隨著人們生活節(jié)奏的加快，喝咖啡就成了人們放松必不可少的飲品，因?yàn)楹瓤Х饶苁谷司裾駣^，神清氣爽，驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。所以，開(kāi)一間咖啡用品專賣店，是一種不錯(cuò)的投資項(xiàng)目，那么，如何開(kāi)好一間咖啡用品專賣店呢？中國(guó)吃網(wǎng)小編這就告訴你咖啡用品專賣店經(jīng)營(yíng)策略。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，前期投入較高

　　對(duì)于投入一家咖啡用品專賣店，前期投資主要分為首批存貨、首期房租和前期裝修。天澤咖啡的經(jīng)營(yíng)面積為45平方米，首期房租以繳三押一估算，費(fèi)用在16000元。由于天澤咖啡經(jīng)營(yíng)的咖啡用具及物料品種較為豐富，所以經(jīng)營(yíng)面積較大，前期在存貨上投入較大，在15萬(wàn)元;一般經(jīng)營(yíng)者也可取其部分重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，面積在20平方米以上即可。咖啡這一產(chǎn)品的特性決定了店鋪在裝修過(guò)程中以穩(wěn)重且品位為主，因此天澤在裝修中多采用了深棕的木質(zhì)材料，裝修費(fèi)用在2萬(wàn)元。在加上一些流動(dòng)資金的準(zhǔn)備，投資一家咖啡用品專賣店的前期投入在20萬(wàn)元。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，利潤(rùn)也較高

　　經(jīng)營(yíng)這樣一家咖啡用品專賣店，最大的支出便是房租，每月大約需要4000元。以雇傭2名員工，工資及其他福利每月支出在3000元左右。加上2000元的水電、稅收以及促銷等其他開(kāi)銷，每月的經(jīng)營(yíng)成本至少要超過(guò)9000元。據(jù)張青坂透露，咖啡器具的利潤(rùn)在10%左右，咖啡物料的利潤(rùn)在20%上下，這里以兩者的平均利潤(rùn)15%估算，那么，要達(dá)到盈虧平衡，每月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到60000元即可，按每月30天計(jì)算，每天得有2000元的營(yíng)業(yè)額便可以保本。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，消費(fèi)群體分析

　　據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。[nextpage]

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，選址很重要

　　一般而言咖啡館對(duì)于選址的要求較高，而咖啡用品專賣店的選擇范圍則要寬泛許多。一來(lái)可以“傍名牌”，開(kāi)在知名咖啡館旁邊，以最大范圍的接近有咖啡飲用習(xí)慣的人群;二來(lái)可以開(kāi)在賣場(chǎng)內(nèi)，在家庭中煮飲咖啡的人群，往往熱愛(ài)生活，賣場(chǎng)是其定期必須光顧的購(gòu)物場(chǎng)所;另外，也可以考慮一些有廚房設(shè)備和器具銷售的市場(chǎng)。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，市場(chǎng)前景要看好

　　據(jù)國(guó)際咖啡組織提供的資料，近年來(lái)，咖啡的種植和消費(fèi)在中國(guó)的發(fā)展令世界矚目。北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館也如雨后春筍般地涌現(xiàn)。可以說(shuō)，咖啡在中國(guó)已經(jīng)遍地“發(fā)芽”。市場(chǎng)的前期培育已經(jīng)結(jié)束，這為下一步更大地發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，投資風(fēng)險(xiǎn)先了解

　　與綿延醇厚的茶文化相比，咖啡在內(nèi)地離真正主流飲料還有一定的距離。咖啡以速溶咖啡的狀態(tài)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在給消費(fèi)者帶來(lái)方便的同時(shí)，也帶來(lái)了一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，那就是讓消費(fèi)者曲解了真正的咖啡文化，現(xiàn)在甚至有一些咖啡館也用速溶咖啡來(lái)打發(fā)消費(fèi)者，這對(duì)于咖啡市場(chǎng)的長(zhǎng)足發(fā)展是極其不利的。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，經(jīng)營(yíng)策略要抓牢

　　對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不一定是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，將知識(shí)與咖啡一起賣。如果顧客對(duì)咖啡并不了解，咖啡師傅及時(shí)向他講解一些咖啡知識(shí)，并且向他推薦合適的品種。而顧客一旦對(duì)咖啡豆的選擇、咖啡的沖泡、烘焙等有任何問(wèn)題，咖啡師傅耐心細(xì)致地向他講解，顧客可能會(huì)找到最適合自己口味的咖啡，并學(xué)會(huì)了許多全新的知識(shí)，并且以后會(huì)樂(lè)此不疲地光顧該咖啡店。

　　開(kāi)一間咖啡用品專賣店，制作手法第一妙

　　烘焙咖啡豆其中最簡(jiǎn)單的方法是手工烘焙法。它的器具可在五金行或咖啡器具專賣店購(gòu)買，然后放在一般的家庭瓦斯?fàn)t上烘焙。其烘焙方式是，先將生豆裝入手網(wǎng)中，并將手網(wǎng)移近瓦斯?fàn)t，先用小火慢慢烤，咖啡豆逐漸變干枯，顏色呈黃褐色，然后脹大，顏色加深變成褐色。烘焙時(shí)要不斷搖手網(wǎng)，這樣咖啡豆受熱才會(huì)均勻。并注意咖啡豆的顏色，千萬(wàn)不要讓豆子烤到顏色比巧克力還深，因?yàn)楹玫暮姹壕辰缇褪窃谶_(dá)到理想的烘焙程度就離火。這時(shí)，若想得知咖啡豆是否烘焙好，可挑一顆豆子咬一下或用手掰碎，一定要里外全烤透了才算大功告成。離火之后要讓咖啡豆盡快冷卻(放在大理石上是個(gè)好辦法，如此一來(lái)豆子的氣孔收縮，咖啡的香氣才得以保留)，只要豆子溫度降下來(lái)，就可以研磨煮杯芬芳香甜的咖啡。并不是所有烘焙過(guò)后的豆子，都可立即食用，必須要做品質(zhì)檢驗(yàn)。因?yàn)槠渲锌赡苡蓄伾^淺的豆子或碳化豆、異形豆、腐敗豆，以及中空的貝殼豆等等豆子的混入，若不一一剔除，會(huì)影響咖啡的味道。