2008年2月餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟發(fā)展分析
一、1月份中國餐飲行業(yè)總體發(fā)展情況
專題篇
2007年住宿、餐飲增速下降較大
1月28日，國家發(fā)改委公布我國2007年服務(wù)業(yè)實現(xiàn)增加值9.6萬億元，比上年增長11.4%。從服務(wù)領(lǐng)域各行業(yè)看，與2006年相比，除住宿、餐飲增速下降較大，達到2.4個百分點外，其他行業(yè)均保持較快的增長。2007年一至三季度，住宿餐飲、批發(fā)零售投資分別增長42.9%和31.5%，位居服務(wù)領(lǐng)域前二位。
2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額同比增長19.4%
1月29日，商務(wù)部公布2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額全年累計實現(xiàn)12352億元，同比增長19.4%，比去年同期增幅高出3個百分點。住宿與餐飲業(yè)零售額占社會消費品零售總額比重為13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。其中12月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)1220.7億元，比去年同期增長24.2%、增幅高出5.5個百分點。2007年住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)數(shù)量比去年同期有所減少，實際使用 外資增長速度有所減緩。全年新設(shè)立外商企業(yè)數(shù)938家，同比下降11.5%；合同外資金額35.9億美元，同比增23.9%；實際使用外資金額10.4億美元，同比增長25.8%，較上年增幅有所回落。
《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》和《中華人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》施行
1月1日，《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》和《中華人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》施行。國務(wù)院發(fā)出通知對企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策過渡問題作出規(guī)定自2008年1月1日起，原享受低稅率優(yōu)惠政策的企業(yè)，在新稅法施行后5年內(nèi)逐步過渡到法定稅率。其中：享受企業(yè)所得稅15％稅率的企業(yè)，2008年按18%稅率執(zhí)行，2009年按20%稅率執(zhí)行，2010年按22%稅率執(zhí)行，2011年按24%稅率執(zhí)行，2012年按25%稅率執(zhí)行；原執(zhí)行24%稅率的企業(yè)，2008年起按25%稅率執(zhí)行。自2008年1月1日起，原享受企業(yè)所得稅“兩免三減半”“五免五減半”等定期減免稅優(yōu)惠的企業(yè)，新稅法施行后繼續(xù)按原稅收法律、行政法規(guī)及相關(guān)文件規(guī)定的優(yōu)惠辦法及年限享受至期滿為止，但因未獲利而尚未享受稅收優(yōu)惠的，其優(yōu)惠期限從2008年度起計算。企業(yè)所得稅過渡優(yōu)惠政策與新稅法及實施條例規(guī)定的優(yōu)惠政策存在交叉的，由企業(yè)選擇最優(yōu)惠的政策執(zhí)行，不得疊加享受。享受上述過渡優(yōu)惠政策的企業(yè)，是指2007年3月16日以前經(jīng)工商等登記管理機關(guān)登記設(shè)立的企業(yè)；實施過渡優(yōu)惠政策的項目和范圍按《實施企業(yè)所得稅過渡優(yōu)惠政策表》執(zhí)行。
《早餐經(jīng)營規(guī)范》將于5月實施
