記者昨從楊州市工商聯(lián)餐飲商會獲悉，為提升揚(yáng)州特色餐飲經(jīng)濟(jì)的市場核心競爭力，揚(yáng)州市餐飲商會組織部分餐飲企業(yè)前往重慶市餐飲市場考察時(shí)，不但在與重慶市的同行和相關(guān)部門交流中取得較大收獲，還從交流中發(fā)現(xiàn)了兩地餐飲的差距——行業(yè)內(nèi)部的行風(fēng)行規(guī)和無序競爭，市場扶持培育力度、政策支持配套協(xié)調(diào)等，均弱于重慶。近日，市工商聯(lián)餐飲商會完成了《市工商聯(lián)餐飲商會赴“渝”考察報(bào)告》，同時(shí)，還就揚(yáng)州餐飲行業(yè)的發(fā)展提出了建議。

　　現(xiàn)狀：揚(yáng)州餐飲行業(yè)  每桌盈利不足8%

　　昨天下午，市工商聯(lián)餐飲商會負(fù)責(zé)人告訴記者，揚(yáng)州餐飲行業(yè)是由國有企業(yè)和民營餐企兩部分構(gòu)成。目前，占社會餐飲總量不到5%的國有餐企，盡管擁有大部分社會資本和資源，但就業(yè)人數(shù)卻不到餐飲行業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的5%；而95%民營餐企業(yè)，雖然擁有不到社會餐飲總值10%的資本和資源，卻承擔(dān)餐飲行業(yè)90%以上的人員就業(yè)。由此可見，民營餐企需承擔(dān)的責(zé)任之重。

　　采訪中，記者了解到，2000年以前，揚(yáng)州餐企總數(shù)僅有1000余家；到了2008年底，全市餐企總數(shù)將近5000家。2000年以前，揚(yáng)州餐企毛利潤每桌最高達(dá)到60%左右；而到今年年底，每桌毛利率不足8%，甚至出現(xiàn)虧本經(jīng)營的現(xiàn)象。工作人員分析認(rèn)為，由于原料成本在不斷的增加，人員工資不斷上調(diào)，各種負(fù)擔(dān)的不斷加重，使社會餐飲業(yè)生存空間越來越小。

　　考察：重慶對餐飲業(yè)出臺  保護(hù)性措施值得學(xué)習(xí)

　　“發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)與提升現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)水平，是當(dāng)今商貿(mào)服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘雙引擎’”。昨天，市工商聯(lián)餐飲商會負(fù)責(zé)人告訴記者，今年11月底，在市工商聯(lián)負(fù)責(zé)同志帶領(lǐng)下，揚(yáng)州市工商聯(lián)餐飲商會組織了食為天等20余家餐飲企業(yè)，前往重慶實(shí)地考察。

　　為把重慶打造成美食之都，同時(shí)拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)，維護(hù)社會穩(wěn)定，重慶市政府在2006年出臺了《重慶市人民政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見》。工作人員表示，為帶動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，重慶市政府還對餐飲業(yè)實(shí)施使用水電與工業(yè)同價(jià)，勞動(dòng)用工中社保金繳納等采取靈活機(jī)動(dòng)的協(xié)調(diào)政策，而不是強(qiáng)力推行增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。

　　經(jīng)了解，通過這兩年的發(fā)展，重慶市餐飲行業(yè)年銷售總額不但超過400多億元，就連營業(yè)額超過億元的企業(yè)總數(shù)，也達(dá)到了23家，利稅20多億元，從業(yè)人員100多萬人。此外，重慶市政府提出餐飲也是實(shí)體產(chǎn)業(yè)、高新企業(yè)養(yǎng)稅餐飲企業(yè)養(yǎng)人、重稅源輕稅率三大理念，不但帶動(dòng)了涉及農(nóng)業(yè)副業(yè)、食品加工業(yè)、商貿(mào)、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的相互支撐和有效遞增的局面，還以實(shí)際行動(dòng)向社會宣傳“放水養(yǎng)魚”、“藏富于民”的道理。[nextpage]

　　揚(yáng)州餐飲行業(yè)  能否享受同等稅率？

　　最近幾年，揚(yáng)州餐飲業(yè)似乎陷入了一個(gè)爭相“易主”的怪圈。工作人員介紹說，由于經(jīng)營不善、市場定位不清晰等原因，揚(yáng)州只要稍有名氣的民營餐飲企業(yè)，都有“城頭變幻大王旗”的危機(jī)感。

　　在利潤難以為繼的情況下，揚(yáng)州餐企業(yè)該何去何從呢？昨天，就這個(gè)問題，市工商聯(lián)餐飲商會提出了可行性建議。工作人員認(rèn)為，重慶既然能對整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展實(shí)施“擴(kuò)量輕賦”，即實(shí)行統(tǒng)一的低稅收政策。那么，揚(yáng)州也有條件借鑒“重慶經(jīng)驗(yàn)”。據(jù)悉，目前，揚(yáng)州國有餐飲行業(yè)征收的是國稅，而社會民營餐飲行業(yè)，增收的卻是地稅。相比兩種稅收政策，國稅和地稅的稅率相差比較大。在這種情況下，如果民營餐飲企業(yè)也能與國有餐企享受同等稅率，這對提升揚(yáng)州服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)及揚(yáng)州餐飲文化發(fā)展無疑起推波助瀾的作用。