大娘水餃?zhǔn)且灾袊?guó)傳統(tǒng)食品水餃為主打產(chǎn)品，融合西式快餐理念，致力于品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、品牌國(guó)際化的中國(guó)快餐十佳品牌企業(yè)。

　　二、大娘水餃的歷史使命

　　1.為顧客提供物超所值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

　　2.為員工提供公平公正的發(fā)展平臺(tái)

　　3.為社會(huì)提供及時(shí)廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)

　　三、大娘水餃的愿景

　　水餃，中國(guó)的；大娘水餃，世界的。

　　四、質(zhì)量方針

　　健康、方便、好吃。

　　五、大娘水餃的核心價(jià)值觀

　　和、信、勤、進(jìn)、謙。

　　六、企業(yè)精神

　　謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁、團(tuán)結(jié)一致、開拓創(chuàng)新。

　　七、經(jīng)營(yíng)理念

　　實(shí)在做人，惠及百姓

　　標(biāo)準(zhǔn)化是品牌連鎖的生命

　　標(biāo)準(zhǔn)化是保證企業(yè)品質(zhì)恒定的生命線，沒有標(biāo)準(zhǔn)化就沒有品牌連鎖。大娘水餃將傳統(tǒng)中式餐飲與洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)化理念相結(jié)合，成功地實(shí)現(xiàn)了中餐制作與服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化操作。這是前無古人的創(chuàng)新，大娘人以此引為自豪。

　　大娘水餃制定了長(zhǎng)達(dá)380頁的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)企業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化操作與標(biāo)準(zhǔn)化考核。有了標(biāo)準(zhǔn)化，不僅僅使顧客打消了短斤缺兩的顧慮，也不僅僅打消了物非所值的顧慮，而是使企業(yè)整體上提高了自己的檔次，使中式快餐得到了本質(zhì)的升華。

　　除了標(biāo)準(zhǔn)制度本身的約束力之外，大娘水餃還擁有一支被稱之為“老板的眼睛”的督察隊(duì)伍以及數(shù)量不菲的“神秘顧客”.前者都是熟知企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的行家里手，后者則是真正顧客的代表。他們的努力，大大推動(dòng)和深化了大娘水餃的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

　　大娘水餃的廚房是沒有廚師的廚房。在廚房里面操作的全都是熟練工。也就是說，企業(yè)把所有的技術(shù)含量全部分解為標(biāo)準(zhǔn)化操作、傻瓜式操作。只要身體沒有毛病，幾乎任何人都可以在大娘水餃的廚房進(jìn)行操作，當(dāng)然，前提必須是掌握標(biāo)準(zhǔn)，大娘水餃的標(biāo)準(zhǔn)。

　　大娘水餃將盡可能多的制作環(huán)節(jié)放在自己的基地--占地70畝的大型現(xiàn)代化工廠。標(biāo)準(zhǔn)化的水餃、冷菜、點(diǎn)心、湯料等成品半成品從這里源源不斷地發(fā)往全國(guó)各地。這里不能再庸俗地稱之為“中心廚房”,這里是實(shí)現(xiàn)了中式快餐工廠化的一面旗幟。[nextpage]

　　市場(chǎng)定位創(chuàng)新--平凡的大娘

　　大娘水餃從來就沒有大紅大紫過，從來也沒想過提出挑戰(zhàn)誰的口號(hào)，大家知道大娘水餃比老牌快餐的市場(chǎng)份額相差甚遠(yuǎn)，但這并不能抹殺它在人們心中的地位，無論別人有多大多強(qiáng)的陣容，人們依然對(duì)綠色健康、價(jià)廉物美的大娘水餃懷有深厚感情?？梢赃@樣來形容，當(dāng)有人說自己吃了大娘水餃，不見得會(huì)引來艷羨；而大款老板說自己吃了大娘水餃同樣也不覺得有失身份。大娘水餃就這樣在平凡之中賦予你內(nèi)涵。這說起來很簡(jiǎn)單，但真正要做到這種平凡，卻真的并不簡(jiǎn)單。

　　優(yōu)雅的店堂環(huán)境

　　新穎的店堂環(huán)境充滿個(gè)性，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化與國(guó)際現(xiàn)代文化的交流，是休閑與快餐的結(jié)晶。濃郁的中華民族的審美底蘊(yùn)與國(guó)際化大環(huán)境的廣闊視角在這里水乳交融，給顧客呈現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)氣氛。

　　親切的服務(wù)感受

　　大娘水餃提供的兩種供餐形式--個(gè)性點(diǎn)餐方式與即點(diǎn)即取方式，分別適應(yīng)鬧中取靜的休閑顧客和現(xiàn)代都市講究效率的快節(jié)奏生活方式。吃大娘水餃，體會(huì)高效與輕松。吃大娘水餃，品味都市新時(shí)尚。