1月8日，中國烹飪協(xié)會表示，其起草的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準《早餐經(jīng)營規(guī)范》即將于今年5月正式實施。這也是全國范圍內(nèi)首個早餐標(biāo)準。其中規(guī)定，早餐亭、早餐車必須隸屬于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位，對于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位要求：必須是連鎖企業(yè)；有統(tǒng)一加工、配送中心；統(tǒng)一品牌、形象、產(chǎn)品和服務(wù)；配送食品要留樣。早餐店、亭、車，早餐經(jīng)營供應(yīng)單位、食品供應(yīng)商應(yīng)在指定位置懸掛經(jīng)營統(tǒng)一標(biāo)識，對于營業(yè)時間、供應(yīng)品種、服務(wù)項目、收費標(biāo)準及其他特殊規(guī)定應(yīng)明示。規(guī)范還要求早餐店應(yīng)提供調(diào)味品，制作煎炸食品應(yīng)該避免高溫或者長時間加熱。在早餐亭和早餐車的具體要求中提出，保質(zhì)期內(nèi)待售商品要做保鮮處理，服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一工裝、工帽、佩戴工卡等。該規(guī)范是行業(yè)標(biāo)準，不具有強制性，對行業(yè)有引導(dǎo)和推動作用。
熊貓快餐店2007年已擴展至1000家，遍布于美國36個州
1月16日，中國新聞社《2007年世界華商發(fā)展報告》課題組撰寫的報告披露，在歐洲華僑華人社會中，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)。英國有中餐館約9000家；全法國有中餐館8000家；巴黎地區(qū)有6000家；德國中餐館和華人速食店超過7000家，90%華僑華人依靠餐飲業(yè)謀生；西班牙目前中餐館已達3000家，巴塞羅納就有600多家；荷蘭有中餐館2200多家；奧地利有中餐館800多家；葡萄牙有600多家。2007年，熊貓快餐店已擴展至1000家，遍布于美國36個州。美國中餐協(xié)會的統(tǒng)計，2006年中餐館已逾5萬多家，華人從業(yè)者30多萬人。從相關(guān)報道看：洛杉磯、紐約、舊金山為美國中餐館最密集的城市，洛杉磯有6000家中餐館，紐約有5000家中餐館或中餐外賣店，舊金山有4300家中餐廳。一項調(diào)查顯示，有9成的美國人喜歡吃中國菜。中餐業(yè)已走出了唐人街，遍布美國50個州的大小城鎮(zhèn)，比起全美19500連鎖快餐店麥當(dāng)勞多兩倍以上。美國各地都出現(xiàn)了一批享有盛譽的高級中餐館和中式自助餐。這些企業(yè)化經(jīng)營的中餐館規(guī)模已成為主流餐館業(yè)的有力競爭對手。美國最大的中餐企業(yè)“熊貓快餐集團”，2005年平均每周有3家快餐店開業(yè)，遠遠超過漢堡連鎖店“漢堡王”的開店速度。2006年的銷售額超過9億美元。美國《中餐通訊》統(tǒng)計，2000年8月全美共有35779家中國餐館。2005年10月，著名華裔電視烹飪秀主持人甄文達在亞洲食品展上演講時透露，全美中餐館數(shù)量達41350家，每年創(chuàng)造175億美元營業(yè)額，每天替美國家庭提供250萬份營養(yǎng)餐。2006年5月，美國人口普查局公布的亞裔企業(yè)統(tǒng)計顯示，2002年美國共有華人企業(yè)28.6萬家(華人企業(yè)的定義是華人占股51%以上的非農(nóng)場企業(yè))，雇員近65萬，收入1050億美元。中餐業(yè)是美國華人產(chǎn)業(yè)的第一支柱，美國中餐業(yè)發(fā)展極為迅速。
餐飲行業(yè)為國內(nèi)外風(fēng)險投資機構(gòu)關(guān)注的焦點
1月18日，中國風(fēng)險投資者俱樂部在中國風(fēng)險投資大會上公布了我國2007年度的風(fēng)險投資狀況。餐飲行業(yè)為國內(nèi)外風(fēng)險投資機構(gòu)關(guān)注的焦點，特許連鎖餐飲行業(yè)的真功夫、一茶一座、迪歐餐飲等獲得了巨額風(fēng)險投資，味千拉面、全聚德實現(xiàn)成功上市，成為我國餐飲行業(yè)資本市場發(fā)展的里程碑。2007年中國風(fēng)險投資的投資總額超過398.04億元，為2006年投資金額的2.5倍以上；投資項目數(shù)741個，為2006年的2倍以上。2007年共有109家風(fēng)險投資公司擴資或新募集基金，籌資金額達893.38億元，達到2006年度的新籌集資金額的4倍以上。2007年底，在中國風(fēng)險投資機構(gòu)管理的風(fēng)險資本總量超過1205.85億元，是2006年底風(fēng)險資本總量的2倍，平均每家風(fēng)險投資機構(gòu)管理的資本額達到8.492億元。