（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

    對于一個商業(yè)地產(chǎn)項目的打造而言是巨型花費，一旦規(guī)劃確定，并且通過審批，未來在商業(yè)主題運營時，需要拿餐飲說事，就是一件投入和成本都非常巨大的事情。

    “沒有幾家好吃的，你的項目能夠算得上購物中心嗎？”

    這不盡是句玩笑話，卻也是越來越多的購物中心表現(xiàn)出的“大眾臉”。

    但回念一想，所有的商業(yè)地產(chǎn)項目，非做餐飲不可？答案自然是否定的。中國百姓人口眾多，區(qū)域特征明顯，尤其是“口味的輕重差異巨大”，做好餐飲，并非易事。無論，對餐飲企業(yè)，還是對商業(yè)地產(chǎn)的開發(fā)商。雙方合作，前期洽談很重要。一如，男女婚配，需要門當(dāng)戶對；但所有的夫妻結(jié)合都需要從爭吵到磨合；一般餐飲企業(yè)與商業(yè)地產(chǎn)的合作，其前期包括的要點很多，如餐飲企業(yè)對地段、人流、硬件規(guī)劃等等各個方面的要求，都需要盡量要做在“前面”，不然，其中的某一方，想要中途補票，成本都會很高，風(fēng)險也很大。

    然而，就眼下來看，實現(xiàn)雙贏是大家共同的期待，這樣的雙贏不僅包括盈利，還有企業(yè)品牌的長遠發(fā)展，行業(yè)的整體推動，但畢竟人“以食為天，無食不商”的規(guī)模、盈利范圍的擴大，靠的還是人潮的穩(wěn)定及增加，風(fēng)險能夠得到分解，當(dāng)然，服務(wù)、管理質(zhì)量的提高也越來越重要，不然，怎么能夠有一個好未來呢？

    無食不商，有前提

    自然，對于眾多購物中心來說，想打上“無食不商”的大勢是有前提條件的。

    那這些正在速度擴展的餐飲企業(yè)，更看重購物中心的哪些硬指標(biāo)呢？

    一般來說，目前比較認可的可能是以下一些內(nèi)容：1）、凈高不低于3米，建筑層高4.5米以上，現(xiàn)市場競爭激烈情況下，建筑層高5米以上比比皆是；2）、樓板承重：廚房區(qū)樓板負荷為450kg/ 平方米，餐廳區(qū)活荷載為250kg/平方米，此荷載最高需求，與大超市基本無二；另外，就供電、供水、排水、隔油池、化糞池、排煙、招牌等都有非常嚴格的限制。

    而這些對于一個商業(yè)地產(chǎn)項目的打造而言是巨型花費，一旦規(guī)劃確定，并且通過審批，未來在商業(yè)主題運營時，需要拿餐飲說事，就是一件投入和成本都非常巨大的事情。

    在云南德潤城市投資發(fā)展有限公司副總經(jīng)理張良玉看來：“每一個城市，對于餐飲布局，尤其是中餐餐點的布局都有非常嚴格的要求和限制。而這也就意味著開發(fā)商在餐飲業(yè)態(tài)的打造時投資是巨大的。”所以，一旦前期的招商規(guī)劃、設(shè)計階段的成果與目前市場的基本環(huán)節(jié)脫節(jié)嚴重，就有可能帶來巨大的損失，同時，對于有大型中餐引進的企業(yè)項目而言，不僅是對電的要求嚴格，有的甚至是對煤氣的要求亦十分謹慎。

    而就商業(yè)地產(chǎn)規(guī)劃和設(shè)計本身而言，目前國內(nèi)的所謂專業(yè)團隊與市場接軌的切合度都還并不是很高，為此，國外的設(shè)計團隊，在中國攬活的現(xiàn)象也就比較明顯。

    當(dāng)然，目前市場上也有針對專門的餐飲企業(yè)實行定制策略。如來目前正在啟動認籌的西城時代·西門町，就采用了部分定制餐飲商鋪，其中，其“無柱”的設(shè)計就是這類鋪面的獨特之處，項目負責(zé)人表示：“這對于想致力于大型餐飲企業(yè)運營的租戶來說，是非常有利的。”

    當(dāng)然，對于人氣聚集度極高的餐飲業(yè)態(tài)而言，昆明至祥研究中心認為：“購物中心自然還需要配備更多的車位，以滿足吃飯需求。”

