小吃加盟店收入高、成本低、利潤好，一個(gè)好的小吃加盟項(xiàng)目能夠?yàn)閯?chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)帶來真正的成功，當(dāng)您加入一個(gè)好的小吃加盟店時(shí)，則更能夠使您的創(chuàng)業(yè)取得更大的成功機(jī)會！另外，開小吃店，做的是特色，通常人不想做而做不好的食品，側(cè)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。此外，還要重視店鋪選址，以及銷售手段，這樣才會使自己的小吃賣的更好！

　　正確的市場定位

　　影響一個(gè)餐飲經(jīng)營成功和失敗的因素固然很多，但其中最關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場、消費(fèi)者的需求和競爭對手的特點(diǎn)、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合。

　　幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時(shí)在市場定位上要突破單一性，力求多層次，即既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。企業(yè)在選擇主要目標(biāo)市場的同時(shí)，還要從實(shí)際出發(fā)選擇多個(gè)細(xì)分市場作為企業(yè)的可爭奪市場，盡可能的滿足幾個(gè)消費(fèi)群體的需求。要拋棄咬住一個(gè)價(jià)格不放松、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)市場不改變的經(jīng)營思想，改變面向一個(gè)市場、一個(gè)消費(fèi)群體的做法。

　　另外市場的定位應(yīng)該是動態(tài)的，要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場而變、隨行就市、經(jīng)營靈活的市場氛圍。并且要根據(jù)市場變化及時(shí)的、果斷的重新研究和確定新的定位，開拓視野，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，主動調(diào)整市場結(jié)構(gòu)，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)，新特色增加搶占市場的份額。

　　必須形成自己的特色

　　把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林里的今天，墨守成規(guī)服務(wù)、一成不變產(chǎn)品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心里。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色，賓客就會慕名而來。

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品，找一個(gè)本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的餐飲小吃店，越是有生命力。由于，不管是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使餐飲小吃店長盛不衰。[nextpage]

　　加盟好還是獨(dú)自開店好

　　為什么小吃加盟店比獨(dú)自開店賺錢？一個(gè)想要開小吃加盟店人，小吃加盟店招牌要掛著不是自己的招牌卻更賺錢。為什么品牌連鎖小吃加盟店比獨(dú)自開店賺錢？一個(gè)想要開小吃加盟店人，投入資金與心力之后，卻不能擁有100%的獨(dú)立自主權(quán)，小吃加盟店招牌要掛著不是自己的招牌、機(jī)器設(shè)備及裝潢要按照總部要求的標(biāo)準(zhǔn)來采購與施工、作業(yè)的程序要按照制式的規(guī)范、營業(yè)行為要受到總部的約束、所生產(chǎn)的食品要受到總部的限制、甚至利潤還得要與總部分配，這樣做開一家小吃加盟店還能賺錢嗎？筆者在這里很肯定的回答各位投資者：小吃加盟創(chuàng)業(yè)要比起自行獨(dú)立經(jīng)營餐飲品牌要來得有利的多！

　　首先，加入品牌連鎖加盟，除了賺錢的機(jī)會比較高一些，還有一個(gè)可能的有利點(diǎn)，就是開設(shè)一家同樣規(guī)模、同樣設(shè)備的店，加盟創(chuàng)業(yè)的投資金額要比起自行創(chuàng)業(yè)投資來得低。加盟創(chuàng)業(yè)族在經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)上、心力的負(fù)擔(dān)上，都要比較輕松一些。因?yàn)椴惋嬤B鎖加盟項(xiàng)目品牌知名度比較高，所以消費(fèi)大眾認(rèn)識它、信任它、接受它。因此開出這樣的一家店，來客數(shù)必須要比自己獨(dú)立開店要來的多。來客數(shù)多，自然營業(yè)額會比較高，收入也會比較多。

　　其次，因?yàn)樾〕约用说甑氖称菲放朴幸欢ǖ闹?、信譽(yù)佳、售后保障好，再加上小吃加盟項(xiàng)目的食品有一點(diǎn)點(diǎn)獨(dú)特性或者品質(zhì)更好，所以食品的定價(jià)可能可以比起其它同業(yè)略為高一些，至少售價(jià)也可以與同業(yè)一般高。

　　最后，既然是品牌加盟店，所以各家店販?zhǔn)鄣氖称肥且恢碌摹Ｋ孕〕约用舜砩碳洗蠹业牧α?，統(tǒng)一采購，必須要能夠?qū)⒉少彽某杀窘迪聛?。而這個(gè)降下成本而產(chǎn)生的利潤，不能夠被項(xiàng)目代理商中飽私囊，必須回饋到加盟店的身上，再加上進(jìn)貨成本可以降低，自然利潤要高一些。

　　投資開店局限性

　　對于手里有5-10萬元的朋友來說，可投資的項(xiàng)目有局限，以我開小吃店為例來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　裝修及設(shè)施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。

　　開小吃店員工使用

　　請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　營銷策略

　　1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　3、抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元等。

　　開店

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60。