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導(dǎo)讀

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創(chuàng)

最近這些年，“互聯(lián)網(wǎng) +”大熱，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)巨大的拉動作用，讓人們看到了-餐飲互聯(lián)網(wǎng)化是大勢所趨。然而互聯(lián)網(wǎng)思維很強(qiáng)的餐企還是少數(shù)。

下面餐飲好案例（微信id:canyin120）分享的是中國5大正餐品牌企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、優(yōu)化食客體驗(yàn)的案例，讓我們一起來看看餐飲巨頭們是如何順應(yīng)大潮流的。

眉州東坡

餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)是必修課

1、2012年10月份，眉州東坡開始打造電商平臺計(jì)劃，并且將自身的電商平臺外包給一家傳統(tǒng)的軟件公司進(jìn)行開發(fā)。

2、2013年5月與易淘合作，陸續(xù)推出完善的線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，自營APP、百度地圖餐飲服務(wù)、微信餐廳等，其中眉州東坡手機(jī)客戶端的上線開創(chuàng)了中國本土化餐飲企業(yè)掌上點(diǎn)餐的先河。

3、2015年還對接了易淘旗下的E代送業(yè)務(wù)（眾包式物流、餐飲配送平臺）。

4、眉州東坡剛推出外賣業(yè)務(wù)時(shí)，是自建外送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行送餐，后與淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣合作。

5、成果：外賣業(yè)務(wù)在近一年有高達(dá)100%以上的增長，外賣份額已經(jīng)超過眉州東坡總銷售額的10%。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

隨著互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲行業(yè)的深入發(fā)展，作為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的代表模式的外賣儼然成為了時(shí)下年輕消費(fèi)群體的新寵，央視更是認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)外賣 “改變了2015中國人生活”，餐飲老板們在外賣O2O大趨勢不可阻擋的情況下，最好的選擇是順時(shí)應(yīng)勢，一起投入到互聯(lián)網(wǎng)+的變革中去。

作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)發(fā)家的眉州東坡此背景下動作頻頻，也力證了當(dāng)下餐飲企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，快速搶占外賣市場。

 

全聚德

互聯(lián)網(wǎng)+烤鴨，什么味道？

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)在餐飲業(yè)中應(yīng)用逐漸普及，面對未來市場，餐飲同行都在觀望摸索，而烤鴨界大佬——全聚德也在尋求新的增長和未來，全聚德堅(jiān)信未來的用戶在網(wǎng)絡(luò)上。

1、2007年，全聚德集團(tuán)推出會員卡，采用RF射頻技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)折扣、儲值、查詢等功能。2014年7月，全聚德集團(tuán)與“雅座”合作，利用大數(shù)據(jù)調(diào)查建立客戶。2015年，共發(fā)起會員營銷活動59個(gè)，覆蓋客流量提升、新會員主題會員招募、家宴精準(zhǔn)營銷、會員生日營銷、新媒體微信營銷五大類型。而通過開展會員營銷活動，持續(xù)挖掘會員價(jià)值，也將成為2016年全聚德會員管理的重心。

2、2014年2月，全聚德集團(tuán)的官網(wǎng)改版，新增的“在線預(yù)訂”占據(jù)首頁的顯著位置。

3、2014年4月，全聚德瞄準(zhǔn)服務(wù)百姓宴請需求，加大網(wǎng)上預(yù)訂銷售力度和“微”營銷平臺傳播，提升精準(zhǔn)銷售服務(wù)，推出網(wǎng)上訂餐抽獎(jiǎng)、會員專享優(yōu)惠等活動，并采取向微博、微信粉絲推送周邊交通信息、旅游小貼士等一系列貼近大眾需求、迎合市場銷售的舉措。

4、當(dāng)下全聚德關(guān)于財(cái)務(wù)、經(jīng)營、營銷等方面的分析工作，都是在引入大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上完成的。比如全聚德的“50+40”菜單，就是通過數(shù)據(jù)跟蹤和分析，針對消費(fèi)者的口味變化制定出來的。

5、2015年8月，全聚德發(fā)布公告，稱與重慶狂草科技有限公司合作，研發(fā)全聚德北京烤鴨外賣產(chǎn)品，打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。同年12月，全聚德董事會于表決通過《關(guān)于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》，這意味著，聚德“餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)”計(jì)劃提速。