    為此，不少業(yè)內(nèi)專家提醒商鋪購買者，在選擇餐飲類鋪面時，一定要對投資鋪面的具體屬性非常了解，不然，后期管理運營不便，是經(jīng)常出現(xiàn)的問題。

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    餐飲業(yè)、購物中心，有商業(yè)共識

    在鋪面本身硬件要好，餐飲企業(yè)與購物中心合作；從宏觀上來說，購物中心與餐飲企業(yè)需要達成多項共識。首先，即對項目地段、人流、品質(zhì)、定位、規(guī)劃的認可。例如，目前昆明五華區(qū)正在規(guī)劃10條特色商業(yè)街區(qū)，就得到了眾多餐飲企業(yè)的認可。

    而在此前提之下，又有哪些類型的購物中心或商業(yè)平臺，最受餐飲企業(yè)的歡迎呢？

    赤坂亭的負責(zé)人游忠旺就曾在媒體采訪時表示：“我們赤坂亭在選址方面是非常的謹慎，相對比較苛刻。因為我們是租金貢獻者，我們對食材的要求非?？量?，我們期待購物中心的整體定位，一個怎樣的購物中心團隊來管理我們的赤坂亭。”由此，看來不僅好的定位能夠吸引好的餐飲企業(yè)，好的商業(yè)運營管理亦同樣重要。

    同樣，核心區(qū)域的商業(yè)地產(chǎn)項目也一直備受關(guān)注。在昆明大田宥房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、昆明若田商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理孟少軍看來：“對于餐飲企業(yè)而言，好的地段也就意味著好的品牌推廣，為此，地段一直是商業(yè)地產(chǎn)項目的關(guān)注焦點，亦是餐飲企業(yè)發(fā)展的良好平臺，我們可以看到，隨著眾多購物中心的崛起，不少名不見經(jīng)傳的小餐飲企業(yè)，迅速在餐飲市場開始發(fā)展，無論是品質(zhì)，還是規(guī)模都有了大幅度的提升。”

    而對于商家一直關(guān)注的商業(yè)管理團隊，大宥城項目也具備這樣的后發(fā)優(yōu)勢。目前項目即將啟動招商，并且意向客戶眾多。

    另外，隨著新型的交通工具的運用，對于餐飲企業(yè)的吸引力也正在提升。例如昆明目前正在如火如荼建設(shè)的地鐵線路，就為未來的餐飲企業(yè)提供不少的動力。目前在在進行銷售的地鐵101，就很明顯的具備這樣的特征。據(jù)開發(fā)商云南王國投資有限公司經(jīng)營副總經(jīng)理陳穎丹介紹：“項目內(nèi)含有1、2號線塘子巷站；3號線東風(fēng)廣場站，6號專線起點；而三條地鐵線路的交叉，給項目帶來的利好是不言而喻的。因為地鐵而火爆的商鋪不只是它們，隨著，未來昆明地鐵網(wǎng)絡(luò)的形成，這樣的鋪面將越來越多。

    自持比例提高，更需運營有方

    當(dāng)然，在眾多的利好因素中，還有另外一個因素正在吸引著越來越多的餐飲企業(yè)進駐購物中心，那就是自持比例的逐步提高。

    盡管目前有關(guān)商業(yè)地產(chǎn)“自持比例提高的利弊”討論一直未能夠停歇，但無論是被迫自持還是主動自持，大量商業(yè)體的“趕鴨子上轎”，也讓餐飲業(yè)態(tài)越來越成為這里的重要一員。在昆明至祥研究中心看來：“未來吃在購物中心，還可能成為購物中心的代名詞。”

    首先，就需要方面而言，餐飲的企業(yè)的剛性需求一直在飆升；同時，隨著人們生活水平提高，對精神需求，尤其是交際需求的提高。這樣的需要，一般需要在餐廳或咖啡吧或者是精心的甜品店，或者是上檔次的中餐廳得到滿足。就拿廣州的早茶來說，早茶不僅是一種飲食，更是一種時代延續(xù)的廣式文化。

    為此，在孟少軍看來：“未來的餐飲比例的提高，更多的會體現(xiàn)在文化餐飲娛樂業(yè)態(tài)中，那時的餐飲，將不僅僅是一種美食的呈現(xiàn)，而美食背后的故事，也會越來越得到人們的關(guān)注，那就是中國人對于時間，對于美食的思索。”而《舌尖上的中國》如此火爆的原因也不過如此。

