隨著我國(guó)餐飲業(yè)的日益繁榮，開(kāi)一家紅紅火火的燒烤店成為眾多中小投資創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選擇。燒烤，這一傳承自遠(yuǎn)古祖先的財(cái)富，擁有著永不過(guò)時(shí)的魅力。且不說(shuō)燒烤的魅力所在，單單是誘人的香味，恐怕男女老少都要為之傾倒。現(xiàn)在中國(guó)吃網(wǎng)小編和你分享燒烤店開(kāi)業(yè)前籌備工作。

　　籌備開(kāi)家燒烤店非常不易，工作千頭萬(wàn)緒，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出開(kāi)店6步走的一般性工作要點(diǎn)，在此整理成文，以供參考。

　　1、市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查在整個(gè)開(kāi)店籌備工作中非常必要的。它不光是包括選址，還包括產(chǎn)品及服務(wù)對(duì)象等幾方面的內(nèi)容。市場(chǎng)調(diào)查是經(jīng)營(yíng)店鋪工作的基礎(chǔ)。

　?。?）商圈的調(diào)查。對(duì)開(kāi)店者而言，商圈的觀念是一項(xiàng)極為重要的考慮點(diǎn)。商圈是指店鋪營(yíng)銷可能涵蓋的范圍。商圈可以分為：

　　1.近鄰型。指店鋪半徑250~500米左右的居民為主要消費(fèi)對(duì)象。

　　2.地區(qū)中心型。指店鋪半徑1公里左右的地方為生活商圈。

　　3. 大地區(qū)中心型。指鋪附近公車可延伸到達(dá)的地區(qū)。

　　4.輻射型。指店鋪所處若干公交工具轉(zhuǎn)乘中心。

　　5.網(wǎng)狀型。指店鋪所處四面八方可到達(dá)此處的中心地帶，一般指繁華商業(yè)中心。具體分析燒烤店?duì)I銷的產(chǎn)品，以3、4、5類型為佳，2次之，1為不宜。

　?。?）目標(biāo)顧客的調(diào)查。

　　指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后，應(yīng)對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行調(diào)查，包括商圈內(nèi)主要家庭或個(gè)人收入、家庭規(guī)模、年齡、性格構(gòu)成、人口密度、人口流動(dòng)性等進(jìn)行調(diào)查，以分析出商圈條件是否成熟、目標(biāo)顧客的收入及文化層次，針對(duì)不同的消費(fèi)者經(jīng)營(yíng)哪類產(chǎn)口及進(jìn)行哪些服務(wù)。

　　（3）項(xiàng)目調(diào)查。指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。包括產(chǎn)品是否適銷對(duì)路，貸源是否有源源不斷的供應(yīng)保證，預(yù)實(shí)行的服務(wù)，譬如，送貸上門等服務(wù)項(xiàng)目是否真實(shí)可行，產(chǎn)品是否具備長(zhǎng)久的生命力等方面的內(nèi)容。

　　2、選址具體確定店鋪的地址。需要注意以下情況。

　?。?）客流量的大小。（2）是否附近有燒烤店。（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況。（4）周圍交通情況。（5）地理因素。包括： 1.單行道。 2.立交橋及地下道。 3.人流走向是否有障礙。[nextpage]

　　3、營(yíng)銷計(jì)劃營(yíng)銷是指通過(guò)籌劃及管理，將產(chǎn)品讓消費(fèi)者接受的過(guò)程。這也是經(jīng)商開(kāi)店鋪的目的。這是環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)。包括：

　?。?）開(kāi)店計(jì)劃概要。店鋪經(jīng)營(yíng)的基本方針及長(zhǎng)期發(fā)展方向的制訂。

　?。?）近、中、長(zhǎng)期營(yíng)業(yè)目標(biāo)應(yīng)預(yù)先制訂成文，以便一目了然地時(shí)刻關(guān)注。

　　（3）人員安排。

　?。?）裝修計(jì)劃。

　　（5）資金計(jì)劃。

　　1.收入預(yù)算?？赏ㄟ^(guò)對(duì)當(dāng)?shù)赝械慕?jīng)營(yíng)狀況，大致推算出月?tīng)I(yíng)業(yè)額，以便做到心中有數(shù)。

　　2.支出預(yù)算。指正常營(yíng)業(yè)后必須支付的款項(xiàng)，如稅款、租金、員工工資等各項(xiàng)費(fèi)用。

　　3.按會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)制度，做好預(yù)算。如果感到開(kāi)店資金只能維持期開(kāi)業(yè)，而沒(méi)有流動(dòng)資金，那就暫緩開(kāi)業(yè)。

　　4.開(kāi)業(yè)策劃。

　　A.宣傳資金的預(yù)算。

　　B.開(kāi)業(yè)策劃的步驟。

　　C.開(kāi)業(yè)后宣傳活動(dòng)計(jì)劃。

　　D.試營(yíng)業(yè)的計(jì)劃擬定及實(shí)施。

　　E.根據(jù)不同的消費(fèi)群體制訂計(jì)劃。

　　F.制訂旺季、淡季等不同時(shí)期的營(yíng)業(yè)計(jì)劃。

　　G.年度營(yíng)業(yè)額。

　　H.進(jìn)貨計(jì)劃。

　　I.員工培訓(xùn)計(jì)劃。

　　4、營(yíng)銷氛圍營(yíng)銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的積極性，將產(chǎn)品及服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境。這種環(huán)境是由老板與員工共同營(yíng)造的。營(yíng)造良好的營(yíng)銷氛圍十分重要，它是由多種因素組成的優(yōu)良環(huán)境。

　　其重要性表現(xiàn)在：（1）激勵(lì)員工土氣，增進(jìn)員工歸屬感。（2）提升鄉(xiāng)村燒烤形象及知名度。（3）利于塑造強(qiáng)勢(shì)品牌。（4）作為連鎖店易于行到總部的信任與支持。營(yíng)銷氛圍的內(nèi)容幾乎涵蓋了店鋪的方方面面，主要內(nèi)容有：

　?。?）店面裝修整體形象。

　?。?）店內(nèi)整體形象。

　?。?）衛(wèi)生情況。

　?。?）店員的儀容儀表。

　　5、產(chǎn)品與價(jià)格價(jià)格的表現(xiàn)可以說(shuō)是實(shí)在的，表現(xiàn)出產(chǎn)品和服務(wù)的合理成本，但制訂價(jià)格可以表現(xiàn)相應(yīng)的靈活性。價(jià)格制訂的原則一般是：

　?。?）店址因素的影響。某個(gè)店鋪與相同相似商品的競(jìng)爭(zhēng)者距離愈近，價(jià)格制訂的靈活性就愈小，價(jià)格的制訂愈要考慮競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格。

　?。?）商品因素的影響。店鋪經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是否暢銷，市場(chǎng)需求如何，一般說(shuō)，市場(chǎng)需求制約價(jià)格。

　?。?）促銷策略的影響。