6、全聚德十分重視互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的營銷工作，旗下的許多門店也一直與相關(guān)業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司有所合作，比如百度、到家美食會、蘇寧易購以及美團(tuán)等第三方平臺展開合作，主要面向80后、90后人群。

7、成果：全聚德電子商務(wù)平臺涵蓋了網(wǎng)上預(yù)定、網(wǎng)上銷售、呼叫中心、移動設(shè)備支持、第三方接入等與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的內(nèi)容。借鑒互聯(lián)網(wǎng)思維，除現(xiàn)有的全聚德仿膳食品公司銷售渠道，全聚德2014年線上銷售總額達(dá)2437萬元，主要通過天貓全聚德旗艦店、及京東商城、1號店等主流電商銷售平臺實(shí)現(xiàn)。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

2016年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)白熱化，生活節(jié)奏加快催生“懶人經(jīng)濟(jì)”，餐飲外送是人們需求發(fā)展的必然結(jié)果。如果餐飲企業(yè)繼續(xù)對互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)視而不見，無疑是坐以待斃。餐飲企業(yè)尤其是像全聚德這樣的老字號而言，文化傳承和企業(yè)根基不可變，但經(jīng)營模式勢必要對市場環(huán)境及時(shí)、準(zhǔn)確地作出反應(yīng)，這樣才能讓企業(yè)永葆青春。

 

外婆家

乘上互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，這是市場選擇

外婆家，這個(gè)近年來定義和引領(lǐng)了快時(shí)尚概念的餐飲名企在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外婆依然勇于創(chuàng)新，充分結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)科技，繼續(xù)締造著餐飲界的傳奇。

1、2005年，大眾點(diǎn)評進(jìn)駐杭州，外婆家成為杭州區(qū)域的第一家簽約商戶。

2、從2014年的“38手機(jī)淘寶節(jié)”開始，外婆家有不少門店連續(xù)兩年都與淘點(diǎn)點(diǎn)攜手，給顧客捧上了一道“O2O大餐”。

3、2014年10月，外婆家旗下的北京爐魚首家店開業(yè)時(shí)，店內(nèi)采取創(chuàng)新的叫號系統(tǒng)及短信通知，并與美食社交APP“去哪吃”展開合作，開店初便聯(lián)手推出“試吃會”，還有掃描二維碼打印照片等等。

5、2014年，外婆家利用微信將在線點(diǎn)餐與pos端打通，創(chuàng)造線上支付新體驗(yàn)。用戶只需關(guān)注“外婆家”微信號后，微信支付1分錢，便可獲得6-30元不等的優(yōu)惠券。同時(shí)利用微信開放的接口功能，創(chuàng)新了諸如定位查找身邊的餐廳信息，通過優(yōu)惠活動了解餐廳動向等多種移動用餐服務(wù)。還將微信的CRM系統(tǒng)和企業(yè)的會員系統(tǒng)進(jìn)行對接。

6、2015年8月18日，外婆家29家門店（杭州、上海區(qū)域）接入支付寶，進(jìn)行線上優(yōu)惠引流。此舉在減輕收銀員的工作量的同時(shí)也給客人提供了方便的用餐體驗(yàn)。另外在沒有投入開店的成本的前提下，由支付寶帶來的新客流量達(dá)到全店的20～30%。

7、2015年11月17日，外婆家與海底撈、西貝莜面將入股口碑網(wǎng)絡(luò)欲打造餐飲O2O生態(tài)。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

互聯(lián)網(wǎng)+，給餐飲企業(yè)發(fā)展帶來了無限可能，人人都是自媒體，個(gè)個(gè)都能成傳奇。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)必須立即行動起來，順勢而為，學(xué)會借勢互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺，多渠道導(dǎo)流，分享互聯(lián)網(wǎng)紅利，否則下一個(gè)被淘汰的就是你。外婆家已經(jīng)先行一步，你還甘心繼續(xù)落后嗎？

 

望湘園

餐企低頭做事勿忘擁抱互聯(lián)網(wǎng)

1、2015年，望湘園在所有連鎖門店內(nèi)實(shí)現(xiàn)了電子點(diǎn)單，將出菜效率從30分鐘提高到了28分鐘，節(jié)約了31.25%的人力成本。

2、推出以區(qū)域?yàn)閱挝坏姆?wù)人員績效考評體系，從區(qū)域消費(fèi)人數(shù)、桌次、金額、人均、菜品數(shù)量、開臺率、上座率等方面為考評體系的執(zhí)行提供了強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐，提高前廳服務(wù)人員產(chǎn)值。