    言歸正傳，自持比例的提高，也就意味著，開發(fā)商不能夠馬上將項目轉(zhuǎn)手或銷售。閑置很危險，為此，高比例的項目在運營方面也就有非常獨特的優(yōu)勢，尤其是對本身就具備商業(yè)運營經(jīng)驗的企業(yè)來說，就顯得輕車熟路了。

    就協(xié)信地產(chǎn)而言，其擁有20年的品牌運營經(jīng)歷，本身企業(yè)品牌池就十分豐厚，管理團隊本身也開始國際化的戰(zhàn)略，在餐飲企業(yè)方面的招商運營，也就顯得很熟悉。

    但對于中國人而言，美食的誘惑還在一直攀升。就目前的昆明而言，人們對于臺灣美食的追逐一直存在。而不久的將來，昆明的西城時代·西門町，就將是一個臺灣美食的主戰(zhàn)場。

    同樣，在自持比例提高的商業(yè)項目中，除去在管理方面和品牌方面自有優(yōu)勢，其本身還能夠起到為餐飲“減負”的作用。

    云南王國投資有限公司經(jīng)營副總經(jīng)理陳穎丹就表示：“對于任何一個商業(yè)項目而言，終端客戶的直接服務(wù)者才是上帝；對于餐飲消費者而言，地產(chǎn)企業(yè)的上帝就是我們的餐飲企業(yè)，他們是對接終端客戶的末端，他們的盈利狀況往往決定著項目、商鋪、商城的生死。”為此，在高自持比例之下，開發(fā)及運營集一體的企業(yè)，也就能夠最大限度的實現(xiàn)讓利，為餐飲企業(yè)實現(xiàn)減負。

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    餐飲鋪不賺錢？購物中心軟肋

    如何為餐飲企業(yè)營造更好的商業(yè)氛圍，租金，越來越起到關(guān)鍵作用。

    據(jù)近期的一份微商商業(yè)租金調(diào)查報告顯示：“部分小微企業(yè)的生活狀況令人擔(dān)憂，尤其是租金已經(jīng)成為眾多微型企業(yè)發(fā)展的瓶頸。”另外，加上在昆明運營14年之久的首家肯德基關(guān)店或系租金上漲導(dǎo)致的報道，也讓不少企業(yè)開始擔(dān)憂未來購物中心內(nèi)的餐飲企業(yè)的生存狀況。餐飲企業(yè)，在購物中心的租金壓力如何？

    “餐飲業(yè)態(tài)基本是不賺錢的，就租金方面來看。”在同策房產(chǎn)咨詢股份有限公司研究中心總監(jiān)張宏偉看來，餐飲層的租金收益一直是購物中心的軟肋，因為，就目前的發(fā)展階段來看，餐飲企業(yè)本身的承租能力較低，同時，由于經(jīng)營風(fēng)險較大，餐飲企業(yè)的選址也比較嚴格，但對于購物中心而言，餐飲企業(yè)又是帶動人流必須的業(yè)態(tài)，為此，在餐飲企業(yè)的招商中，其本身就存在一定的“犧牲”。與一般的百貨主力店、服裝、影院等業(yè)態(tài)的租金相比，是占有優(yōu)勢的，為此，一般的餐飲業(yè)態(tài)，一般不僅在5層以上，或地下1層或2層。

    據(jù)昆明至祥研究中心提供的數(shù)據(jù)來看：“商業(yè)地產(chǎn)在昆明與餐飲的結(jié)合基本都是分布于購物中心的負1層、負2層和5、6、7層的商業(yè)高區(qū)，而呈現(xiàn)兩極化的態(tài)勢，主要是因為餐飲行業(yè)每平米的租金貢獻能力有限，同時引入餐飲更多的也是為了帶動人氣，而非購物中心所有者從租金利益考慮的優(yōu)先選擇。”

    另外，就租金水平來看，一般目前昆明市中心的寫字樓租金水平在150-200元/平方米/月，而據(jù)協(xié)信品牌負責(zé)人介紹：“傳統(tǒng)意義上，餐飲業(yè)一般租金在50元-100元/平米左右，承租能力低，多被安排在購物中心的高樓層或底樓。但現(xiàn)在，繁華地段的餐飲租金已增長到月均200元/平米的水平，而較偏遠地區(qū)也有100元左右，雖然是少數(shù)。”

