從10月16日舉行的市餐飲業(yè)商會三屆八次常務(wù)理事會上獲悉，今年前8月，蘇州市住宿餐飲業(yè)零售額達到306.58億元，比去年同期增長12.2％。市區(qū)不少餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，走上回歸大眾、回歸百姓、回歸理性消費的親民路線。

　　據(jù)市餐飲業(yè)商會會長陳素興介紹，今年前8月，全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入17479億元，同比增長9.8％，蘇州市餐飲業(yè)增幅明顯高于全國。商會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蘇州市餐飲業(yè)經(jīng)營收入增速降低，其中高端餐飲下降幅度最高達到70％，中檔餐飲消費下降幅度在20％到30％。大眾餐飲保持上升態(tài)勢，上升幅度達到一成左右，大眾餐飲成為餐飲市場主力軍。

　　今年以來，蘇州市高端餐飲走親民路線求突圍，時尚大眾餐飲成為主攻方向。不少餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略，向婚宴、壽宴、百姓家宴等大眾市場挖掘潛力，推出面向大眾的特色菜肴，高檔酒店紛紛推出價格親民午餐、網(wǎng)上團購自助餐、精選套餐項目等，高檔店穿上“平價衣”后，降低人均消費標準，人氣明顯上升。

　　市區(qū)不少餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)方式細分市場，滿足不同層次的大眾需求。有的星級賓館開出面向大眾的鹵菜店，有的餐飲酒家推出早午茶開拓“銀發(fā)生意”，還有的餐飲酒家嘗試開出面積不大的特色連鎖“排檔”等。