3、CRM會員管理系統(tǒng)主動引導(dǎo)顧客注冊會員，享受會員尊貴權(quán)益，并對客戶群體消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確分析，指導(dǎo)望湘園調(diào)整桌位布局、菜品以及營銷方案。到目前為止，望湘園會員消費(fèi)占比已經(jīng)超過50%。

4、推網(wǎng)絡(luò)劇《你是我的菜》與粉絲玩互聯(lián)網(wǎng)+。

5、粉絲起菜名加深互動。截至2015年9月初，望湘園舉行了3期新品試吃粉絲起菜名活動，粉絲互動也得到了最大化體現(xiàn)。

6、北京望湘園與鮮老虎的合作，開展“搖一搖·周邊”活動，與到店的顧客做即時(shí)互動。

7、引入餐飲ERP系統(tǒng)，從前端到物流中心實(shí)現(xiàn)了秒級的信息流通。如果需要臨時(shí)補(bǔ)貨，可在兩小時(shí)內(nèi)保證各門店食材到位。

8、通過內(nèi)部業(yè)務(wù)系統(tǒng)與各平臺對接，以服務(wù)響應(yīng)來承接各平臺的流量，實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)我吧、餐桌網(wǎng)等第三方平臺的系統(tǒng)打通。

9、2014年8月，支付寶掃碼支付上線，望湘園實(shí)現(xiàn)移動支付，成為支付寶在餐飲行業(yè)首個(gè)落地的企業(yè)，支付比例突破30%。

10、2014年10月，上線全新的CRM系統(tǒng)，完成新老儲值卡會員的順利轉(zhuǎn)化，并且和望湘園現(xiàn)有的收銀系統(tǒng)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)打通。

11、自建龐大的WiFi體系。顧客找到望湘園的WiFi后，點(diǎn)擊連接即可進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)。但顧客會首先來到望湘園的認(rèn)證頁面，輸入手機(jī)號，獲取驗(yàn)證碼。

12、成果：開發(fā)APP、建立微官網(wǎng)、上線自主開發(fā)的具備02O模式的電子券官方網(wǎng)站、400預(yù)定中心來服務(wù)移動、PC以及電話端的客戶，為受眾提供了預(yù)訂、等位號、優(yōu)惠查詢、點(diǎn)評等服務(wù)，提供顧客更多交流互動平臺，提高客戶的滿意度和信任度。據(jù)了解，望湘園所有門店每月銷售和服務(wù)的總桌數(shù)約為30萬-40萬桌，而提前訂位的桌數(shù)10%左右（其中傳統(tǒng)400電話的訂單大概占70%，從微官網(wǎng)等O2O渠道來的訂單約為10%。）

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

當(dāng)下，隨著支付習(xí)慣的形成和網(wǎng)絡(luò)誠信環(huán)境的完善，在線上預(yù)定，線下消費(fèi)的O2O消費(fèi)習(xí)慣正在被越來越多的消費(fèi)者所接受。美味的菜品、舒適的就餐環(huán)境、便利的訂餐方式、多元化的支付選擇，好玩的營銷互動……

這些都將成為餐飲企業(yè)在2016年里的生存發(fā)展之道。

移動互聯(lián)時(shí)代，在線訂餐、網(wǎng)絡(luò)外賣、產(chǎn)品營銷、會員管理等都涉及到如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，如何利用這個(gè)工具為顧客帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)，這是當(dāng)下餐飲企業(yè)最應(yīng)該思考的問題。

 

小南國

互聯(lián)網(wǎng)化不能依賴他人，餐廳必須以自己為主導(dǎo)

1、早在2008年，小南國IT部門與總廚辦、采購部門就解決了菜品及原料標(biāo)準(zhǔn)化問題，在流程管理中加入了原料清單系統(tǒng)BOM。菜品上桌結(jié)賬時(shí)，后臺就能查找出銷售額、損耗和毛利率等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

2、2012年，小南國逐步與大眾點(diǎn)評、美團(tuán)、拉手、丁丁網(wǎng)、訂餐小秘書等線上平臺合作。

3、2013年，小南國開始積極尋求互聯(lián)網(wǎng)端的嘗試，包括入駐天貓商城，與淘點(diǎn)點(diǎn)合作在線預(yù)約訂餐活動，企業(yè)內(nèi)部IT系統(tǒng)改造升級和與外部合作商共建網(wǎng)絡(luò)入口。而2014年12月發(fā)起創(chuàng)立眾美聯(lián)則將小南國推向這一年O2O探索的頂峰。

