（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

    2013年全國(guó)餐飲收入報(bào)告指出，隨著人均消費(fèi)水平的提升，以私人消費(fèi)為主要對(duì)象的中低端餐飲業(yè)績(jī)拔群。尤其是在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，中式快餐行業(yè)的增速非常明顯，餐飲市場(chǎng)悄悄進(jìn)入“小時(shí)代”。

    快餐是餐飲小時(shí)代最典型的一種存在業(yè)態(tài)，首先表現(xiàn)在投資規(guī)模上。在餐飲小時(shí)代，餐飲老板不再一擲千金，動(dòng)輒要求上千平米的營(yíng)業(yè)面積，“小戶型”成為主流。中式快餐店的投資規(guī)模一般都不會(huì)超過(guò)300平方米，而據(jù)市場(chǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，150平方米到300平方米的門店面積能取得最佳的盈利，是最佳的投資規(guī)模。其次是投資額度，某中式快餐店負(fù)責(zé)人介紹道，一般情況下，中式快餐店的投資額度一般是50萬(wàn)左右，如果門店的商圈環(huán)境比較好，也可以嘗試上百萬(wàn)元的投資。這需要在門店籌建前期做一個(gè)充分的市場(chǎng)調(diào)查，除了所在地的人流量外，還要考慮到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分布情況。

    而從消費(fèi)者的角度考慮，平民化的快餐更加符合當(dāng)下餐飲市場(chǎng)發(fā)展的客觀規(guī)律。隨著家庭外用餐比例的增加，未來(lái)，中式快餐有望承擔(dān)起家用廚房的重?fù)?dān)。英國(guó)一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，家用廚房的面積正在逐漸縮小，同樣，在土地資源相當(dāng)緊缺的中國(guó)，人均住房面積也在縮小，再加上雙職工家庭的逐漸普遍，家用廚房很可能會(huì)成為“荒涼地帶”。而中式快餐要想真正取得規(guī)模化的發(fā)展，成為市民一日三餐的選擇，首先就要在價(jià)格定位上更加平民化。尚客優(yōu)品中式快餐市場(chǎng)經(jīng)理說(shuō)，我們目前采取的就是這種“以量補(bǔ)價(jià)”的盈利方式。在中式快餐行業(yè)，薄利多銷才是王道，不僅要靠口味吸引客源，還要提高服務(wù)效率，保證翻臺(tái)率。

    市場(chǎng)發(fā)展證明，平價(jià)中式快餐順應(yīng)了市場(chǎng)的需求，連鎖化的模式也有利于中式快餐行業(yè)的迅速拓展，在餐飲小時(shí)代，越來(lái)越多的投資者表現(xiàn)出了對(duì)中式快餐加盟的熱情。