美國的青少年是披薩消費(fèi)的主力

　　美國披薩市場銷售收入增長主要來源于同店增長，次要增長與門店增長正相關(guān)。

　　美國人均每年在披薩方面消費(fèi)117美元。以美國必勝客人均11-30美元的消費(fèi)推算，平均每月到一個(gè)季度會(huì)消費(fèi)一次披薩。

　　美國的青少年更加熱衷于吃披薩，隨著年齡上升減少對披薩的消費(fèi)量。

　　必勝客依靠大量連鎖加盟門店成為全球最大的pizza品牌

　　門店數(shù)量是必勝客銷售規(guī)模的關(guān)鍵，2015年必勝客全球門店數(shù)量為15000余家比第二名達(dá)美樂全球門店數(shù)量多出4000余家門店。

　　美國pizza行業(yè)發(fā)展得益于連鎖程度高，中國火鍋百強(qiáng)企業(yè)平均門店收入是美國披薩的1.35倍，但是中國極少有連鎖超過500家門店以上的火鍋企業(yè)。

 [nextpage]

　　必勝客的行業(yè)優(yōu)勢來源于體量貢獻(xiàn)，但是單店收入只有dion's pizza的1/3，業(yè)績表現(xiàn)最好的中國必勝客門店平效只有其的1/2。

　　必勝客86％的收入來源于公司直營。

　　必勝客中國區(qū)門店90％屬于自營，美國經(jīng)營模式多樣

　　目前YUM PE值為21倍，高于5年均值20倍。

　　必勝客74％門店屬于特許經(jīng)營，10％的門店為品牌授權(quán)。

　　必勝客美國地區(qū)僅6％的門店是公司自營，96％的品牌授權(quán)門店集中于美國市場，特許經(jīng)營門店占全球特許經(jīng)營門店的50％。

　　必勝客比其他國外品牌更注重中國市場

　　精準(zhǔn)的市場定位

　　中國披薩市場因較高的人均消費(fèi)，中國餐飲以堂食為主要消費(fèi)習(xí)慣。必勝客歡樂餐廳迎合大部分中國人消費(fèi)需求。

　　市場重視程度

　　中國市場為必勝客提供了52%的營收貢獻(xiàn)，而1998年就進(jìn)入中國市場的達(dá)美樂中國門店數(shù)量不足全球門店總數(shù)的1%。

　　品牌菜單的本地化程度

　　必勝客的菜單超過40%是為中國人口味定制。棒約翰在美國以速食快餐和外賣為主要賣點(diǎn)，在中國僅為迎合堂食習(xí)慣，承當(dāng)高額租金開設(shè)大面積精選門店，但菜單與美國區(qū)別有限。

 [nextpage]

　　百勝中國自建物流渠道，產(chǎn)品質(zhì)量把控能力強(qiáng)

　　食品儲(chǔ)存周期性較短，運(yùn)輸頻次高，數(shù)目有限。

　　必勝客采用定期訂貨法，預(yù)估、假設(shè)精益訂貨。

　　動(dòng)態(tài)線路節(jié)約物流配給車輛資源。

　　24小時(shí)送貨制度，上午、下午、上半夜、下半夜4個(gè)收貨時(shí)間點(diǎn)。

　　必勝客核心競爭力在中國更加突出必勝客核心競爭力

　　快速開店和較為穩(wěn)定營收：中國必勝客的營業(yè)額增長主要來源于店面數(shù)量的增長。2014年中國必勝客同店銷售增長率為-2%。

　　高平效：中國必勝客門店平效23000/年。

　　高利潤率：平均毛利率為86%，營業(yè)利潤率為17%-26%。

 [nextpage]

　　50%以上的低營收門店淘汰率和特許經(jīng)營成熟門店維持必勝客國際部營業(yè)利潤

　　必勝客由于2012年速生雞事件和禽流感事件導(dǎo)致收入下滑。

　　特許加盟商的營業(yè)收入比直營門店收入更加穩(wěn)定。

　　必勝客門店更新程度高，凈增長店面不及總開店數(shù)目50%。

　　達(dá)美樂是美國最大的披薩外送公司

　　達(dá)美樂以外賣以及外帶為主，全球目前共有11629家門店（截止于2014.12），2014年?duì)I收將近20億美元。達(dá)美樂同店增長率年同比增長30%以上，網(wǎng)絡(luò)端訂餐是達(dá)美樂業(yè)績提升重點(diǎn)。

 [nextpage]

　　達(dá)美樂的核心在于供應(yīng)鏈

　　達(dá)美樂高效的商業(yè)模式

　　美國中央工廠：十六個(gè)面團(tuán)生產(chǎn)中心，一個(gè)餅皮，一個(gè)蔬菜加工廠和一個(gè)設(shè)備供應(yīng)中心。在加拿大，阿拉斯加，夏威夷還有7個(gè)加工中心。

　　物流：在美國國內(nèi)有超過500臺(tái)汽車的運(yùn)輸隊(duì)。

　　利潤分享：通過利潤分享的方式降低特許經(jīng)營商拿貨成本，避免特許經(jīng)營商自購食材。

　　期貨策略購置原料：避免價(jià)格波動(dòng)影響，定制長期同價(jià)供需合同，減低企業(yè)經(jīng)營成本。

　　美國披薩行業(yè)其他細(xì)分市場側(cè)重點(diǎn)多在“家庭”和“健康”

 

　　米斯特披薩以健康披薩擊敗必勝客成為韓國最大的披薩品牌韓國披薩品牌數(shù)量約為3000家左右，預(yù)計(jì)韓國市場容量為3100萬美元。

　　米斯特披薩成立于1990年。2009年上市，成為韓國第一支披薩上市公司。截止2014年12月有433家門店，必勝客在韓國有350家。

　　品牌定位：中高端消費(fèi)

　　特色：低脂無油健康披薩

　　海外市場：中國，美國。

　　經(jīng)營狀況：整體處于虧損狀況。食品成本占總銷售收入60%，這是米斯特披薩虧損的主要原因。

　　目前米斯特在中國有48家門店，盈利狀況優(yōu)于韓國以及美國市場。

　?。▉碓矗何⑿殴娞?hào)“弘章消費(fèi)創(chuàng)新中心”）