中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和2015前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7％，較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了2011年以來(lái)連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。

　　《報(bào)告》公布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲市場(chǎng)結(jié)束增速不斷下滑的頹態(tài)，出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢(shì)頭。而且，餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.0％的差距也一改近三年來(lái)持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)，由2013年的4.1個(gè)百分點(diǎn)收窄至2.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1.12％。

　　北京青年報(bào)記者注意到，2014年主要省市餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查顯示，新疆、寧夏、甘肅、重慶等省市同比增幅超過(guò)10%，而河北、天津、北京則同比增速下降。其中，北京市餐飲收入713億元，同比增速下降0.8％。

　　中烹?yún)f(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中國(guó)餐飲整體規(guī)模雖然已有近2.8萬(wàn)億，但是產(chǎn)業(yè)集中度較低，本土企業(yè)規(guī)模普遍偏小，海底撈、全聚德、真功夫等知名品牌無(wú)論是在企業(yè)規(guī)模、還是經(jīng)營(yíng)管理等方面都與國(guó)外餐飲大型企業(yè)相差甚遠(yuǎn)。

　　大眾化餐飲仍然突顯出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求，是整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力。據(jù)中烹?yún)f(xié)的消費(fèi)調(diào)查顯示，朋友聚餐、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等私人社交需求是餐飲消費(fèi)的最大訴求，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%左右；而商務(wù)活動(dòng)明顯比上年減少，中央八項(xiàng)規(guī)定、遏制公款消費(fèi)的成果得到進(jìn)一步鞏固。

　　值得注意的是，隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)逐漸理性回歸，資本市場(chǎng)紛紛涉足投資。弘毅投資基金、CVC、路易威登集團(tuán)旗下的私募股權(quán)基金都已在2014年完成對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲的投資。并且，越來(lái)越多的國(guó)際餐飲企業(yè)也開(kāi)始關(guān)注中國(guó)餐飲，希望可以進(jìn)一步發(fā)掘中國(guó)大陸市場(chǎng)。