    而這樣的少數(shù)，一般又是針對一些對地段要求比較嚴格的餐飲業(yè)態(tài)而設(shè)定的，例如星巴克、面包新語等一線知名品牌。

    為此，昆明地產(chǎn)界人士表示：“大體量餐飲企業(yè)，不用太過擔(dān)心未來租金壓力。”因為，在他看來，就目前購物中心的餐飲業(yè)態(tài)布局來看，餐飲業(yè)態(tài)的租金水平整體不高，而從購物中心租金收益比例來看，大部分餐飲布局樓層，租金受益比也較低，目前還處于餐飲企業(yè)能夠承受的范圍。而一般的購物中心，還得依靠著餐飲企業(yè)帶客，匯人流，為此，漲租幅度一般不大。國際一線的快時尚餐飲品牌的選址，租金水平，與一般餐飲業(yè)態(tài)差異巨大，并不能一概而論。但從眾多一線城市的發(fā)展情況來看，隨著餐飲業(yè)的逐漸發(fā)展及城市中心企業(yè)的購物中心租賃水平的提高，未來餐飲企業(yè)可能面臨的租金壓力依然不小。

    電商沖擊，餐飲網(wǎng)購成風(fēng)

    此外，對于購物中心與餐飲企業(yè)而言，電商的沖擊既是機遇，亦同樣是挑戰(zhàn)。

    電商沖擊之下，百貨和服裝品牌零售商面臨成本上漲和銷售額縮減的困境。“抗衡電商行業(yè)快速發(fā)展帶來的沖擊，不少購物中心，就紛紛打造新的經(jīng)營主題或特色區(qū)域，給予顧客新的消費體驗，紛紛提高休閑娛樂和餐飲等體驗式業(yè)態(tài)的比例，就是其中重要的一環(huán)。”

    昆明至祥研究中心認為：“購物可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)消費，甚至洋快餐也可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)訂餐家里消費，但中式餐飲最大的特點就是口味的獨特性，要求消費者必須當(dāng)固定的就餐環(huán)境方可享受，就規(guī)避了網(wǎng)絡(luò)渠道形成的競爭。相反，網(wǎng)絡(luò)和電商可以成為餐飲業(yè)態(tài)推行聚客的好幫手，信息傳播的有效渠道，如微信公眾平臺、團購網(wǎng)站、微博往往可以通過特色活動形成快速的消費群體聚集，低成本的帶來大量的人流量和消費者，實現(xiàn)商業(yè)地產(chǎn)成熟的加速，讓項目更快的走上良性發(fā)展的高速公路。”

    同時，餐飲業(yè)是商場聚人氣的最好渠道，它與兒童業(yè)態(tài)、休閑娛樂業(yè)態(tài)的互動性很強。也是電商沖擊之下，商城的調(diào)整業(yè)態(tài)。

    因為，吃客的到來，購物中心內(nèi)不再冷清，而也實際拉動了整個城市商圈的再改造。

    亦如孟少軍所說：“你抓住了消費者三分之一的消費，難道還不能夠抓住消費者3-5個小時的購物時間嗎？”同樣，體驗業(yè)態(tài)，對于購物中心的帶動力，亦得到了統(tǒng)計數(shù)據(jù)的支持。

    據(jù)統(tǒng)計，消費者在超市逗留的平均時間是45分鐘，而在真正的配有較大比例餐飲、休閑、娛樂的體驗購物中心，消費者逗留時間約為2.5到3小時。

    由此可見，對抗電商，餐飲越來越成為購物中心的定心丸。

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    洋品牌，不一定洋氣

    在看過規(guī)劃，看過硬件條件，看過租金水平，交通動線規(guī)劃和設(shè)計之后。我們將商業(yè)地產(chǎn)與餐飲企業(yè)的聯(lián)姻轉(zhuǎn)移到“品牌招商”上來看。

