日前，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的“2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告”顯示，大眾餐飲已成消費(fèi)主流。12日，重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長潘戀在接受采訪時(shí)表示，我市大眾餐飲市場(chǎng)占比已超過85%，日韓料理等個(gè)性消費(fèi)成新寵。

　　來自中國烹飪協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，大眾化餐飲市場(chǎng)需求強(qiáng)勁。朋友聚餐、家庭聚會(huì)和情侶約會(huì)等私人社交需求仍然是餐飲消費(fèi)的最大訴求。“重慶消費(fèi)者最看重風(fēng)味特色。”12日，重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長潘戀介紹，市民最看重的五大因素依次為：風(fēng)味特色、安全衛(wèi)生、就餐環(huán)境、價(jià)格水平和口碑評(píng)價(jià)。

　　傳統(tǒng)菜系中川菜最受歡迎，火鍋也是最受歡迎的特色飲食。“值得一提，日韓料理異軍突起，成為重慶市民最愛消費(fèi)的國際菜系。”潘戀介紹，從數(shù)據(jù)看，日韓料理在海外美食中一枝獨(dú)秀，打破了之前與西式正餐分庭抗禮的均勢(shì)。“越來越多、越來越細(xì)分的日韓料理進(jìn)入重慶市場(chǎng)，將給市民帶來豐富的消費(fèi)體驗(yàn)。”