如今餐飲行業(yè)中最為人們歡迎的餐飲店面就是快餐了，特別對(duì)于年輕的上班一族，由于生活壓力大，節(jié)奏快，選擇快餐是必然也是無奈的，然而正是由于這一消費(fèi)群為快餐行業(yè)帶來了很好的發(fā)展前景，那么如何經(jīng)營(yíng)好快餐店，下面綠滿家中國(guó)吃網(wǎng)加盟指南小編提供快餐店管理案例，讓大家借鑒。

　　小本真經(jīng)

　　沒有漂亮豪華的裝修，也沒有一系列現(xiàn)代化的電器，一間40平方米的臨街店面內(nèi)，一臺(tái)冰箱一臺(tái)冰柜，外加十來套桌椅和幾件非常普通的炊具，但來自湖北襄樊的成明，一談起自己在宏遠(yuǎn)工業(yè)區(qū)傾心經(jīng)營(yíng)的快餐送餐店，興致非常高，不僅有說不完的話題，還有頭頭是道的生意經(jīng)。

　　歪打正著學(xué)廚藝

　　“本來我是車間里的包裝工”,今年才25歲的成明，回憶起6年前剛來東莞的情形，仍然歷歷在目，“那時(shí)幾乎天天加班到晚上12時(shí)，每天除了打包裝，就是打瞌睡”,每個(gè)月工資800元。

　　成明對(duì)于工廠里的伙食有特別的記憶，“當(dāng)時(shí)工廠里大概有1000人，但幾乎每個(gè)人都有到外面買一些老干媽或者是辣椒醬回來，因?yàn)楣S食堂里的菜特別難吃。”

　　有次，成明到餐館吃完飯，交錢時(shí)，老板打趣地問，“老鄉(xiāng)，要不到店里來幫忙？”成明見老板說起了家鄉(xiāng)話，也覺得親切，于是順著話問了一句，“多少錢一個(gè)月？”“管吃包住，1000元/月。”

　　成明一聽，覺得比工廠里劃算，于是就說，“如果你帶我炒菜的話，我過幾天就來上班。”就這樣，成明就到了這家快餐學(xué)藝了。在收拾碗筷時(shí)，成明總會(huì)偷空到廚房里溜達(dá)幾圈，偷偷地看老板如何炒菜，用那些配料、香料，每份菜放多少。

　　由于是老鄉(xiāng)，老板對(duì)成明也比較客氣，見他勤快，人又機(jī)靈，6個(gè)月之后，當(dāng)?shù)昀锟腿颂貏e多時(shí)，老板炒菜時(shí)，便讓成明打下手，有時(shí)也會(huì)指點(diǎn)他炒些菜應(yīng)急。

　　就這樣，在老板的餐館干了一年之后，成明應(yīng)聘到附近一工廠做起了廚師。

　　2萬元開快餐送餐店

　　工廠里的廚師要求不高，只要身體健康，會(huì)炒一些家常菜，跟著大廚，基本上也可以應(yīng)付。

　　不過，成明做廚師的目的很簡(jiǎn)單，“我只想熟悉這個(gè)工業(yè)區(qū)，我的目標(biāo)是等我熟悉工廠附近的情況之后，自己開一家快餐店。”[nextpage]

　　到了2004年底，成明從工廠辭工出來，帶著自己平時(shí)攢下的2萬元錢，開起了這個(gè)快餐送餐店。“當(dāng)時(shí)的想法很簡(jiǎn)單，只要我的菜好，價(jià)格比較便宜，工廠里的工友就會(huì)買我的賬。”果然不出成明所料，由于工業(yè)區(qū)附近的工廠大部分是湖北人，加上他會(huì)炒家鄉(xiāng)菜，專門請(qǐng)了3個(gè)人，每天還是忙。后來，因?yàn)樵黾恿怂筒蜆I(yè)務(wù)，又請(qǐng)來了2個(gè)送餐員，小店的生意也越來越紅火。

　　每餐讓300人吃得香

　　由于價(jià)格比較實(shí)惠，加上成明有工廠上班的經(jīng)驗(yàn)，許多工友都來幫襯他，他也清楚工友們需要什么樣的菜式，因此，成明總能為工友們提供滿意的飯菜。

　　如今，附近的工廠幾乎每天有200人到成明的快餐店吃飯，加上一些送餐業(yè)務(wù)，每餐基本上要做300人的飯菜，其工作量一點(diǎn)也不比一個(gè)中型企業(yè)食堂小。

　　收支表

　　鋪面租金1500元/月（需押金1500元）

　　裝修3000元

　　炊具+餐具（部分二手貨）1800元

　　桌椅（二手貨）1000元

　　電器（冰柜冰箱消毒柜）4000元

　　人員工資（5人）900元/人/月+提成

　　其他1000元

　　流動(dòng)資金5000元

　　總投資20000元左右

　　純利6000元/月左右

　　經(jīng)營(yíng)心得：

　　快餐送餐店比較容易管理，服務(wù)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，但一定要干凈衛(wèi)生，有了好信譽(yù)，能夠給客人提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜，就不愁沒生意。而更主要的是經(jīng)營(yíng)快餐不存在賒賬現(xiàn)象，資金不會(huì)擠壓占用。盡管一份快餐沒有大酒店里的利潤(rùn)率那么高，但薄利多銷帶來的利潤(rùn)回報(bào)非常可觀。