多個餐廳年夜飯只提供"套餐" 有商家加收16%稅費
離除夕大年夜僅剩一天，此時再想去餐廳訂年夜飯，幾乎已不可能。隨著新生代家庭廚藝退化，外出吃團圓飯越來越普遍，但這一年中最重要的一頓飯，想吃得溫馨省心，卻并不容易。
“哪哪兒都不好訂，比較煩。”消費者說，預(yù)訂年夜飯“一桌難求”不說，即便運氣好訂到了，也可能會遭遇各種不爽：多數(shù)餐廳點餐只能按照商家套路來，不能單點只能就著高價套餐，形成了變相的“最低消費”，自帶酒水還可能被收取一定的“服務(wù)費”。這些讓消費者詬病的霸王條款，雖然早有禁令制止，但在年夜飯市場卻并不鮮見。
多數(shù)餐廳拒絕年夜飯點餐
記者近日咨詢多家餐廳，餐廳工作人員說，早在兩個月前，年夜飯預(yù)訂就已經(jīng)很熱了，現(xiàn)在才下手太晚了。而像同和居、同春園、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字號餐廳，非常受追捧，這些老字號雅間預(yù)訂早已飽和，不少顧客甚至都預(yù)訂了大堂席位。全聚德(22.260, 0.01, 0.04%)方面則表示，多家門店的年夜飯預(yù)訂爆滿后，店內(nèi)新增的一些席位也很快被一掃而空。
不過，多數(shù)商家推行的年夜飯只有套餐，不能單點，這樣的做法讓消費者非常無奈。
家住豐臺新村的李女士，今年準備到離家不遠的金百萬烤鴨店預(yù)訂年夜飯。她本想點幾道孩子們喜歡吃的菜，但卻被服務(wù)員告知，年夜飯不能單點菜品，只能選套餐。再看套餐，共分888元、1288元和1588元。她家中只有四口人，而最便宜的套餐也是6人的量，顯然吃不完。“價格比平時貴點也能理解，畢竟春節(jié)時人工成本也高。但花了錢，卻不一定能吃到自己想吃的菜，還會造成浪費。”
年夜飯僅提供套餐的飯店并不在少數(shù)。記者以消費者的名義打電話咨詢北京香格里拉酒店，工作人員介紹說，這里提供的年夜飯?zhí)撞头?988元和5888元兩檔，“單點不了，只能選套餐。”
致美齋飯莊經(jīng)理陳富強告訴記者，商家推年夜飯?zhí)撞?，幾乎已?ldquo;行規(guī)”。他解釋說，推套餐方便后廚備料，好計劃，有條理。“過春節(jié)人手兒都緊，飯店只需把年夜飯?zhí)撞屠锏牟似穫涑鰜砭托辛?，確實能省去不少麻煩和成本。”此外，套餐算下來確實比單點有更多利潤空間。
額外服務(wù)費引消費者不滿
年夜飯額外收費現(xiàn)象在一些高端餐飲品牌并不少見。
在小南國世貿(mào)天階店，預(yù)訂年夜飯還要支付10%的服務(wù)費。工作人員解釋說，平時也收取服務(wù)費，并不是因為過節(jié)才特定的。
香格里拉酒店還提供一種按人收費的年夜飯?zhí)撞?，價格分別為688元、888元和1288元一位。工作人員說，這些套餐的菜品會有所不同，并提醒說，這種套餐要額外加收6%的稅和10%的服務(wù)費。至于為何收取，對方并不解釋。此外，對于消費者自帶酒水，工作人員明確表示不允許，否則要收取一定的服務(wù)費。
讓消費者屢屢吐槽的，還有年夜飯就餐時間太趕。一些商家明確提醒，就餐時間只有兩個小時，否則就會影響下一波客人用餐。
根據(jù)2014年10月商務(wù)部發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》，其中第十二條中寫道：禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費。不過，從實際執(zhí)行效果看，這條禁令，在年夜飯市場似乎有些“失靈”。
不過，也有部分商家將年夜飯點餐權(quán)交給了消費者。據(jù)介紹，這個春節(jié)，致美齋飯莊就一改往年推年夜飯?zhí)撞妥龇?，只提供單點服務(wù)，沒有套餐。此外，對吃年夜飯的時間，飯莊也沒要求。
半成品年夜飯悄然走俏
年夜飯預(yù)訂一桌難求，讓很多消費者轉(zhuǎn)向了烹制簡單、價格實惠的半成品套餐。鴻賓樓、馬凱餐廳、曲園酒樓等京城老字號都早早推出了半成品年夜飯，實惠的價格吸引不少消費者訂購。
“就目前來看，預(yù)訂量已經(jīng)超過往年。”同和居相關(guān)負責人告訴記者，“估計今年的銷量比往年多出四五成。”另一家位于三里河的同和居，238元的半成品年夜飯?zhí)撞桶ㄑ~、醬豬蹄、獅子頭等三道大菜和三款面點，十分誘人。
一位預(yù)訂半成品套餐的趙女士說：“300多塊錢，肉菜基本都有了，到時再炒倆素菜，還有包好的餃子，足夠吃了。”她認為，半成品年夜飯口味稍微差一些，但更能享受在家團圓的溫馨。
記者注意到，今年的年夜飯市場競爭，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)占了絕對上風，去年試水半成品年夜飯的互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺幾乎銷聲匿跡。
