說到吃“魚生”，大家都不陌生?？墒?，豬肉生吃，你聽說過嗎？在橫縣，這個吃“魚生”聞名的地方，就有一家餐廳推出了“豬生”。原來，這家餐廳的“豬生”是用特定養(yǎng)豬場無污染放心豬肉做的，只有在這家餐廳才能吃到，還需要提前預(yù)約。且嘗過豬生的食客們，個個叫好。

　　驚訝：豬肉也能生吃且口感還不錯

　　3月6日，在位于橫縣的廣西農(nóng)墾良圻農(nóng)場服務(wù)中心餐廳，記者看到了傳說中的“豬生”--切成薄片擺放在放有冰塊的碟子里，樣式挺好看?！柏i生”的吃法看起來和“魚生”相似，除了肉之外，還配了兩大拼盤的配料，包括姜絲、蘿卜絲、紫蘇、辣椒、花生米等上十種材料。同時，每人一個醬油碗，里邊添加了熟油。將配料放入碗中，然后將生肉片放入配料中浸泡片刻，即可入口。在餐廳里，記者看到不少食客都吃得津津有味。一位女士告訴記者：“我已經(jīng)連續(xù)吃了20多片生豬肉了，覺得味道很甜，越嚼越香?！倍耐楸緛硎遣桓页陨獾模綍r連“魚生”也比較排斥，看別人吃得如此美味，也嘗試了一塊，吃了第一塊后，居然一發(fā)不可收拾，沒停過筷子。

　　見狀，記者也嘗了一片生肉，夾著配料一起送入口中，口感還不錯。不少食客紛紛豎起大拇指，他們說，“豬生”的味道與“魚生”有得一拼，喜歡吃“魚生”的人，一定不能錯過這樣的美食。

　　疑惑：為何這里能拿豬肉來生吃

　　豬肉也能生吃？很多初次聽說吃“豬生”的人，都有這樣的疑問。廣西畜牧獸醫(yī)學(xué)會、廣西養(yǎng)豬分會副理事長鄧志歡表示，生吃豬肉的前提是豬源無污染，要求是健康養(yǎng)殖出來的豬。廣西農(nóng)墾永新畜牧集團良圻原種豬場養(yǎng)出來的豬，是這家“豬生”店的肉源。那這家養(yǎng)豬場又有什么特別之處呢？記者特地去參觀了一回。

　　在良圻原種豬場，記者看到每個豬舍都與外界隔離，豬舍內(nèi)有自動化料塔、水墻、雙重空氣過濾網(wǎng)和換氣機等設(shè)備，可以想象得到豬在里邊還是很“舒適”的。同時，豬場采用“水化糞”的排污方式，讓豬從出生到出欄都沒沾過泥土。豬場的畜牧師黃克宏說：“豬場內(nèi)都是消毒的，進去前要全身消毒、換衣服，同時還要隔離觀察3天才可以進入豬場，確保豬肉的無污染?！鄙钤谶@樣的無菌環(huán)境中的無污染豬，目前在永新畜牧集團良圻原種豬場存欄7.8萬頭。廣西畜牧獸醫(yī)學(xué)會、廣西養(yǎng)豬分會副理事長鄧志歡說：“少用或者不用藥品，嚴禁違規(guī)藥品，這樣的豬肉原汁原味，不會對人體有副作用。同時，在投入到養(yǎng)豬場的飼料等產(chǎn)品時，也經(jīng)過嚴格的化驗?！?FONT face=Verdana>[nextpage]

　　據(jù)介紹，良圻農(nóng)場服務(wù)中心餐廳提供的“豬生”，都來自這些無污染豬，并且是經(jīng)過特定的工序完成的。經(jīng)醫(yī)學(xué)顯示，“魚生”中有肝吸蟲，那么“豬生”會有肝吸蟲嗎？鄧志歡表示，肝吸蟲是生長在魚鱗組織下的，在豬的身上不會存在，大可放心。

　　提醒：市民不宜在家亂拿豬肉生吃

　　既然豬肉可以生吃，那么是不是自己在家也可以做“豬生”吃？答案是否定的。專家提醒，由于“豬生”對豬肉和屠宰工序都有特定要求，外面的豬不能確保是否無污染，為了身體的健康，切不可自己在家做“豬生”吃。工作人員告訴記者，良圻農(nóng)場服務(wù)中心餐廳目前尚未對市場開放，要吃“豬生”需要提前預(yù)約。因為從屠宰到上桌，時間要控制在兩個小時之內(nèi)，生肉不宜久留，這樣可以避免外界污染。同時，屠宰工具是經(jīng)過消毒的，運輸過程是密封的。吃的時候，根據(jù)個人喜好，可以同吃配料、少量酒或者芥末等，更加美味。需要注意的是，吃完生肉后，兩個小時內(nèi)，不宜喝生水（包括沒煮開的水、礦泉水、冷飲等），可喝涼開水。