前段時間舉行了首屆中國粵菜峰會，且評選了粵菜十大名店。本次的評選經(jīng)過參評者所在地地級市以上政府主管部門提名推薦、專家評審、網(wǎng)上公示、短信投票等環(huán)節(jié)層層篩選，首先評選出粵菜名店、粵菜管理大師、粵菜名廚，以及地方特色名菜、名點，再由評審委員會從入圍名單推選出“十大”。阿一鮑魚、廣州文昌雞等入選“粵菜十大名菜”，廣州酒家、泮溪酒家等位列“粵菜十大名店”。而番禺區(qū)沒有一個菜式與酒家入選，應(yīng)該說，這對于番禺區(qū)餐飲行業(yè)宣傳的“食在廣州、味在番禺”或“食在廣州，根在番禺”是一個很大的打擊，應(yīng)該引起番禺區(qū)餐飲界的深刻反思。

　　這幾年，番禺區(qū)餐飲業(yè)取得了長足的發(fā)展，每到周末，廣州市區(qū)、珠三角其它周邊城市，許多食客都慕名前來番禺品嘗美食。記者曾經(jīng)采訪過不少的食客，他們對番禺飲食的看法大部分都停留在：好食抵食！而對于某一個著名的菜式與品牌則說不上來。不可否認，番禺的飲食是草根式的飲食，每種菜式都有自己的特色，好像是到處百花齊放，只少了那朵燦爛的玫瑰。每個企業(yè)都說自己的菜品如何有特色，但能讓食客真正認可的品牌卻不知在哪里。因此，番禺的現(xiàn)狀就是缺乏龍頭產(chǎn)品，缺乏龍頭菜譜，缺乏龍頭企業(yè)。從評選的經(jīng)過看，不可謂不嚴格，不管從哪個角度去分析，評不上就證明了得不到市場的認可，不管是宣傳的不足，還是經(jīng)營、戰(zhàn)略的欠缺，我們確確實實失敗了。

　　采訪中，有人這樣說，“番禺人有著嶺南人務(wù)實的風格，只是默默地做好自己的企業(yè)，注重經(jīng)營。你看，番禺的飲食業(yè)還不是風風火火”。我想，這一點，我們從一路之隔的順德的做法就能有所啟迪，近年來，順德加大了餐飲業(yè)的建設(shè)，從內(nèi)部到外部都找準自己的定位，打出“食在廣州，廚出鳳城”的招牌。根據(jù)這個方向，主管部門、企業(yè)以及從業(yè)人員同心協(xié)力，共同建設(shè)。在本次評選中，順峰山莊的新龍皇夜宴和順峰山莊分別獲10大名菜與10大名店稱號，難道我們能說順德人不務(wù)實嗎？

　　番禺的美食在廣州地區(qū)，甚至是珠三角地區(qū)非常著名，沒有上榜不必要氣餒，加強宣傳，加強出品，加強創(chuàng)新，總會得到業(yè)界的認可。人靠衣裝，飲食也需要包裝。在新的一年，番禺擁有亞運城、廣州南站等建設(shè)的機遇，這正是行業(yè)推廣的絕佳時機，如何從失敗中崛起，是行業(yè)思考的時候了。