江蘇省年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上的“限額以上”的餐飲企業(yè)，去年實(shí)現(xiàn)收入394.14億元，較之上年下降7.3%。記者從江蘇省餐飲協(xié)會(huì)獲悉，在這些“限上”餐飲企業(yè)中，去年至今，大約有10%的店關(guān)門(mén)，30%不賺錢(qián)。南京市一批知名餐飲企業(yè)也因?yàn)?ldquo;抗不住凍”，相繼陷入關(guān)門(mén)歇業(yè)境地。

　　粗略盤(pán)點(diǎn)，湘鄂情、王子飯店、阿一鮑魚(yú)、君悅海港大酒店、隨心圓、張生記一批曾經(jīng)紅極一時(shí)的餐飲名店榜上有名。

　　“當(dāng)前，餐飲業(yè)所面對(duì)的不光是‘八項(xiàng)規(guī)定’帶來(lái)的市場(chǎng)調(diào)整，勞動(dòng)力成本上升、原料價(jià)格走高、房租漲價(jià)等，也是餐飲行業(yè)要面對(duì)的外部環(huán)境。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)在陣痛轉(zhuǎn)型中，除了降價(jià)，還得做出各自特色，才能在這輪“洗牌”中不被淘汰。