肯德基在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時(shí)授權(quán)其在原餐廳位置使用肯德基品牌繼續(xù)經(jīng)營。來看看廣東肯德基加盟商經(jīng)營心得。

　　李昆豫是廣東目前為數(shù)不多的肯德基加盟商之一，目前，在東莞已經(jīng)擁有兩家屬于自己的肯德基店，一家在厚街，另一家在大嶺山鎮(zhèn)。1999年，李昆豫留學(xué)新加坡。在國外生活、學(xué)習(xí)的那段時(shí)間，他已接觸到肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌的加盟事業(yè)?；貒螅恢毕胝覚C(jī)會做跨國餐飲品牌的加盟商。做加盟不能隨便做，在國外生活和學(xué)習(xí)積累的經(jīng)歷使他清楚地認(rèn)識到，要做就做大品牌、好品牌。他認(rèn)為，對于創(chuàng)業(yè)者來說，這些百年大品牌本身具有較完善的管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程，以及強(qiáng)大的資源優(yōu)勢，而創(chuàng)業(yè)者依靠他們可減少投資風(fēng)險(xiǎn)。

　　加盟從掃地收臺開始

　　“當(dāng)初創(chuàng)業(yè)想進(jìn)入餐飲行業(yè)，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)比較平穩(wěn)、進(jìn)入門檻低，而且我認(rèn)為這個(gè)行業(yè)是需求型的，無論什么時(shí)候人們都需要吃。”李昆豫說。回國后，經(jīng)過一輪比較、篩選，他基本鎖定只在幾個(gè)餐飲行業(yè)的國際品牌里選擇加盟。從1999年至2001年這段時(shí)間，李昆豫在國內(nèi)多方尋找大品牌加盟。“那時(shí)候，在國內(nèi)開放加盟的餐飲國際品牌極少，我在網(wǎng)上及其他渠道上多方搜集、尋找加盟的信息。即使在2000年，知道肯德基開設(shè)了特許加盟，但也不知道怎么跟百勝聯(lián)系、應(yīng)該找誰”。

　　2001年，李昆豫終于找到加盟百勝肯德基的途徑。他按照規(guī)定程序，第一步遞交加盟申請表。一段時(shí)間后，百勝加盟部聯(lián)系了他，跟他核對相關(guān)資料。然后，加盟部在珠海對其進(jìn)行第一輪面試。接著，加盟委員會對其進(jìn)行正式面試。通過后，李昆豫再按要求被安排到深圳某家肯德基里實(shí)習(xí)三個(gè)月，從掃地、收臺等基本崗位做起，將一家店里的所有崗位都實(shí)習(xí)了一遍后，終于獲準(zhǔn)通過。

　　2002年，李昆豫在百勝公司提供的可加盟店候選名單里，經(jīng)過對所有候選店的各項(xiàng)商業(yè)數(shù)據(jù)，包括各店的人流量、經(jīng)營情況以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、商業(yè)形態(tài)等進(jìn)行研究和比較，再結(jié)合家住深圳，需要尋找一處離家近、交通便利的工作地點(diǎn)以及自己經(jīng)濟(jì)實(shí)力等實(shí)際需求，最終選定了厚街一家肯德基店作為自己投資加盟的首店。2002年10月，李昆豫成為厚街一家肯德基店的老板，而且是親力親為的經(jīng)營管理者。[nextpage]

　　從投資人變身經(jīng)營實(shí)務(wù)者

　　在投身餐飲行業(yè)之前，李昆豫從事的是證券行業(yè)，而在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)幾乎為零。他深知自己的短處。在厚街肯德基店變成自家店之后，為了盡快熟悉餐飲業(yè)，也為了積累經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，李昆豫選擇重新回到自家店實(shí)習(xí)。

　　那時(shí)，他父母、妻女尚在深圳居住，每天，一大早要爬起來開車去東莞厚街店工作，每天工作時(shí)間超過10個(gè)小時(shí)，晚上很晚又開車回深圳家。每天深圳、東莞厚街來回跑二三個(gè)小時(shí)，這樣天天辛苦兩地跑的狀態(tài)持續(xù)了半年多。半年后，他在厚街自家店的附近租了一套房，每周或每兩周才回深圳家一次。后來，他妻子也跟他到東莞厚街居住并照顧他。一年后，他父母兒女全都遷居到東莞厚街，現(xiàn)在全家都扎根在此。

　　李昆豫告訴記者，在自家店實(shí)習(xí)期間，他重新將店里所有崗位的工作都做一遍，甚至包括清潔、收臺、總配、前臺等四大區(qū)二三十個(gè)崗位，在每個(gè)崗位上工作時(shí)，每天餐廳的評估人員都會認(rèn)真地對作為實(shí)習(xí)生的他進(jìn)行工作評估、打分，同時(shí)，在每個(gè)崗位上實(shí)習(xí)時(shí)，各崗位上的員工都以資深員工的工作標(biāo)準(zhǔn)來要求他，甚至在制作產(chǎn)品時(shí)，也要求他制作出跟資深制作員工的產(chǎn)品一樣好

　　員工們經(jīng)常對他說，“會做不行，要做得跟最好的一樣”。

　　從當(dāng)初在進(jìn)入肯德基加盟行列之前想投資的心態(tài)很不同，現(xiàn)在的李昆豫已全心投身經(jīng)營。去年，他又購下東莞大嶺山鎮(zhèn)的一家肯德基店。李昆豫告訴記者，將別人的店變成自己的店之后，心態(tài)就變得很不同的，因?yàn)樗械亩际悄阕约旱模?，對于店里的一切，對于進(jìn)店的每一個(gè)顧客，都會真心地對待，甚至比一般員工都更熱情、更真誠一些。

　　加盟費(fèi)用知多少

　　據(jù)了解，在2010年以前，加盟肯德基的初始購入費(fèi)即加盟費(fèi)，平均每店為800萬元，而根據(jù)各餐廳的具體區(qū)域城市、地理位置、經(jīng)營情況等，有些店的購入費(fèi)還會更高。據(jù)介紹，初始購入費(fèi)需在接手經(jīng)營肯德基店前一次性支付，這筆費(fèi)用主要包括餐廳所有的裝修、設(shè)備、培訓(xùn)及員工轉(zhuǎn)讓等；接店前加盟商還需支付3個(gè)月培訓(xùn)費(fèi)。在接店后，加盟商每月還需向百勝支付特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和廣告分?jǐn)傎M(fèi)用，這些均按該店?duì)I業(yè)額的一定比例支付。

　　李昆豫沒有透露預(yù)計(jì)加盟后多久可收回投資、目前每年業(yè)績增長等情況，但他表示，對于目前的經(jīng)營銷售業(yè)績，他是滿意的，已達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。未來幾年，他還想再多做一些肯德基店。