要想做好餐飲業(yè)，必須辦出自己的特色，才能在飲食市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展。創(chuàng)新是市場經(jīng)濟優(yōu)勝劣汰的必然要求，要在傳統(tǒng)的基礎上有所新的突破，必須不斷地創(chuàng)新。今天，中國吃網(wǎng)小編就相關的問題和大家詳細介紹。

　　一、通過主題化經(jīng)營進行餐飲經(jīng)營創(chuàng)新

　　把餐飲企業(yè)的經(jīng)營場所主題化，使硬件和軟件都為特色的主題服務。現(xiàn)在，餐飲企業(yè)的市場定位已普遍受到重視，如果單一以此來吸引各種消費層次和口味的顧客，經(jīng)營者的思維就會只局限于定價策略和菜譜調(diào)整。無論何種文化定位都要選擇一個主題，在此主題下營造相應的環(huán)境和氛圍，從而烘托出一種氣氛和情調(diào)，以此產(chǎn)生吸引力和新鮮感。主題能夠選自小說、電影、名人、學科等領域，五花八門，無所不可。在某一主題之下，裝修、餐具、服裝及背景音樂應與之相適應，其間還可以穿插配合小裝飾助興。

　　二、通過文化體驗進行餐飲經(jīng)營創(chuàng)新

　　美國未來學家托夫勒在《未來的沖擊》一書中將產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展劃分為制造業(yè)經(jīng)濟、服務業(yè)經(jīng)濟和體驗業(yè)經(jīng)濟三個階段，并把體驗業(yè)作為服務業(yè)的未來發(fā)展方向。體驗經(jīng)濟包括輕松、時尚的文化、以人為本的思想、崇尚創(chuàng)新的追求，強調(diào)滿足人的心理需求，提供人性化的環(huán)境和服務，把物質(zhì)享受和精神享受結(jié)合起來。這些都體現(xiàn)了后現(xiàn)代主義的精華，是以客戶需求和體驗為導向開展經(jīng)營的形式，其產(chǎn)品幾乎完全隱藏到服務背后，服務與產(chǎn)品之間的關系發(fā)生了逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)品要依賴于服務所創(chuàng)造的條件，這也是餐飲企業(yè)未來發(fā)展的方向，星巴克就是生動的一例?，F(xiàn)在，我們終于知道了，為什么那些生意好的餐館并不是價廉物美的那種，而是價格雖貴、但有特色的那種，這里所說的特色不光是菜肴，還包括氛圍、就餐人士的修養(yǎng)、與服務人員互動的感受。

　　三、通過飲食特點進行餐飲經(jīng)營創(chuàng)新

　　長久不變的菜品和服務會使人們感覺乏味，餐飲企業(yè)要長盛不衰，就一定要在新、奇、特上下功夫，要進行獨創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新。在菜品創(chuàng)新地方，要經(jīng)常不斷地更換新菜品，時令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。菜品創(chuàng)新要實現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。同時，在提供的服務上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。武漢有的餐飲企業(yè)，采用“健康飲食導向系統(tǒng)”。顧客只要把自己的年齡、性別民族、心理狀態(tài)、病史等輸入電腦，電腦就會很快打印出一份健康飲食指南供顧客點菜時參考。此招一出，前去就餐者絡繹不絕。還有一個例子，某飯店針對“佛跳墻”這種特色名菜做了改變。由于價格太貴，不能為普通大眾所消費，該飯店推出“微型佛跳墻”。在一個個小罐里裝有魚翅、刺參、干貝等10多個品種的“佛跳墻”出售，因單份量少，售價相對低廉，普通食客也吃得起，所以不少人買幾樣嘗嘗鮮，飯店也就提高了收益。