節(jié)，27度法式甜品對選址做過深入的研究，結(jié)果如下：
一、居民區(qū)
27度法式甜品居民區(qū)選址：
在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營 27度法式甜品店。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到甜品店消費己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)對甜品的需求，甜品店裝潢應該具有豪華、干凈的環(huán)境。要求質(zhì)高價低，分量十足，經(jīng)濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。
在居民小區(qū)選址開餐館，應按照有關城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意內(nèi)部清潔以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環(huán)保的有關規(guī)定。
二、辦公區(qū)
27度法式甜品辦公區(qū)選址：
所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高級職員，他們的經(jīng)濟實力豐厚，一般不太注意價格，但是很注意甜品質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開27度法式甜品店，應著重從管理水平、技術(shù)水平和服務態(tài)度上多下功夫。
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三、學生區(qū)
27度法式甜品學生區(qū)選址：
在大學院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開27度法式甜品店，也會有可觀的經(jīng)濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因為這部分人群除了每天在校的正?；锸惩?，多數(shù)經(jīng)濟條件較好的教職工和學員還要到校內(nèi)外社會型甜品店去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種生日，這里的甜品經(jīng)營應從以下幾方面加強：一是開辦甜品店不要距離校園太遠，甜品的營業(yè)面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，甜品種類要多，分量要足，口感要好，要盡量照顧到大多數(shù)教學員工的口味和生活習慣。三是甜品店的營業(yè)時間應適當延長，使他們不受時間的限制。
中小學校周邊所建27度法式甜品店則應考慮到他們的經(jīng)濟條件，要集中力量保證學生在經(jīng)濟條件適用的情況，盡量安排些經(jīng)濟實惠的甜品。對于學生要求的價格便宜分量十足，使大多數(shù)都能接受。
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