現(xiàn)在，冷飲一年四季都是那么受歡迎的，冷飲店市場(chǎng)非常巨大，開(kāi)冷飲店前景不錯(cuò)，一起來(lái)看看開(kāi)冷飲店經(jīng)營(yíng)攻略吧。

　　靠會(huì)員打天下

　　突圍攻略：聯(lián)盟促銷(xiāo)+會(huì)員特惠+連鎖降成本

　　下午5點(diǎn)多，綠蹤林已經(jīng)沒(méi)有空位了；跟老板陳俊把采訪時(shí)間推后到晚上8點(diǎn)，還是沒(méi)有空位，記者只好到附近服裝店閑逛；10點(diǎn)，總算有空了。2011冷飲店加盟排行，比起其他的小冷飲店，綠蹤林算得上龐然大物，260平方米左右，兩層，容納得下150人。環(huán)境布置得也很幽雅，郁郁蔥蔥，還有秋千椅。雖說(shuō)定位在飲品店，但除了有飲料、冷飲、各色冰淇淋，還有茶類(lèi)、套餐、小點(diǎn)心。因?yàn)槊娣e大，搞活動(dòng)是綠蹤林的強(qiáng)項(xiàng)，會(huì)員就是他們的殺手锏。目前，綠蹤林有近2000名會(huì)員，有一半以上一周會(huì)來(lái)2次。

　　“我們每個(gè)月都會(huì)推出不同的活動(dòng)。”陳俊說(shuō)，上個(gè)月是和神采飛揚(yáng)電玩店聯(lián)盟促銷(xiāo)，下個(gè)月，他們將和杭州商業(yè)銀行搞一個(gè)冷飲節(jié)，刷西湖卡可以打5折，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)接近成本價(jià)，“但是銀行的實(shí)力強(qiáng)，他們也會(huì)給自己做宣傳，同時(shí)就把我們的品牌宣傳出去了。”2011冷飲店加盟排行，陳俊得意地說(shuō)，他們還要和移動(dòng)公司合作，只要進(jìn)入武林商圈的人就會(huì)收到短信，憑短信到店里消費(fèi)就可以打折。

　　因?yàn)橐?guī)模大，尋上門(mén)來(lái)要求合作的人很多，小陳選擇一些和自己的消費(fèi)群體相吻合的合作者，比如健身、娛樂(lè)等時(shí)尚場(chǎng)所，有時(shí)還會(huì)做一些包場(chǎng)。過(guò)年那段時(shí)間，要求包場(chǎng)開(kāi)年會(huì)的企業(yè)就比較多，但小陳并不是所有生意都接，主要滿(mǎn)足會(huì)員需要。

　　冷飲店最怕的就是淡季，這么大的店面更擔(dān)心。幸虧小陳有一群忠實(shí)的會(huì)員，不過(guò)也要有“手段”，才能吸引大家捧場(chǎng)。2011冷飲店加盟排行，每周的會(huì)員套餐是固定動(dòng)作，價(jià)格只有原價(jià)的一半左右，加上隨著季節(jié)更替產(chǎn)品不斷更換，自然能吸引會(huì)員。“我們會(huì)把勁爆的會(huì)員價(jià)放大放在門(mén)口，與菜單一對(duì)比，大部分顧客都想成為會(huì)員。”為了使管理更規(guī)范，小陳把員工一批一批送到香港等地去培訓(xùn)，產(chǎn)品定位在高端，材料都用最好的。盡管跟周?chē)男★嬈返瓯葍r(jià)格是高了點(diǎn)，但小陳覺(jué)得定位不能變。

　　絕招

　　陳俊這家飲品店的投資超過(guò)100萬(wàn)元，風(fēng)險(xiǎn)也就大大提高，選擇品牌加盟會(huì)降低成本。會(huì)員就是他們的回頭客，除了給會(huì)員特優(yōu)惠的價(jià)格，陳俊還準(zhǔn)備了精致的飲料杯和茶具等作禮物，會(huì)員用積分可以換取。2011冷飲店加盟排行，白天上班時(shí)間，把場(chǎng)地提供給會(huì)員做包場(chǎng)生意，也是不錯(cuò)的選擇。“為了降低采購(gòu)成本、提高知名度，我打算年底前再開(kāi)2到3家連鎖店。”陳俊說(shuō)，目前已經(jīng)在物色店面。[nextpage]

　　經(jīng)營(yíng)小貼士

　　開(kāi)冷飲店這幾關(guān)要把牢

　　口味。沒(méi)有獨(dú)門(mén)手藝不要緊，關(guān)鍵要把味道做足，把衛(wèi)生搞好。消費(fèi)者可不是傻瓜，賣(mài)冷飲的也不止你一家。

　　地段。選擇熱鬧地段誰(shuí)都知道，但適合的店面并不好找。記者采訪的幾家店主人都說(shuō)，現(xiàn)在不缺錢(qián)，也不是沒(méi)人才，就是找不到合適的店面。這個(gè)時(shí)候記住了，沒(méi)合適的千萬(wàn)別將就。

　　特色。店小不要緊，要有自己的特色，特色不分好壞，能讓別人記住你就行。2011冷飲店加盟排行，口味好是特色，服務(wù)好也是，搭配點(diǎn)小吃也行，甚至服務(wù)員長(zhǎng)得帥也行。

　　堅(jiān)持。所謂船小好掉頭，開(kāi)大型的飲品店剛開(kāi)始肯定是要虧的，陳俊告訴記者，他就虧了一年。所以一旦決定入行，就要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。

　　翻桌。原本是出于好意，為了吸引更多的消費(fèi)者，陳俊曾經(jīng)在店里準(zhǔn)備了各類(lèi)棋牌、書(shū)籍，結(jié)果飲品店變成了茶館，很多人一坐就是一天。剛開(kāi)始這未嘗不是聚集人氣的好方法，但生意一多，就成了阻礙賺錢(qián)的門(mén)檻。

　　定位。做快餐，做品牌還是做服務(wù)？選準(zhǔn)定位很重要，一位姓劉的先生就吃過(guò)大虧。他花了15萬(wàn)元裝修，店面看起來(lái)很豪華，銷(xiāo)售的卻是簡(jiǎn)單的中低端快飲。結(jié)果看中他服務(wù)的覺(jué)得東西口味差，收入一般的一看店面的架勢(shì)以為價(jià)格很高，就繞道了，結(jié)果只能關(guān)門(mén)。