隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的逐步回升，經(jīng)濟(jì)活動增多，城鄉(xiāng)人均收入持續(xù)增加，人們對西式快餐需求漸旺，對餐飲業(yè)發(fā)展起到了有力的推動作用，市場日趨繁榮，增幅顯著攀升，所以，西式快餐市場蘊含著無限的發(fā)展空間，一起來看看西式餐飲發(fā)展前景。

　　（一）市場概況

　　10%--西餐在我國基本保持著10%的年消費增長率，發(fā)展平穩(wěn)，今后仍然不會有太大的變化。

　　60%以上--全國60%以上的地級城市已經(jīng)有了西餐，網(wǎng)點發(fā)展非常迅速。

　　16%--很多西餐企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的，從調(diào)查中可看到，連鎖企業(yè)占全部西餐企業(yè)16%的份額。

　　我國的西餐業(yè)已經(jīng)處于成熟期，顯示出強(qiáng)大的生命力。與中餐比較，發(fā)展速度更快。借助奧運商機(jī)，西餐業(yè)將成為餐飲業(yè)新的增長點，并具有非常大的發(fā)展空間。

　　（二）投資收益

　　目前西餐企業(yè)平均利潤率為20%-50%，每平方米單位面積年均營業(yè)額達(dá)到31151元，而中餐企業(yè)單位面積年均營業(yè)額為14400元，可見西餐的盈利能力要更強(qiáng)。但西餐的資金投入要比同等規(guī)模的中餐高出1-2倍。

　　（三）行業(yè)看點

　　1.缺人才。目前制約西餐業(yè)發(fā)展的最大瓶頸還是人才因素，專業(yè)的西餐技術(shù)人員大多數(shù)集中在星級飯店。在大眾餐飲市場上，專業(yè)管理人員和技術(shù)人員非常缺乏。

　　2.比薩市場增長超猛。中國現(xiàn)有的比薩市場每年有20億元左右的需求，年增長率達(dá)到驚人的100%以上。

　　3.西餐消費呈“棗核形”，高低差距不大。西餐的“棗核形”消費是指價格低的西餐品種不太多，特別昂貴的品種也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩(wěn)定。

　　（四）經(jīng)營點撥

　　1.加速本土化改造。本土化西餐會成為相當(dāng)長一個時期的主流。國內(nèi)投資者引進(jìn)的同時，一定要注重適合本國、本地口味特色的改造?；蛟S有些西餐店經(jīng)營的產(chǎn)品不那么正宗，但對于習(xí)慣中餐的人來說已是一大進(jìn)步。

　　2.培養(yǎng)人才。目前很多西餐廳在聘請國外技術(shù)人民和管理人員的同時，也把自己優(yōu)秀的培養(yǎng)對象送到國外學(xué)習(xí)，這是非常必要的手段。

　　3.注重營養(yǎng)。西餐素以“三高”著稱--高熱量、高糖、高脂肪。如今人們更加注重營養(yǎng)均衡，因此小型西餐企業(yè)也應(yīng)該加大營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的研究，推出緊跟時代潮流、注重消費健康、區(qū)別于傳統(tǒng)“三高”的“新營養(yǎng)西餐”，否則就有可能被市場淘汰。