今年以來服務(wù)性消費(fèi)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，上半年住宿和餐飲業(yè)零售額7207 億元，增長(zhǎng)24%，增幅比批發(fā)和零售業(yè)和其他行業(yè)分別高2.7 和19.6 個(gè)百分點(diǎn)。住宿和餐飲業(yè)零售額占總消費(fèi)比重14.12%，去年同期僅為13.8%，提高了0.32 個(gè)百分點(diǎn)。延續(xù)了2007 年住宿和餐飲業(yè)對(duì)總消費(fèi)的正拉動(dòng)作用。

圖表1：餐飲業(yè)增長(zhǎng)與消費(fèi)總額增長(zhǎng)（單位：％）

                                                                                資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 前瞻研究中心

      今年以來，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)盡管受南方低溫雨雪冰凍、汶川大地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害以及物價(jià)上漲、勞動(dòng)力成本提高的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)一定程度的波動(dòng)，但由于消費(fèi)的剛性特點(diǎn)以及廣大企業(yè)積極克服困難，整個(gè)餐飲市場(chǎng)仍呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)全年餐飲市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持快速發(fā)展。

      據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，上半年，全國(guó)住宿與餐飲市場(chǎng)持續(xù)高增長(zhǎng)，零售額達(dá)到7207億元，同比增長(zhǎng)24％，比上年同期加快6.2個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.1％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，6月份零售額實(shí)現(xiàn)1194億元，同比增長(zhǎng)25.7％，環(huán)比下降0.8％，比上年同期加快7.2個(gè)百分點(diǎn)，比上月加快3.3個(gè)百分點(diǎn)。上半年住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)338家，同比下降19.5％；合同外資金額14.1億美元，同比增長(zhǎng)3.9％；實(shí)際使用外資金額5.1億美元，同比增長(zhǎng)9.9％。其中，餐飲業(yè)實(shí)際使用外資金額2.2億美元，同比增長(zhǎng)34.8％。

      上半年餐飲市場(chǎng)主要特點(diǎn)：一是“農(nóng)家樂”餐飲倍受青睞。首次出現(xiàn)的“五一”、“清明”兩個(gè)小長(zhǎng)假，帶動(dòng)“農(nóng)家樂”休閑餐飲大幅增長(zhǎng)，據(jù)監(jiān)測(cè)，農(nóng)家樂餐飲消費(fèi)同比增長(zhǎng)達(dá)到30％。二是婚宴扎堆現(xiàn)象突出。今年正值08吉祥年和奧運(yùn)年，在每個(gè)節(jié)假日各地婚宴應(yīng)接不暇。據(jù)監(jiān)測(cè)，今年春節(jié)、“五一”等假期，一些大中城市婚宴消費(fèi)增幅達(dá)到30％以上。

      當(dāng)前存在的突出矛盾和問題是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下，特別是勞動(dòng)力成本上漲壓力較大，致使一些有影響的大型餐飲企業(yè)開始提價(jià)應(yīng)對(duì)，而一些中小企業(yè)特別是大眾化餐飲企業(yè)由于本身利微以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力差面臨更大的經(jīng)營(yíng)困難。因應(yīng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，需要加快制定相關(guān)政策措施，加大對(duì)主食加工配送中心、早餐工程等大眾化餐飲的支持力度，通過發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)完善大眾化餐飲網(wǎng)絡(luò)，通過實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、加工和配送降低經(jīng)營(yíng)成本，有效提高企業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和競(jìng)爭(zhēng)力，促使餐飲業(yè)更好更快地發(fā)展。

      根據(jù)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律，預(yù)測(cè)下半年餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭不會(huì)改變，特別是在第三季度，隨著北京奧運(yùn)會(huì)的舉辦，全國(guó)住宿和餐飲消費(fèi)需求有望明顯增加。預(yù)計(jì)第三季度住宿與餐飲業(yè)零售額將達(dá)到3800億元，同比增長(zhǎng)24.7％；全年住宿與餐飲業(yè)零售額將達(dá)到15380億元，同比增長(zhǎng)24.5％；全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將達(dá)到1158元，同比增長(zhǎng)23.9％。

圖表2：1～6月份全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額及增長(zhǎng)情況（單位：億元、%）

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月份	2008年	2007年	凈增額	增長(zhǎng)速度
1月份	1336.3	1084	252.3	23.30%
2月份	1199.4	975.3	224.1	23.00%
3月份	1151.6	924.3	227.3	24.60% 熱門餐飲書籍 更多 345人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第12期 223人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第11期 297人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第10期 245人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第08期 193人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第09期 236人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第07期 222人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第06期 221人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第05期 231人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第04期 256人已購(gòu) 《餐飲經(jīng)理人》2019年第03期

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