2007年我國共有157個投資項目實現(xiàn)退出，其中125個項目的退出金額達到92.6億元，平均每個項目為0.75億元。2007年我國風(fēng)險投資行業(yè)平均回報率在30%左右。2007年中國風(fēng)險投資發(fā)展的四大特點：一是風(fēng)險投資退出事件增多，2007年共有77家具有風(fēng)險投資背景的企業(yè)在美國、日本、新加坡、韓國和中國國內(nèi)資本市場上市，融資總額達1417億人民幣以上；二是風(fēng)險投資個案回報豐厚，風(fēng)險投資行業(yè)單個項目的利潤率有的可以達20倍以上，高的達到五六十倍；三是風(fēng)險投資行業(yè)整體回報不高，風(fēng)險投資“三成七敗”的規(guī)律在2007年進一步顯現(xiàn)，成功失敗案例綜合平衡導(dǎo)致中國風(fēng)險投資行業(yè)整體回報下降，2007年行業(yè)平均回報率在30%左右；四是國內(nèi)風(fēng)險投資迅速崛起，許多大型企業(yè)集團也在積極參與，2007年度有36%的資金來源于大型企業(yè)集團，如納愛斯、傳化集團、江蘇遠東等分別成立的投資機構(gòu)在國內(nèi)影響日益增強。
地區(qū)篇
北京《中文菜單英文譯法》有望在春節(jié)前出版
1月11日，北京市旅游局有關(guān)負責(zé)人表示，《中文菜單英文譯法》有望在春節(jié)前出版。2007年8月，《中文菜單英文譯法》討論稿正式由北京市旅游局公布，此稿初步確定了2753道菜及酒水的英文譯法，并征求市民建議。
1月23日，北京華聯(lián)集團宣布與英國最大咖啡零售商英國Costa有限公司簽署協(xié)議，合資設(shè)立華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司，并計劃在全國開設(shè)300家門店。雙方將以1∶1的出資比例共同設(shè)立合資公司華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司，合資公司將獲得特許經(jīng)營Costa品牌咖啡的權(quán)利。首家Costa品牌咖啡店將近日在北京開業(yè)。Costa公司是英國華特布雷德集團(WhitbreadGroup)的子公司，團成立于1742年，是英國服務(wù)業(yè)排名第一的集團公司，在英國證券交易所上市，擁有Prem
專題篇
2007年住宿、餐飲增速下降較大
1月28日，國家發(fā)改委公布我國2007年服務(wù)業(yè)實現(xiàn)增加值9.6萬億元，比上年增長11.4%。從服務(wù)領(lǐng)域各行業(yè)看，與2006年相比，除住宿、餐飲增速下降較大，達到2.4個百分點外，其他行業(yè)均保持較快的增長。2007年一至三季度，住宿餐飲、批發(fā)零售投資分別增長42.9%和31.5%，位居服務(wù)領(lǐng)域前二位。
2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額同比增長19.4%
1月29日，商務(wù)部公布2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額全年累計實現(xiàn)12352億元，同比增長19.4%，比去年同期增幅高出3個百分點。住宿與餐飲業(yè)零售額占社會消費品零售總額比重為13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。其中12月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)1220.7億元，比去年同期增長24.2%、增幅高出5.5個百分點。2007年住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)數(shù)量比去年同期有所減少，實際使用 外資增長速度有所減緩。全年新設(shè)立外商企業(yè)數(shù)938家，同比下降11.5%；合同外資金額35.9億美元，同比增23.9%；實際使用外資金額10.4億美元，同比增長25.8%，較上年增幅有所回落。
《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》和《中華人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》施行