    我們會發(fā)現(xiàn)，大量的洋品牌一直是眾多購物中心的香餑餑。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，繼2011年以來，包括意大利著名手工雪糕品牌Stickhouse、臺灣知名茶飲連鎖品牌 CoCo都可茶飲、韓國美味化妝品護膚品牌 SKINFOOD思親膚等眾多洋品牌進駐昆明，其實，仔細關(guān)注就會發(fā)現(xiàn)，不僅是這些洋品牌眾多，另外一些高頻出現(xiàn)的品牌基本是目前全國150多個購物中心的標(biāo)準配件。如星巴克（94個購物中心引進）、150個購物中心占比63%；而滿記甜品（49個購物中心引進），150個購物中心占比在33%；DQ皇后（77個購物中心引進），150個購物中心占比在51%；韓國料理漢拿山（30個購物中心引進），150個購物中心占比為20%；必勝客（81個購物中心引進），150個購物中心占比在54%左右；而肯德基（97個購物中心引進），150個購物中心占比在65%，是眾多餐飲店中的姣姣者。同時，從選擇、店面要求及租期合作等方面來看，肯德基一般合作區(qū)不低于10年，同時，店鋪面積也要求至少是350平方米，而面寬至少12米，其他的一些要求，餐飲鋪面基本能夠滿足。

    不僅這些洋品牌的進駐速度快，規(guī)模大，也常常是中餐購物中心宣傳的亮點之一。

    而這些所謂的洋品牌，究竟有多少魅力？其標(biāo)準花的操作流程一直是其快速擴展的重要原因，另外，外帶文化性的侵蝕，也是這類洋品牌走得快的內(nèi)在動力。但從近期的市場來看，洋品牌似乎開始并不那么暢銷了，而開發(fā)商對它的態(tài)度也開始有一些轉(zhuǎn)變。“就目前來看，眾多洋品牌對于購物中心來說，是雞肋，沒有覺得不足，有了也覺得作用不大，但不少定位青少年兒童客群的洋品牌依然魅力十足。”至少，在加大兒童業(yè)態(tài)的背景之下，兒童飲食，亦是帶動人流的必殺技。

    購物中心崛起，本土餐飲企業(yè)迎來新機遇

    當(dāng)然，對于眾多云南本土的購物中心而言，“洋品牌”只是其中的一小部分。

    “對于我們項目而言，我們會引進‘昆明首家店’3-5家，這個比例不會大幅度的擴大。” 陳穎丹表示，本土化的餐飲小吃，尤其是特色小吃，才是抓住消費者味蕾的保障，尤其是對于昆明這樣的旅游城市而言，本土特色小吃才是餐飲企業(yè)引入的王道，而部分品牌、差異化的餐飲企業(yè)的引入，一個是為了滿足本地人的好奇心，另外一個也可以一定程度上提高項目的知名度，同時，對于本土餐飲企業(yè)而言，這也是一個不錯的學(xué)習(xí)機會。

    在張良玉看來：“飲食是區(qū)域性及時間性非常強的業(yè)態(tài)，肯德基進入中國也進行了中國化，更不用說，其他的一些非標(biāo)準的本土品牌，更需要實時的更新口味，獲得消費者的喜愛。”

    另外，在購物中心區(qū)域內(nèi)，大體量的本土特色餐飲企業(yè)的進駐，對于本土餐飲企業(yè)而言，這也是一個全新的餐飲機會。

    在購物中心高密集的品牌轟炸之下，找準時機進行升級換代，也就成為了眾多餐飲企業(yè)的必須法門。

    餐飲類商家，把握這些訣竅好招商

    在了解過餐飲企業(yè)的要求和特殊性之后，如何實現(xiàn)餐飲招商，應(yīng)該注意哪些問題？

    說到餐飲招商，業(yè)內(nèi)普遍認為：“因為有很多的不確定性因素，導(dǎo)致餐飲招商難度較大。”與百貨超市相比，大部分餐飲企業(yè)特別是中餐的產(chǎn)品標(biāo)準化程度、從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)都相差很遠；加上地域因素帶來的飲食習(xí)慣和文化差異，比如川人喜食麻辣，晉人對醋情有獨鐘，沿海多吃甜食……導(dǎo)致餐飲企業(yè)除了快速餐飲外，店鋪的標(biāo)準化和復(fù)制都相對較難。

    但按照對商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)劃影響和餐飲商家自身的特點，可以簡略，把餐飲分為快速餐飲和正餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。

    先說瘋狂復(fù)制的洋快餐，其整體品牌影響力比中式快餐大很多，在中國大部分一、二線城市地區(qū)，快餐行業(yè)的標(biāo)準化和連鎖化經(jīng)營就是受洋快餐進駐的影響開始的。

