“中國餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)第三大產(chǎn)業(yè)，成為對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力的重要行業(yè)。”德勤中國消費(fèi)與運(yùn)輸行業(yè)華北區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人劉勁柏在《2011年中國餐飲行業(yè)投資研究報(bào)告》中指出，并從多個(gè)層面為2010年中國餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境、巿場(chǎng)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展趨勢(shì)、2010年中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)和典型業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀，分析理解中國餐飲加盟行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)。

　　11月8日，在行業(yè)內(nèi)具有領(lǐng)導(dǎo)地位的德勤中國在香港發(fā)布《2011年中國餐飲行業(yè)投資研究報(bào)告》。報(bào)告認(rèn)為，在中國經(jīng)濟(jì)整體走勢(shì)趨好的背景下，中國餐飲行業(yè)再次成功成為風(fēng)險(xiǎn)投資（VC）/私募股權(quán)基金（PE）的目標(biāo)。強(qiáng)勁內(nèi)需，消費(fèi)者對(duì)加盟餐飲企業(yè)的要求更趨多元化，而尤其是來自連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)的企業(yè)投資機(jī)會(huì)巨大，均為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供良好的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境。

　　該研究報(bào)告由德勤中國消費(fèi)與運(yùn)輸小組進(jìn)行，分別從多個(gè)層面為2010年中國餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境、巿場(chǎng)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展趨勢(shì)、2010年中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)和典型業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀，分析理解中國餐飲加盟行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)。報(bào)告還提供行業(yè)從2005年至2010年不同投資類型的統(tǒng)計(jì)，包括VC/PE投資、并購（M&A）和首發(fā)上巿（IPO），以及同期相關(guān)的典型供投資案例分析供投資者參考。

　　“中國餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)第三大產(chǎn)業(yè)，成為對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力的重要行業(yè)。”德勤中國消費(fèi)與運(yùn)輸行業(yè)華北區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人劉勁柏指出，不容置疑，行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段，隨著居民消費(fèi)水平的不斷提升及城市居民生活節(jié)奏的不斷加快，外出就餐或者叫送外賣已經(jīng)成為一種生活方式，2010年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)1.76萬億元人民幣，預(yù)計(jì)行業(yè)的零售額將不斷增長。

　　報(bào)告分析中國餐飲行業(yè)發(fā)展市場(chǎng)現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，行業(yè)市場(chǎng)營收規(guī)模穩(wěn)步提升，加盟而市場(chǎng)競(jìng)爭進(jìn)一步加劇，區(qū)位特征明顯，同時(shí)行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，中國餐飲行業(yè)走出去策略推進(jìn)明顯，而餐飲行業(yè)與商業(yè)地產(chǎn)相互帶動(dòng)，催生巨大市場(chǎng)，預(yù)期相關(guān)行業(yè)的合作更加緊密，產(chǎn)業(yè)合作將更加深入。

　　“我們預(yù)計(jì)中餐企業(yè)與海外餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭將進(jìn)一步加劇，加盟企業(yè)的品牌化和品位化競(jìng)爭將打破產(chǎn)品價(jià)格與質(zhì)量競(jìng)爭。而餐飲企業(yè)的外向型發(fā)展將打破地域限制，信息技術(shù)可提升中國餐飲企業(yè)管理水平，包括行業(yè)的電子商務(wù)化提速會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)的外賣模式等。”德勤中國全國消費(fèi)與運(yùn)輸行業(yè)聯(lián)席領(lǐng)導(dǎo)人龍永雄認(rèn)為。

　　報(bào)告也分析2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單，發(fā)現(xiàn)中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額規(guī)模增速放緩，進(jìn)入門檻也相應(yīng)提高，餐飲百強(qiáng)企業(yè)盈利能力及增幅明顯分化，經(jīng)營業(yè)態(tài)分布也較為集中，地域性分布較強(qiáng)。

　　劉勁柏指出，“總體來看，中國餐飲行業(yè)具有較好的投資前景。當(dāng)前餐飲行業(yè)集中度較低，伴隨中國經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的快速發(fā)展，中國餐飲行業(yè)可以稱得上是投資的朝陽產(chǎn)業(yè)。2010年下半年，鄉(xiāng)村基等區(qū)域餐飲企業(yè)成功登陸美國紐約證交所，也使得VC/PE看到了行業(yè)發(fā)展的曙光。”

　　龍永雄指出，中國餐飲行業(yè)與資本對(duì)接不足，資本證券化程度較低，而市場(chǎng)競(jìng)爭加劇或?qū)⒁饍r(jià)格戰(zhàn)削薄餐飲企業(yè)的利潤空間。投資者在進(jìn)行投資前，加盟務(wù)必要規(guī)避所需要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)，并將之納入管理范疇，當(dāng)有需要時(shí)，更應(yīng)咨詢專業(yè)顧問，以確保妥善管理相關(guān)的投資風(fēng)險(xiǎn)。