4、成果：O2O使得小南國集團(tuán)在短短兩年內(nèi)從“三公消費(fèi)限銷令”中復(fù)蘇，小南國集團(tuán)極其重視O2O，2014年更是投入上千萬在與O2O有關(guān)的信息化建設(shè)上。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來襲，賦予了消費(fèi)者更多的選擇，也重新整理了餐廳與消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)者不再被動接受餐廳的安排，餐廳則越發(fā)需要根據(jù)消費(fèi)者的喜好來調(diào)整經(jīng)營。

互聯(lián)網(wǎng)+，對于餐飲企業(yè)而言已經(jīng)不再是單純的盈利工具，而是為消費(fèi)者服務(wù)的工具。如果餐飲企業(yè)還是一味地拿著互聯(lián)網(wǎng)+當(dāng)營銷噱頭，那么他注定不可能成功。

 

總結(jié)

餐飲好案例點(diǎn)評

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，就像巨人要翻身一樣，并不是那么容易。述五家品牌正餐的模式和的理念都值得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲也不能忘本，線上的營銷和技術(shù)更多的還是起到錦上添花的作用，餐飲企業(yè)最重要的還是回歸產(chǎn)品和服務(wù)。

在互聯(lián)網(wǎng)+的這個(gè)風(fēng)口，我們到底要怎么做？餐飲好案例認(rèn)為，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合應(yīng)該是雙向的。餐飲企業(yè)在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，深刻理解什么叫顧客為王、產(chǎn)品為本，什么叫互聯(lián)網(wǎng)思維時(shí)，我們也期待著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)從為餐企提高效益、解決信息化難題出發(fā)，持續(xù)創(chuàng)新為餐飲企業(yè)提供有效的解決方案，搭建起一個(gè)生態(tài)圈。

---END---

版權(quán)聲明

 

▲本文版權(quán)歸餐飲好案例（微信id：canyin120）所有，任何轉(zhuǎn)載行為均需嚴(yán)格遵守轉(zhuǎn)載條件，否則本公號保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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導(dǎo)讀

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創(chuàng)

最近這些年，“互聯(lián)網(wǎng) +”大熱，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)巨大的拉動作用，讓人們看到了-餐飲互聯(lián)網(wǎng)化是大勢所趨。然而互聯(lián)網(wǎng)思維很強(qiáng)的餐企還是少數(shù)。

下面餐飲好案例（微信id:canyin120）分享的是中國5大正餐品牌企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、優(yōu)化食客體驗(yàn)的案例，讓我們一起來看看餐飲巨頭們是如何順應(yīng)大潮流的。

眉州東坡

餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)是必修課

1、2012年10月份，眉州東坡開始打造電商平臺計(jì)劃，并且將自身的電商平臺外包給一家傳統(tǒng)的軟件公司進(jìn)行開發(fā)。

2、2013年5月與易淘合作，陸續(xù)推出完善的線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，自營APP、百度地圖餐飲服務(wù)、微信餐廳等，其中眉州東坡手機(jī)客戶端的上線開創(chuàng)了中國本土化餐飲企業(yè)掌上點(diǎn)餐的先河。

3、2015年還對接了易淘旗下的E代送業(yè)務(wù)（眾包式物流、餐飲配送平臺）。

4、眉州東坡剛推出外賣業(yè)務(wù)時(shí)，是自建外送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行送餐，后與淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣合作。

5、成果：外賣業(yè)務(wù)在近一年有高達(dá)100%以上的增長，外賣份額已經(jīng)超過眉州東坡總銷售額的10%。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

隨著互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲行業(yè)的深入發(fā)展，作為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的代表模式的外賣儼然成為了時(shí)下年輕消費(fèi)群體的新寵，央視更是認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)外賣 “改變了2015中國人生活”，餐飲老板們在外賣O2O大趨勢不可阻擋的情況下，最好的選擇是順時(shí)應(yīng)勢，一起投入到互聯(lián)網(wǎng)+的變革中去。

作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)發(fā)家的眉州東坡此背景下動作頻頻，也力證了當(dāng)下餐飲企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，快速搶占外賣市場。