　　品種創(chuàng)新

　　大娘水餃面皮制作脫胎于北方水餃，全部采用手工捍制，厚實(shí)而有韌勁。餃餡更融合了南方風(fēng)格的細(xì)膩多汁，清爽可口，從而集南北風(fēng)味之長(zhǎng)，使水餃超越了地域之分，不僅吸引了南方人，而且吸引北方人以及外國(guó)客人?，F(xiàn)在，大娘水餃有100多個(gè)品種，根據(jù)季節(jié)的變換，每天的供應(yīng)品種在20種以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大眾水餃，也有三鮮、三菇、蝦仁等中高檔品種。

　　水餃伴侶--牛雜湯（產(chǎn)品創(chuàng)新之一）

　　水餃?zhǔn)侵袊?guó)的國(guó)粹，是一種天然的品牌食品。就象咖啡配伴侶，大娘水餃為中國(guó)的水餃選配了中國(guó)的伴侶，那就是牛雜湯。牛雜湯發(fā)源于青藏高原，它濃郁而強(qiáng)烈的餐飲個(gè)性閃現(xiàn)著無可爭(zhēng)議的品牌的光芒。大娘水餃將兩種極具生命力的食品調(diào)和成新時(shí)代的餐飲時(shí)尚。

　　水餃套餐--中國(guó)快餐的新星（產(chǎn)品創(chuàng)新之二）

　　大娘水餃的“八飯八面”套餐繼承傳統(tǒng)中式快餐的典型內(nèi)涵，以即點(diǎn)即取的供餐速度與洋快餐并駕齊驅(qū)。然而令大娘人更為自豪是水餃套餐也能實(shí)現(xiàn)即點(diǎn)即取的供餐速度，則不能不使餐飲界刮目相看。大娘人以自己不懈的追求，實(shí)現(xiàn)著中國(guó)人的快餐之夢(mèng)。

　　物流創(chuàng)新

　　公司將營(yíng)運(yùn)物資細(xì)分為若干等級(jí)，采取統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)配物資與各地定牌采購(gòu)相結(jié)合的方針，既保證了主要核心物資的監(jiān)控調(diào)配，也使各地經(jīng)營(yíng)者有了更加靈活的拓展能力。

　　公司在四大地區(qū)建立了大型物流集散基地，公司總部物流配供中心數(shù)十輛運(yùn)輸車按要貨計(jì)劃向各物流集散地配送物資，保證了各連鎖店的正常營(yíng)運(yùn)。

　　在大娘水餃的冷鏈支撐系統(tǒng)中，其周轉(zhuǎn)冷庫(kù)、冷藏車輛及終端冷藏系統(tǒng)的覆蓋范圍之廣、路線之長(zhǎng)、在目前中式快餐企業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

　　選址創(chuàng)新

　　快餐之所以是快餐，就是因?yàn)樗休^高的翻臺(tái)率，而較高的翻臺(tái)率必然來自較高的人流率客流率。好的地段，圍棋上叫金角銀邊，在商業(yè)鬧市區(qū)拐角的地方，叫做黃金漩渦，這是大娘水餃連鎖店的首選。

　　環(huán)境創(chuàng)新

　　新穎的店堂環(huán)境充滿個(gè)性，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化與國(guó)際現(xiàn)代文化的交匯，是休閑與快餐的結(jié)合。濃郁的中華民族的審美底蘊(yùn)與國(guó)際化大環(huán)境的廣闊視角在這里水乳交融，給顧客呈現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。清潔的高標(biāo)準(zhǔn)是大娘水餃的又一張王牌，即使是擦一張桌面也要按照完整的清潔工序去做。這種規(guī)范化的環(huán)境定位，使大娘水餃所有的連鎖店一樣清潔美觀，成為各個(gè)層次的顧客既能品嘗美食，又可休閑小憩的好去處。

　　服務(wù)創(chuàng)新

　　大娘水餃提供的兩種供餐形式--個(gè)性點(diǎn)餐方式與即點(diǎn)即取方式，分別適應(yīng)鬧中取靜的休閑顧客和現(xiàn)代都市講究效率的快節(jié)奏生活方式。吃大娘水餃，體會(huì)高效與輕松。吃大娘水餃，品味都市新時(shí)尚。

　　培 訓(xùn)

　　1.在大娘水餃任何連鎖店入職的主管級(jí)以上人員（即管理組成員），以脫產(chǎn)形式參加公司培訓(xùn)部組織開辦的培訓(xùn)班，接受管理資質(zhì)考核與認(rèn)定。

　　2.新加入公司但未入職的店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、后場(chǎng)主管，必須先參加培訓(xùn)部組織的職前培訓(xùn)班，在了解公司管理制度、企業(yè)概況、營(yíng)運(yùn)管理、崗位職責(zé)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)后再分配至指定連鎖店實(shí)習(xí)。

　　3.連鎖店內(nèi)的所有新老員工，則參加由店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、后場(chǎng)主管組織開展的常規(guī)培訓(xùn)，新入職的員工要經(jīng)過培訓(xùn)實(shí)習(xí)，才能轉(zhuǎn)入正式職工。服務(wù)員對(duì)應(yīng)5個(gè)星級(jí)的培訓(xùn)考核評(píng)定，分別定位自己的崗位。