1月1日，《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》和《中華人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》施行。國務(wù)院發(fā)出通知對企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策過渡問題作出規(guī)定自2008年1月1日起，原享受低稅率優(yōu)惠政策的企業(yè)，在新稅法施行后5年內(nèi)逐步過渡到法定稅率。其中：享受企業(yè)所得稅15％稅率的企業(yè)，2008年按18%稅率執(zhí)行，2009年按20%稅率執(zhí)行，2010年按22%稅率執(zhí)行，2011年按24%稅率執(zhí)行，2012年按25%稅率執(zhí)行；原執(zhí)行24%稅率的企業(yè)，2008年起按25%稅率執(zhí)行。自2008年1月1日起，原享受企業(yè)所得稅“兩免三減半”“五免五減半”等定期減免稅優(yōu)惠的企業(yè)，新稅法施行后繼續(xù)按原稅收法律、行政法規(guī)及相關(guān)文件規(guī)定的優(yōu)惠辦法及年限享受至期滿為止，但因未獲利而尚未享受稅收優(yōu)惠的，其優(yōu)惠期限從2008年度起計算。企業(yè)所得稅過渡優(yōu)惠政策與新稅法及實施條例規(guī)定的優(yōu)惠政策存在交叉的，由企業(yè)選擇最優(yōu)惠的政策執(zhí)行，不得疊加享受。享受上述過渡優(yōu)惠政策的企業(yè)，是指2007年3月16日以前經(jīng)工商等登記管理機關(guān)登記設(shè)立的企業(yè)；實施過渡優(yōu)惠政策的項目和范圍按《實施企業(yè)所得稅過渡優(yōu)惠政策表》執(zhí)行。
《早餐經(jīng)營規(guī)范》將于5月實施
1月8日，中國烹飪協(xié)會表示，其起草的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準《早餐經(jīng)營規(guī)范》即將于今年5月正式實施。這也是全國范圍內(nèi)首個早餐標(biāo)準。其中規(guī)定，早餐亭、早餐車必須隸屬于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位，對于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位要求：必須是連鎖企業(yè)；有統(tǒng)一加工、配送中心；統(tǒng)一品牌、形象、產(chǎn)品和服務(wù)；配送食品要留樣。早餐店、亭、車，早餐經(jīng)營供應(yīng)單位、食品供應(yīng)商應(yīng)在指定位置懸掛經(jīng)營統(tǒng)一標(biāo)識，對于營業(yè)時間、供應(yīng)品種、服務(wù)項目、收費標(biāo)準及其他特殊規(guī)定應(yīng)明示。規(guī)范還要求早餐店應(yīng)提供調(diào)味品，制作煎炸食品應(yīng)該避免高溫或者長時間加熱。在早餐亭和早餐車的具體要求中提出，保質(zhì)期內(nèi)待售商品要做保鮮處理，服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一工裝、工帽、佩戴工卡等。該規(guī)范是行業(yè)標(biāo)準，不具有強制性，對行業(yè)有引導(dǎo)和推動作用。
熊貓快餐店2007年已擴展至1000家，遍布于美國36個州
1月16日，中國新聞社《2007年世界華商發(fā)展報告》課題組撰寫的報告披露，在歐洲華僑華人社會中，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)。英國有中餐館約9000家；全法國有中餐館8000家；巴黎地區(qū)有6000家；德國中餐館和華人速食店超過7000家，90%華僑華人依靠餐飲業(yè)謀生；西班牙目前中餐館已達3000家，巴塞羅納就有600多家；荷蘭有中餐館2200多家；奧地利有中餐館800多家；葡萄牙有600多家。2007年，熊貓快餐店已擴展至1000家，遍布于美國36個州。美國中餐協(xié)會的統(tǒng)計，2006年中餐館已逾5萬多家，華人從業(yè)者30多萬人。從相關(guān)報道看：洛杉磯、紐約、舊金山為美國中餐館最密集的城市，洛杉磯有6000家中餐館，紐約有5000家中餐館或中餐外賣店，舊金山有4300家中餐廳。一項調(diào)查顯示，有9成的美國人喜歡吃中國菜。中餐業(yè)已走出了唐人街，遍布美國50個州的大小城鎮(zhèn)，比起全美19500連鎖快餐店麥當(dāng)勞多兩倍以上。美國各地都出現(xiàn)了一批享有盛譽的高級中餐館和中式自助餐。