商業(yè)綜合體之間爭(zhēng)奪較勁的焦點(diǎn)就像一陣陣?yán)顺?，此起彼伏。如今終于把戰(zhàn)火燒到了遍地開(kāi)花的美食。一面是零售業(yè)的疲態(tài)盡顯，一面是餐飲聚客功能越來(lái)越強(qiáng)，各大商業(yè)綜合體中不約而同選擇在餐飲上大做文章，以期在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)坐船頭。

　　商家近似瘋狂地在餐飲上“擴(kuò)軍備戰(zhàn)”，不禁讓人擔(dān)憂“舌尖效應(yīng)”能助綜合體走多遠(yuǎn)？

　　綜合體中餐飲占比大幅攀升

　　地鐵駛?cè)肴?yáng)廣場(chǎng)站，魚(yú)貫而出的人流除了逛街購(gòu)物，很多都是沖著這里豐富的吃食前來(lái)“覓食”的。

　　去年9月先后在市中心開(kāi)業(yè)的蘇寧廣場(chǎng)、恒隆廣場(chǎng)，一個(gè)餐飲業(yè)態(tài)占比接近50%，另一個(gè)也超過(guò)了20%；上月月底，云蝠“云上品”開(kāi)業(yè)，餐飲業(yè)占比高達(dá)70%以上；崇安寺二期、三期規(guī)劃當(dāng)中，餐飲果不其然是重頭……

　　近幾年，中山路核心商圈的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，餐飲的比例增長(zhǎng)迅猛。過(guò)去，商業(yè)綜合體中購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)的比例通常為7：2：1。而現(xiàn)在，這種黃金比例正在被餐飲的一枝獨(dú)秀所打破，市中心有的商業(yè)綜合體中餐飲甚至超過(guò)了整個(gè)業(yè)態(tài)的50%。外婆家、星巴克、北疆飯店、辛香匯等越來(lái)越多如今耳熟能詳?shù)倪B鎖餐飲，伴隨著綜合體的高歌猛進(jìn)紛紛在市中心開(kāi)疆辟壤。

　　“餐飲業(yè)已成為當(dāng)前綜合體招商的重中之重。”有人戲言，無(wú)論是十年前還是十年后，“去哪兒吃”依然是來(lái)市中心要考慮的頭等大事，只不過(guò)十年前愁的是找不到地方吃，十年后是吃的地方太多不知道如何選擇。

　　舌尖上的“饑餓游戲”已拉開(kāi)序幕

　　從已經(jīng)進(jìn)入招商階段的綜合體可以看出，餐飲已經(jīng)成為業(yè)態(tài)組成中最重要的部分。崇安天街、現(xiàn)定名為t12時(shí)尚購(gòu)物中心有兩層樓的面積用作餐飲業(yè)；今年年底即將亮相蠡湖之畔的萬(wàn)象城，在規(guī)劃的引進(jìn)業(yè)態(tài)中，餐飲業(yè)成了重要的組成部分，集合了各類(lèi)特色餐飲及各類(lèi)休閑等60余家全球各式餐飲品牌；還有眾多中小型城市綜合體項(xiàng)目都將加入到這場(chǎng)曠日持久的資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)當(dāng)中。

　　“餐飲對(duì)于新開(kāi)商業(yè)綜合體的聚客能力是非常強(qiáng)大的。”去年登陸無(wú)錫的蘇寧廣場(chǎng)，曾是用餐飲“開(kāi)路”的受益者，接近50%的餐飲比例，為蘇寧迅速建立口碑和凝聚忠實(shí)客戶貢獻(xiàn)不少。

　　剛剛在崇安寺亮相的云蝠國(guó)際“云上品”，一上來(lái)就將餐飲作為重中之重。不但從3至7層全部設(shè)置為立體垂直餐飲街區(qū)，在開(kāi)業(yè)之初就引進(jìn)了“水林間”、“冶春”早茶等首度登陸錫城的美食商家。

　　然而綜合體開(kāi)發(fā)商不得不面對(duì)的殘酷現(xiàn)實(shí)是，商家之間的血拼已經(jīng)從開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)入招商運(yùn)營(yíng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲資源爭(zhēng)奪的激烈程度將越來(lái)越大，舌尖上的“饑餓游戲”已然拉開(kāi)帷幕。

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　　商業(yè)綜合體不能單靠餐飲來(lái)支撐

　　事實(shí)上，隨著一座座商業(yè)綜合體在城市各處出現(xiàn)，如今面對(duì)商業(yè)綜合體的熱情邀約，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)沒(méi)了此前的濃厚興趣。另一方面，向來(lái)喜歡嘗鮮的錫城“吃貨”已經(jīng)對(duì)綜合體千篇一律的餐飲失去最初的激情。

　　“餐飲確實(shí)是最能在最短時(shí)間吸引大量人氣的業(yè)態(tài)之一，但如果說(shuō)綜合體的制勝之道就在餐飲業(yè)上的話，就有些夸張了。”大東方百貨副總經(jīng)理繆軍告訴記者，對(duì)于綜合體而言，為消費(fèi)者提供一站式的體驗(yàn)消費(fèi)服務(wù)才是立足的根本。

　　云蝠國(guó)際招商部負(fù)責(zé)人馮潔告訴記者，“云上品之所以大膽引入超一般規(guī)模的餐飲業(yè)態(tài)，一方面是著眼于未來(lái)整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)的發(fā)展。另一方面也是根據(jù)項(xiàng)目自身的定位和周邊區(qū)域的實(shí)際情況而定。”她告訴記者，看似“冒進(jìn)”的做法其實(shí)經(jīng)過(guò)了充分考慮。“云上品與大東方百貨只有一街之隔，雙方在餐飲業(yè)態(tài)和百貨業(yè)態(tài)上可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相互拉動(dòng)消費(fèi)和人流，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)也越加便利。”

　　崇安區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)姚建軍指出，不能單純因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)獲得收益較快，就盲目地加大餐飲所占的比例。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，應(yīng)該在餐飲聚客效應(yīng)的基礎(chǔ)上，綜合形成服裝、化妝品、兒童娛樂(lè)等業(yè)態(tài)的綜合疊加效應(yīng)，才能呈現(xiàn)出真正的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。