從今日召開的今年全市市直餐飲單位食品安全工作會議上獲悉，今年，全市將從5方面加強(qiáng)食品及原料“來源關(guān)”，食品資質(zhì)相關(guān)證明保存期限不得少于該批食品使用完畢后2年，并及時發(fā)布相關(guān)消費(fèi)預(yù)警，確保市民吃得放心。

　　去年，全市共辦理違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑案件9起，在“餐飲整治月”期間，全市共檢查中小餐飲店10263家，學(xué)校食堂1598家，建筑工地食堂325家，取締中小餐飲268家。市衛(wèi)監(jiān)所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年將從以下5方面加強(qiáng)對餐飲單位食品及原料進(jìn)貨記錄的管理：采購食品必須到證照齊全的單位并索取銷售者或者市場管理者出具的購物憑證；從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品應(yīng)索檢驗(yàn)報告；采購畜禽肉及制品應(yīng)查驗(yàn)是否是定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，并查驗(yàn)檢疫合格證；從固定供貨商等處采購除應(yīng)索證，還應(yīng)簽訂保證食品安全質(zhì)量的采購合同；建立的食品采購臺帳、索取的供貨商資質(zhì)證明等資料保存期限不得少于該批次食品使用完畢后2年。

　　今年，長沙將全面推動創(chuàng)建“食品安全餐飲示范單位”，不斷擴(kuò)大學(xué)校、餐飲消費(fèi)等示范點(diǎn)的覆蓋面，鼓勵和引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極采用餐飲企業(yè)積極采用ＧＭＰ、ＧＨＰ和ＨＡＣＣＰ等先進(jìn)食品安全制度，特別是引導(dǎo)各學(xué)校食堂、餐飲連鎖店、生產(chǎn)面積在2000平方米以上的餐飲單位嚴(yán)格按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理。市衛(wèi)監(jiān)部門還將每季度開展對重點(diǎn)食品、餐具的抽檢工作，并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時發(fā)布消費(fèi)預(yù)警，不定期將餐飲單位監(jiān)督檢查結(jié)果進(jìn)行公示。