作為杭州市十大特色潛力行業(yè)之道的美食行業(yè)，餐飲消費占到旅游消費的約三分之一，其對旅游經(jīng)濟和社會方面影響很大。但是在一些方面還存在不足，有待進一步加以完善。

　　目前杭州的美食存在的問題：

　　1、在宣傳營銷上存在著美食宣傳內(nèi)容單一。美食信息缺乏精心地設計和組織，沒有鮮明的主題，沒有誘人的圖片。比如在杭州旅游指南中，春、夏、秋三個季節(jié)的版本在美食部分沒有變化，信息量有限，配有菜肴和餐館建筑的圖片，圖片很小，缺乏視覺吸引力，沒有一張圖片出現(xiàn)人，旅游者的美食體驗沒有得到很好的體現(xiàn)。

　　2、杭州的美食體驗目前主要停留在品嘗杭幫菜，缺乏個性和特色，給旅游者千篇一律的感覺，缺乏鮮明的主題，消費者在眾多的美食信息中抓不住重點，就不能整合所有感覺到的體驗，也就無法留下長久的記憶。

　　3、杭州的餐飲缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃和布局。以美食而言,應該是早中晚夜宵四餐,餐餐有選擇,頓頓有特色,就目前而言,杭州的早餐和宵夜,尤其是早餐的豐富度是不夠的。

　　針對上述提出的問題，為此建議：

　　1、利用優(yōu)質的美食圖片。從目前杭州的旅游宣傳材料看，無論是印刷還是網(wǎng)絡宣傳材料，都缺乏高質量的圖片。優(yōu)質的具有視覺沖擊力的圖片在美食宣傳上比文字具有更大的影響力，而使用劣質的圖片會造成更為負面的影響，因此聘請優(yōu)秀的攝影師、選擇合適的拍攝題材、拍攝優(yōu)質的圖片對于美食旅游的宣傳具有重要的作用。

　　2、充分展示杭幫菜的歷史性和文化內(nèi)涵。建議在即將建設的中山南路小吃一條街恢復南宋的八卦樓、民國時期的杭幫菜、現(xiàn)代的杭幫菜的中餐西吃等。小吃街還可以借鑒臺灣基隆的廟口的模式,提高小吃的豐富度和知名度，游客只要到一個地方就可以遍嘗所有的美食,省去了外地游客找地點的麻煩。另外可以系統(tǒng)地發(fā)展杭州特色的甜品。總之,要讓游客感覺杭州的美食無所不有，無時不在，無處不在。[nextpage]

　　3、美食體驗主題化。設計一個鮮明的主題，對美食旅游的推廣是非常重要的。一個好的主題，能夠使旅游者進入一個設計好的情景中，更容易激發(fā)起興趣和獲得愉悅。同時，一個主題的產(chǎn)生，也能夠區(qū)分不同的消費群體，從而在細分市場上獲得利益。杭州可以仿效香港，組織許多美食節(jié)、美食比賽和美食展覽，把美食作為一種文化的標志，將杭州打造成一個適合所有口味的精致的、國際的城市。