 

全聚德

互聯(lián)網(wǎng)+烤鴨，什么味道？

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)在餐飲業(yè)中應(yīng)用逐漸普及，面對未來市場，餐飲同行都在觀望摸索，而烤鴨界大佬——全聚德也在尋求新的增長和未來，全聚德堅(jiān)信未來的用戶在網(wǎng)絡(luò)上。

1、2007年，全聚德集團(tuán)推出會員卡，采用RF射頻技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)折扣、儲值、查詢等功能。2014年7月，全聚德集團(tuán)與“雅座”合作，利用大數(shù)據(jù)調(diào)查建立客戶。2015年，共發(fā)起會員營銷活動59個(gè)，覆蓋客流量提升、新會員主題會員招募、家宴精準(zhǔn)營銷、會員生日營銷、新媒體微信營銷五大類型。而通過開展會員營銷活動，持續(xù)挖掘會員價(jià)值，也將成為2016年全聚德會員管理的重心。

2、2014年2月，全聚德集團(tuán)的官網(wǎng)改版，新增的“在線預(yù)訂”占據(jù)首頁的顯著位置。

3、2014年4月，全聚德瞄準(zhǔn)服務(wù)百姓宴請需求，加大網(wǎng)上預(yù)訂銷售力度和“微”營銷平臺傳播，提升精準(zhǔn)銷售服務(wù)，推出網(wǎng)上訂餐抽獎(jiǎng)、會員專享優(yōu)惠等活動，并采取向微博、微信粉絲推送周邊交通信息、旅游小貼士等一系列貼近大眾需求、迎合市場銷售的舉措。

4、當(dāng)下全聚德關(guān)于財(cái)務(wù)、經(jīng)營、營銷等方面的分析工作，都是在引入大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上完成的。比如全聚德的“50+40”菜單，就是通過數(shù)據(jù)跟蹤和分析，針對消費(fèi)者的口味變化制定出來的。

5、2015年8月，全聚德發(fā)布公告，稱與重慶狂草科技有限公司合作，研發(fā)全聚德北京烤鴨外賣產(chǎn)品，打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。同年12月，全聚德董事會于表決通過《關(guān)于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》，這意味著，聚德“餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)”計(jì)劃提速。

6、全聚德十分重視互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的營銷工作，旗下的許多門店也一直與相關(guān)業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司有所合作，比如百度、到家美食會、蘇寧易購以及美團(tuán)等第三方平臺展開合作，主要面向80后、90后人群。

7、成果：全聚德電子商務(wù)平臺涵蓋了網(wǎng)上預(yù)定、網(wǎng)上銷售、呼叫中心、移動設(shè)備支持、第三方接入等與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的內(nèi)容。借鑒互聯(lián)網(wǎng)思維，除現(xiàn)有的全聚德仿膳食品公司銷售渠道，全聚德2014年線上銷售總額達(dá)2437萬元，主要通過天貓全聚德旗艦店、及京東商城、1號店等主流電商銷售平臺實(shí)現(xiàn)。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

2016年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)白熱化，生活節(jié)奏加快催生“懶人經(jīng)濟(jì)”，餐飲外送是人們需求發(fā)展的必然結(jié)果。如果餐飲企業(yè)繼續(xù)對互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)視而不見，無疑是坐以待斃。餐飲企業(yè)尤其是像全聚德這樣的老字號而言，文化傳承和企業(yè)根基不可變，但經(jīng)營模式勢必要對市場環(huán)境及時(shí)、準(zhǔn)確地作出反應(yīng)，這樣才能讓企業(yè)永葆青春。

 

外婆家

乘上互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，這是市場選擇

外婆家，這個(gè)近年來定義和引領(lǐng)了快時(shí)尚概念的餐飲名企在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外婆依然勇于創(chuàng)新，充分結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)科技，繼續(xù)締造著餐飲界的傳奇。

1、2005年，大眾點(diǎn)評進(jìn)駐杭州，外婆家成為杭州區(qū)域的第一家簽約商戶。

2、從2014年的“38手機(jī)淘寶節(jié)”開始，外婆家有不少門店連續(xù)兩年都與淘點(diǎn)點(diǎn)攜手，給顧客捧上了一道“O2O大餐”。