    反過來說，每個餐飲企業(yè)的模式和發(fā)展策略不一樣，但對物業(yè)的要求中的一部分內(nèi)容是大致相同的，先說洋快餐：

    選址一般為商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購物中心，最好是臨近大型賣場（百貨/超市/家電/家居等）出入口位置和十字街口；面積上，如麥當(dāng)勞的店面面積要求實用面積400平方米左右，且由于其配送中心設(shè)立和服務(wù)半徑的限制，拓展的區(qū)域也受到一定限制。

    另外，對于一些特色店，自然需要提供不少的優(yōu)惠及便利，適當(dāng)?shù)臅r候，還需要對品牌本身進行重新塑造及整合。

    自然，在昆明至祥研究中心看來：“小餐飲店我們認為關(guān)鍵是它們自身的形象的打造和購物中心的契合度，以及消費者消費時間的習(xí)慣，比如像胡九小吃這類小型的餐飲店進入購物中心目前應(yīng)該是有契機的，但對于大家作為早點的英鳳燒餌塊因為消費時間的問題，無法形成雙方的人流互動，也就無法牽手這段姻緣。”

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    業(yè)內(nèi)看法

    餐飲業(yè)聚人氣

    記者：現(xiàn)在，有的購物中心一個區(qū)域內(nèi)就有近100余個餐飲品牌的同時進駐，是否將加大市場競爭？長遠來看，對商業(yè)地產(chǎn)和餐飲商家來說，意味著什么？

    昆明至祥研究中心：餐飲的確是短時高效為綜合體聚集人氣的利器，但這并不是說餐飲的比例越大越好，一個商場近百個餐飲品牌的進入，這個商場怕成為純粹的“美食廣場”更為合適。

    對于綜合體而言，餐飲占比的提升固然是大勢所趨，但對于綜合體的價值，還是體現(xiàn)在為消費者提供一站式的體驗消費服務(wù)，而不僅僅是吃喝。從長遠來看，在餐飲聚集人氣的基礎(chǔ)上，綜合形成服裝、化妝品、兒童娛樂等業(yè)態(tài)的綜合疊加效應(yīng)，彼此之間相輔相成，打造獨特的消費體驗，才能讓綜合體呈現(xiàn)出真正的競爭優(yōu)勢。

    餐飲更青睞成熟商圈

    記者：什么樣的商業(yè)地產(chǎn)項目，餐飲業(yè)態(tài)最為人喜愛？在地段、規(guī)劃、定位上有什么樣的特色，餐飲怎樣與商業(yè)地產(chǎn)達成共識？需注意什么問題？

    昆明至祥研究中心：餐飲業(yè)態(tài)青睞的商業(yè)地產(chǎn)項目首先是要位于相對成熟的商圈或者是極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d商圈，之后從類型上看主要是關(guān)注商業(yè)綜合體、購物中心、商業(yè)街，在成熟度或人流量比較高的區(qū)位也會考慮寫字樓或社區(qū)的底商物業(yè)。

    規(guī)劃方面主要考慮餐廳需要的層高，面積，柱距，排污、排水、煙道、排油通道，樓板承重、電力供應(yīng)等因素，定位方面則考慮同類型餐飲業(yè)態(tài)的競品競爭，以保證單店的營業(yè)能力。

    餐飲與商業(yè)地產(chǎn)共識的達成需要關(guān)注彼此之間的互動能力。餐飲是當(dāng)前商業(yè)地產(chǎn)人流量的保證，讓人們?yōu)槭扯鴣?，就餐就保證了餐飲的盈利性。對于商業(yè)地產(chǎn)而言，有人來就餐僅僅是一個開始，完成了第一步的人氣聚集，還需要食客們消費能力進一步的釋放，特別是購物和娛樂方面，更加關(guān)注業(yè)態(tài)之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。在對客戶消費體驗提升的背景下，客戶對商業(yè)地產(chǎn)消費習(xí)慣形成之后，則可以實現(xiàn)對餐飲業(yè)態(tài)的人流反哺。

    我們始終強調(diào)商業(yè)地產(chǎn)的平臺價值，其終極目標(biāo)就是實現(xiàn)商業(yè)地產(chǎn)整體消費額的最大化，因此在關(guān)注餐飲、吸引餐飲的同時，也必須注意對餐飲業(yè)態(tài)整體比例的控制，以及不同餐飲業(yè)態(tài)與不同購物、娛樂消費類型之間的消費促進關(guān)系，不能以粗放的手段進行簡單管理。