這些企業(yè)化經(jīng)營的中餐館規(guī)模已成為主流餐館業(yè)的有力競爭對手。美國最大的中餐企業(yè)“熊貓快餐集團”，2005年平均每周有3家快餐店開業(yè)，遠遠超過漢堡連鎖店“漢堡王”的開店速度。2006年的銷售額超過9億美元。美國《中餐通訊》統(tǒng)計，2000年8月全美共有35779家中國餐館。2005年10月，著名華裔電視烹飪秀主持人甄文達在亞洲食品展上演講時透露，全美中餐館數(shù)量達41350家，每年創(chuàng)造175億美元營業(yè)額，每天替美國家庭提供250萬份營養(yǎng)餐。2006年5月，美國人口普查局公布的亞裔企業(yè)統(tǒng)計顯示，2002年美國共有華人企業(yè)28.6萬家(華人企業(yè)的定義是華人占股51%以上的非農(nóng)場企業(yè))，雇員近65萬，收入1050億美元。中餐業(yè)是美國華人產(chǎn)業(yè)的第一支柱，美國中餐業(yè)發(fā)展極為迅速。
餐飲行業(yè)為國內(nèi)外風(fēng)險投資機構(gòu)關(guān)注的焦點
1月18日，中國風(fēng)險投資者俱樂部在中國風(fēng)險投資大會上公布了我國2007年度的風(fēng)險投資狀況。餐飲行業(yè)為國內(nèi)外風(fēng)險投資機構(gòu)關(guān)注的焦點，特許連鎖餐飲行業(yè)的真功夫、一茶一座、迪歐餐飲等獲得了巨額風(fēng)險投資，味千拉面、全聚德實現(xiàn)成功上市，成為我國餐飲行業(yè)資本市場發(fā)展的里程碑。2007年中國風(fēng)險投資的投資總額超過398.04億元，為2006年投資金額的2.5倍以上；投資項目數(shù)741個，為2006年的2倍以上。2007年共有109家風(fēng)險投資公司擴資或新募集基金，籌資金額達893.38億元，達到2006年度的新籌集資金額的4倍以上。2007年底，在中國風(fēng)險投資機構(gòu)管理的風(fēng)險資本總量超過1205.85億元，是2006年底風(fēng)險資本總量的2倍，平均每家風(fēng)險投資機構(gòu)管理的資本額達到8.492億元。2007年我國共有157個投資項目實現(xiàn)退出，其中125個項目的退出金額達到92.6億元，平均每個項目為0.75億元。2007年我國風(fēng)險投資行業(yè)平均回報率在30%左右。2007年中國風(fēng)險投資發(fā)展的四大特點：一是風(fēng)險投資退出事件增多，2007年共有77家具有風(fēng)險投資背景的企業(yè)在美國、日本、新加坡、韓國和中國國內(nèi)資本市場上市，融資總額達1417億人民幣以上；二是風(fēng)險投資個案回報豐厚，風(fēng)險投資行業(yè)單個項目的利潤率有的可以達20倍以上，高的達到五六十倍；三是風(fēng)險投資行業(yè)整體回報不高，風(fēng)險投資“三成七敗”的規(guī)律在2007年進一步顯現(xiàn)，成功失敗案例綜合平衡導(dǎo)致中國風(fēng)險投資行業(yè)整體回報下降，2007年行業(yè)平均回報率在30%左右；四是國內(nèi)風(fēng)險投資迅速崛起，許多大型企業(yè)集團也在積極參與，2007年度有36%的資金來源于大型企業(yè)集團，如納愛斯、傳化集團、江蘇遠東等分別成立的投資機構(gòu)在國內(nèi)影響日益增強。
地區(qū)篇
北京《中文菜單英文譯法》有望在春節(jié)前出版
1月11日，北京市旅游局有關(guān)負責(zé)人表示，《中文菜單英文譯法》有望在春節(jié)前出版。2007年8月，《中文菜單英文譯法》討論稿正式由北京市旅游局公布，此稿初步確定了2753道菜及酒水的英文譯法，并征求市民建議。
1月23日，北京華聯(lián)集團宣布與英國最大咖啡零售商英國Costa有限公司簽署協(xié)議，合資設(shè)立華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司，并計劃在全國開設(shè)300家門店。雙方將以1∶1的出資比例共同設(shè)立合資公司華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司，合資公司將獲得特許經(jīng)營Costa品牌咖啡的權(quán)利。首家Costa品牌咖啡店將近日在北京開業(yè)。Costa公司是英國華特布雷德集團(WhitbreadGroup)的子公司，團成立于1742年，是英國服務(wù)業(yè)排名第一的集團公司，在英國證券交易所上市，擁有Prem