3、2014年10月，外婆家旗下的北京爐魚首家店開業(yè)時(shí)，店內(nèi)采取創(chuàng)新的叫號系統(tǒng)及短信通知，并與美食社交APP“去哪吃”展開合作，開店初便聯(lián)手推出“試吃會”，還有掃描二維碼打印照片等等。

5、2014年，外婆家利用微信將在線點(diǎn)餐與pos端打通，創(chuàng)造線上支付新體驗(yàn)。用戶只需關(guān)注“外婆家”微信號后，微信支付1分錢，便可獲得6-30元不等的優(yōu)惠券。同時(shí)利用微信開放的接口功能，創(chuàng)新了諸如定位查找身邊的餐廳信息，通過優(yōu)惠活動了解餐廳動向等多種移動用餐服務(wù)。還將微信的CRM系統(tǒng)和企業(yè)的會員系統(tǒng)進(jìn)行對接。

6、2015年8月18日，外婆家29家門店（杭州、上海區(qū)域）接入支付寶，進(jìn)行線上優(yōu)惠引流。此舉在減輕收銀員的工作量的同時(shí)也給客人提供了方便的用餐體驗(yàn)。另外在沒有投入開店的成本的前提下，由支付寶帶來的新客流量達(dá)到全店的20～30%。

7、2015年11月17日，外婆家與海底撈、西貝莜面將入股口碑網(wǎng)絡(luò)欲打造餐飲O2O生態(tài)。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

互聯(lián)網(wǎng)+，給餐飲企業(yè)發(fā)展帶來了無限可能，人人都是自媒體，個(gè)個(gè)都能成傳奇。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)必須立即行動起來，順勢而為，學(xué)會借勢互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺，多渠道導(dǎo)流，分享互聯(lián)網(wǎng)紅利，否則下一個(gè)被淘汰的就是你。外婆家已經(jīng)先行一步，你還甘心繼續(xù)落后嗎？

 

望湘園

餐企低頭做事勿忘擁抱互聯(lián)網(wǎng)

1、2015年，望湘園在所有連鎖門店內(nèi)實(shí)現(xiàn)了電子點(diǎn)單，將出菜效率從30分鐘提高到了28分鐘，節(jié)約了31.25%的人力成本。

2、推出以區(qū)域?yàn)閱挝坏姆?wù)人員績效考評體系，從區(qū)域消費(fèi)人數(shù)、桌次、金額、人均、菜品數(shù)量、開臺率、上座率等方面為考評體系的執(zhí)行提供了強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐，提高前廳服務(wù)人員產(chǎn)值。

3、CRM會員管理系統(tǒng)主動引導(dǎo)顧客注冊會員，享受會員尊貴權(quán)益，并對客戶群體消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確分析，指導(dǎo)望湘園調(diào)整桌位布局、菜品以及營銷方案。到目前為止，望湘園會員消費(fèi)占比已經(jīng)超過50%。

4、推網(wǎng)絡(luò)劇《你是我的菜》與粉絲玩互聯(lián)網(wǎng)+。

5、粉絲起菜名加深互動。截至2015年9月初，望湘園舉行了3期新品試吃粉絲起菜名活動，粉絲互動也得到了最大化體現(xiàn)。

6、北京望湘園與鮮老虎的合作，開展“搖一搖·周邊”活動，與到店的顧客做即時(shí)互動。

7、引入餐飲ERP系統(tǒng)，從前端到物流中心實(shí)現(xiàn)了秒級的信息流通。如果需要臨時(shí)補(bǔ)貨，可在兩小時(shí)內(nèi)保證各門店食材到位。

8、通過內(nèi)部業(yè)務(wù)系統(tǒng)與各平臺對接，以服務(wù)響應(yīng)來承接各平臺的流量，實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)我吧、餐桌網(wǎng)等第三方平臺的系統(tǒng)打通。

9、2014年8月，支付寶掃碼支付上線，望湘園實(shí)現(xiàn)移動支付，成為支付寶在餐飲行業(yè)首個(gè)落地的企業(yè)，支付比例突破30%。

10、2014年10月，上線全新的CRM系統(tǒng)，完成新老儲值卡會員的順利轉(zhuǎn)化，并且和望湘園現(xiàn)有的收銀系統(tǒng)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)打通。

11、自建龐大的WiFi體系。顧客找到望湘園的WiFi后，點(diǎn)擊連接即可進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)。但顧客會首先來到望湘園的認(rèn)證頁面，輸入手機(jī)號，獲取驗(yàn)證碼。

