11月12日晚，進行路演的創(chuàng)業(yè)者是蝦搞蝦弄的創(chuàng)始人黃曉斌（老A），蝦搞蝦弄通過標準推動小龍蝦整個項目的發(fā)展，依靠線上線下的模式進行運營，目標人群為中層消費人群，一二線城市區(qū)域為主。

　　品途網(wǎng)征得路演人許可，發(fā)布本次路演內(nèi)容。下面是具體內(nèi)容。

　　小龍蝦的冷鏈標準化，從采到銷

　　老A：蝦搞蝦弄項目，是基于冷鏈標準化的工藝，進入千億級小龍蝦餐飲市場的O2O項目。在進入項目初期，小龍蝦的受眾群體廣泛，食用人群從20到50歲，場景多樣。許多有都有這樣的一個聚餐需求。然而在這個龐大的市場規(guī)模里面，整個餐飲行業(yè)和小龍蝦市場都存在一定的痛點，從食品安全到經(jīng)營成本以及發(fā)展規(guī)模方面都受到了很大的制約，我們在初期，就形成了這樣一個冷鏈的標準，通過標準來進行小龍蝦整個項目的發(fā)展。

　　目前蝦搞蝦弄的產(chǎn)品有幾個優(yōu)勢：操作簡單，加熱及時，而且可以保證小龍蝦的全年供應，通過全國的冷鏈覆蓋全中國的C端用戶，可以達到18個月的保質(zhì)期，采購成本也非常的穩(wěn)定。

　　目前只有小龍蝦單品，未來會推出一些延伸的辣鹵制品，小鮑魚、皮皮蝦等。小龍蝦產(chǎn)品定價根據(jù)大中小3個規(guī)格區(qū)分，分別是198、168、128每份/750g標準。需要在產(chǎn)蝦季節(jié)有一些存貨，同時也在和養(yǎng)殖研究海南等地的全年養(yǎng)殖問題。此外，所有的冷鏈倉儲和運輸都是第三方合作，不是自建。

　　為什么以小龍蝦切入？

　　食品安全達到了國家的QS產(chǎn)品流通資質(zhì)和歐盟的生產(chǎn)資質(zhì)，解決了品質(zhì)標準工藝和口感，確保了全年的產(chǎn)品供應，降低了門店的投資成本，去除了廚師化的傳統(tǒng)工藝，加快了規(guī)模化和市場化的布局進程。滿足了用戶在餐廳、家庭聚餐、個人休閑、辦公聚餐、KTV聚餐以及野外聚餐等不同場景的產(chǎn)品需求。我們具備20年以上的傳統(tǒng)餐飲工藝技術(shù)能力、10年以上標準化工藝能力，90%以上的餐飲產(chǎn)品我們都能標準化，選擇小龍蝦市場切入是因為是全國餐飲消費最大的品種，也是最受歡迎的單品。

　　蝦搞蝦弄團隊的研發(fā)人員基本都具備近20年的傳統(tǒng)工藝技術(shù)能力，我們通過量化原料、加工、加熱、儲藏以及復熱各項數(shù)據(jù)標準，同時通過工業(yè)化加工設備進行生產(chǎn)復制以及還原。在鹽度、糖度、粘度等使用儀器測量監(jiān)測，在食品安全角度通過金屬探測、理化檢測、綜合菌群指數(shù)化驗等手段進行嚴格把控。

　　已覆蓋50個城市，日單量在300左右

　　項目正式啟動時間為今年6月，目前日單在300單左右，平均客單在80-120之間，各個渠道有所不同，月度支出在30萬左右，產(chǎn)品官方售價毛利率為65%，渠道合作毛利率在25%——40%左右。目前成長性每月在5%左右。

　　目前，在整個發(fā)展階段，線上的部分已經(jīng)和Uber、途虎、好廚師、點我吧、愛大廚、餓了么進行了線上的合作，在線下部分，10月份也登陸了黃太吉北京的第三方平臺，上海也開始了預約合作。

　　經(jīng)過5個多月的運作，蝦搞蝦弄已經(jīng)覆蓋了全國50個城市，冷鏈配送的操作模式。熱配的模式可以在60分眾之內(nèi)通過我們剛剛講的線下門店。比較遠的地方，新疆、云南、西藏，我們也可以通過48小時之內(nèi)進行配送。下一個階段，我們將逐步去拓寬線下的門店和合作店的線下模式，我們的愿景是未來5年之內(nèi)成為全國最大的互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦餐飲品牌。

　　我們的主要養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)和加工產(chǎn)區(qū)覆蓋了中國小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，盱眙、鄱陽湖、洪湖、潛江等地。目前生產(chǎn)加工產(chǎn)能可以覆蓋全國50億規(guī)模市場。50個城市是指我們的消費C端用戶人群。

　　市場定位和營銷渠道？

　　蝦搞蝦弄的市場定位為中層消費人群，一二線城市區(qū)域為主，年齡階段20——40歲左右。目前營銷渠道分為線上線下，線上包括電商例如淘寶、O2O上門餐飲服務例如好廚師、鄰趣等、線下合作營銷渠道會和很多餐飲門店形成B2C的合作、例如目前北京的黃太吉、上海的羊家胡同等。

　　線下門店明年初會開設1-2家自營主題店，從而打造品牌和完整的體驗，其它門店都以餐飲資質(zhì)門店合作為主，加快布點速度，降低成本和風險。

　　競爭優(yōu)勢：只有標準化才能規(guī)?；?/strong>