為何餐飲連鎖經(jīng)營要盡快實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化呢？餐飲連鎖經(jīng)營該如何實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化呢？餐飲連鎖經(jīng)營實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化有哪些方法呢？餐飲連鎖經(jīng)營如何才能實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化呢？　　

　　業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為，中餐做連鎖最難突破的是標(biāo)準(zhǔn)化問題，如果無法突破這一瓶頸就無法實現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營運作。不少中餐連鎖企業(yè)就是因為標(biāo)準(zhǔn)問題和連鎖模式問題導(dǎo)致經(jīng)營不善。

　　做連鎖經(jīng)營必須要有自己的系統(tǒng)。

　　國外的餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時候首先想到的就是體系和系統(tǒng)，這個體系或者系統(tǒng)如果沒有建立，就不可能對整個加盟體系有較好的控制。而國內(nèi)許多餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營做了很多年，還沒形成完善的系統(tǒng)，很多企業(yè)不能拿出比較完善的手冊。陳實指出，業(yè)內(nèi)通常所說“3S”水平指的是簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，企業(yè)只有做到這三點才能去復(fù)制門店。目前國內(nèi)的連鎖店很多采用先復(fù)制后提高的模式，然而，當(dāng)企業(yè)規(guī)模發(fā)展到一定程度后，如果不提高控制力，經(jīng)營中就會出現(xiàn)問題。

　　談到連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)開展每一個大的項目之前都要首先考慮的一個問題，標(biāo)準(zhǔn)化將會給客戶帶來附加值，確保不同客戶在不同餐廳享受服務(wù)質(zhì)量的一致性。

　　“對我們的股東來說，標(biāo)準(zhǔn)化是一個經(jīng)濟效益問題。對我們的員工來說，標(biāo)準(zhǔn)化是能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)營化的組織架構(gòu)，并且為員工設(shè)定出一些日常要達到的目標(biāo)。”業(yè)內(nèi)專家這樣表示。

　　目前在開展特許經(jīng)營的餐飲企業(yè)中，有特許經(jīng)營發(fā)展放緩的趨勢，其主要原因是加盟店管理成本提高，標(biāo)準(zhǔn)化難以執(zhí)行等涉及人力資源、管理體系、培訓(xùn)督導(dǎo)方面的核心問題。標(biāo)準(zhǔn)化無疑是制約餐飲連鎖發(fā)展的首要瓶頸，然而，這還不是餐飲連鎖發(fā)展的惟一瓶頸。由于中國快餐市場起點高、市場增長快、市場規(guī)模大，中餐連鎖發(fā)展還將面臨人才瓶頸。我國餐飲連鎖行業(yè)整體已步入品牌戰(zhàn)略提升期，但企業(yè)管理層執(zhí)行力弱化，人才瓶頸依然有待解決。