面對(duì)如今激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，開餐飲加盟店前必須做好一系列的準(zhǔn)備工作，如果在開業(yè)前沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)查、定位分析、地段選擇等一系列策劃，往往會(huì)導(dǎo)致餐飲加盟店陷入困境。所以，餐飲加盟店開業(yè)的策劃對(duì)餐飲加盟店來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。今天中國(guó)吃網(wǎng)小編重點(diǎn)為大家講述餐飲加盟店的市場(chǎng)定位。

　　來(lái)看個(gè)案例：

　　某餐飲加盟店蘇先生就很好地抓牢了市場(chǎng)需求，蘇先生認(rèn)為白領(lǐng)餐飲市場(chǎng)需求大，于是就開設(shè)了商務(wù)套餐。

　　蘇先生在確定市場(chǎng)時(shí)，了解到，目前在公司里工作的本地職工以及外籍和外省籍職員不下百萬(wàn)之眾，進(jìn)駐商務(wù)樓的企業(yè)絕大部分不設(shè)食堂，員工午、晚餐便沒(méi)了著落。同時(shí)，這些企業(yè)的員工收入普遍較高，追求用餐的質(zhì)量、環(huán)境、服務(wù)和特色，商務(wù)套餐便得以落地生根，并悄然蔓延已成燎原之勢(shì)，甚至連一些四五星級(jí)的賓館飯店都不嫌生意小而紛紛搶占市場(chǎng)。

　　蘇先生開玩笑說(shuō)，商務(wù)樓蓋到哪兒，“商務(wù)套餐”便跟到哪兒，不厭其煩地演練著相同的“盯人戰(zhàn)術(shù)”.其實(shí)蘇先生說(shuō)的也有一定得道理，在他經(jīng)營(yíng)該加盟餐飲店以來(lái)，來(lái)吃飯的，或孤身一人，或三五成群，大多具有共同的特征：年輕、舍得花錢、注重品位，頭頸里還少不了一張胸卡……這些來(lái)自附近諸多商務(wù)樓中的上班族，便是該加盟餐飲店商務(wù)套餐的最大消費(fèi)群體。

　　蘇先生說(shuō)道，一份套餐，分量適宜；三四小菜，葷素相宜。在這炎炎夏日中最可人的，無(wú)疑是加盟餐飲店那一塊甘甜的西瓜。同時(shí)，蘇先生說(shuō)這里每天的套餐各不相同，免得天天賞臉的老食客們膩煩了。這是他們加盟餐飲店商務(wù)套餐的經(jīng)營(yíng)之道，讓老主顧嘗嘗新。

　　與其他的商務(wù)套餐相比，蘇先生的商務(wù)套餐無(wú)論在品種還是品位上都極具有創(chuàng)新。從品種而言，不僅中餐的各幫各系都沾了邊，各種歐式風(fēng)味也被廣泛采用；從品位而言，在裝潢設(shè)計(jì)，甚至背景音樂(lè)等細(xì)節(jié)，都下足功夫。

　　蘇先生最后總結(jié)出：目前，不再有公共食堂的擁擠，不再是焦急等待的無(wú)奈，加盟商務(wù)套餐的制勝法寶不是價(jià)格抑或品質(zhì)，而是那對(duì)深刻洞悉著悄然變革中的市場(chǎng)需求的商業(yè)眼神。

　　由此，蘇先生贏得了眾多顧客的好評(píng)。

　　開店秘笈：

　　餐飲加盟店的良好形象，來(lái)自于經(jīng)營(yíng)商的塑造，其最終目的，使為了達(dá)到目標(biāo)消費(fèi)者理解和認(rèn)識(shí)，并接受餐飲加盟經(jīng)營(yíng)商的活動(dòng)。[nextpage]

　　1、餐飲加盟店的規(guī)模及提供的利益。大型餐飲經(jīng)營(yíng)商可以根據(jù)餐飲店規(guī)模大、綜合服務(wù)能力強(qiáng)、為消費(fèi)者提供一攬子購(gòu)買的利益進(jìn)行定位，吸引有多方面需求的消費(fèi)者。

　　2、提供店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量與價(jià)格。餐飲加盟經(jīng)營(yíng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量高，價(jià)格水平高，可塑造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的形象；提供產(chǎn)品質(zhì)量高，價(jià)格水平相對(duì)低，突出物美價(jià)廉的形象；提供的產(chǎn)品質(zhì)量低，價(jià)格水平也低，可建立廉價(jià)餐飲店形象，從而吸引對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及價(jià)格有不同需求的消費(fèi)者。

　　3、消費(fèi)者類型。餐飲加盟經(jīng)營(yíng)商通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，選擇了某一部分消費(fèi)者為目標(biāo)顧客，可以直接以這部分消費(fèi)者的自我認(rèn)識(shí)特點(diǎn)定位。

　　4、多重性系統(tǒng)。這是餐飲經(jīng)加盟營(yíng)商面向幾類消費(fèi)者服務(wù)，或消費(fèi)者的多種需要服務(wù)。餐飲加盟經(jīng)營(yíng)商根據(jù)加盟餐飲店的多功能，以及兼營(yíng)策略，將服務(wù)對(duì)象的范圍拓寬。