12、成果：開發(fā)APP、建立微官網(wǎng)、上線自主開發(fā)的具備02O模式的電子券官方網(wǎng)站、400預(yù)定中心來服務(wù)移動、PC以及電話端的客戶，為受眾提供了預(yù)訂、等位號、優(yōu)惠查詢、點(diǎn)評等服務(wù)，提供顧客更多交流互動平臺，提高客戶的滿意度和信任度。據(jù)了解，望湘園所有門店每月銷售和服務(wù)的總桌數(shù)約為30萬-40萬桌，而提前訂位的桌數(shù)10%左右（其中傳統(tǒng)400電話的訂單大概占70%，從微官網(wǎng)等O2O渠道來的訂單約為10%。）

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

當(dāng)下，隨著支付習(xí)慣的形成和網(wǎng)絡(luò)誠信環(huán)境的完善，在線上預(yù)定，線下消費(fèi)的O2O消費(fèi)習(xí)慣正在被越來越多的消費(fèi)者所接受。美味的菜品、舒適的就餐環(huán)境、便利的訂餐方式、多元化的支付選擇，好玩的營銷互動……

這些都將成為餐飲企業(yè)在2016年里的生存發(fā)展之道。

移動互聯(lián)時(shí)代，在線訂餐、網(wǎng)絡(luò)外賣、產(chǎn)品營銷、會員管理等都涉及到如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，如何利用這個(gè)工具為顧客帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)，這是當(dāng)下餐飲企業(yè)最應(yīng)該思考的問題。

 

小南國

互聯(lián)網(wǎng)化不能依賴他人，餐廳必須以自己為主導(dǎo)

1、早在2008年，小南國IT部門與總廚辦、采購部門就解決了菜品及原料標(biāo)準(zhǔn)化問題，在流程管理中加入了原料清單系統(tǒng)BOM。菜品上桌結(jié)賬時(shí)，后臺就能查找出銷售額、損耗和毛利率等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

2、2012年，小南國逐步與大眾點(diǎn)評、美團(tuán)、拉手、丁丁網(wǎng)、訂餐小秘書等線上平臺合作。

3、2013年，小南國開始積極尋求互聯(lián)網(wǎng)端的嘗試，包括入駐天貓商城，與淘點(diǎn)點(diǎn)合作在線預(yù)約訂餐活動，企業(yè)內(nèi)部IT系統(tǒng)改造升級和與外部合作商共建網(wǎng)絡(luò)入口。而2014年12月發(fā)起創(chuàng)立眾美聯(lián)則將小南國推向這一年O2O探索的頂峰。

4、成果：O2O使得小南國集團(tuán)在短短兩年內(nèi)從“三公消費(fèi)限銷令”中復(fù)蘇，小南國集團(tuán)極其重視O2O，2014年更是投入上千萬在與O2O有關(guān)的信息化建設(shè)上。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——

移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來襲，賦予了消費(fèi)者更多的選擇，也重新整理了餐廳與消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)者不再被動接受餐廳的安排，餐廳則越發(fā)需要根據(jù)消費(fèi)者的喜好來調(diào)整經(jīng)營。

互聯(lián)網(wǎng)+，對于餐飲企業(yè)而言已經(jīng)不再是單純的盈利工具，而是為消費(fèi)者服務(wù)的工具。如果餐飲企業(yè)還是一味地拿著互聯(lián)網(wǎng)+當(dāng)營銷噱頭，那么他注定不可能成功。

 

總結(jié)

餐飲好案例點(diǎn)評

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，就像巨人要翻身一樣，并不是那么容易。述五家品牌正餐的模式和的理念都值得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲也不能忘本，線上的營銷和技術(shù)更多的還是起到錦上添花的作用，餐飲企業(yè)最重要的還是回歸產(chǎn)品和服務(wù)。

在互聯(lián)網(wǎng)+的這個(gè)風(fēng)口，我們到底要怎么做？餐飲好案例認(rèn)為，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合應(yīng)該是雙向的。餐飲企業(yè)在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，深刻理解什么叫顧客為王、產(chǎn)品為本，什么叫互聯(lián)網(wǎng)思維時(shí)，我們也期待著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)從為餐企提高效益、解決信息化難題出發(fā)，持續(xù)創(chuàng)新為餐飲企業(yè)提供有效的解決方案，搭建起一個(gè)生態(tài)圈。

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