最近很多人想創(chuàng)業(yè)者都看好了開餐館，因為開餐館利潤率較高，開餐館需要了解很多事項的，開餐館還記得要切忌盲目跟風，那么開餐館的注意事項是什么呢？請看下面文章。

　　開餐館要明確而清晰地將自己的店定位（怎樣的風格，什么檔次等）是能否獲得成功的關(guān)鍵。因此，在讓面裝修、食物、定價上便以這一定位為標準，店內(nèi)以橡木桌椅為主要擺設，再加上一些具日本特色的燈、燈籠、掛畫和小飾品等作裝飾，風格簡潔明朗，給人以實而不華的感覺。

　　現(xiàn)時，廣州有一批比較“另類”的小餐館，它們在許多西餐館實行中西口味結(jié)合、走大眾化路子時，卻謹守正宗西餐風味，在它們?？椭型鈬苏剂艘话胍陨?，其次是本地的白領(lǐng)階層。

　　比如某餐館在較偏僻的地方，去往的人往往要費些找尋的工夫，只因它路僻靜的小巷里，外觀并無獨特之處：水泥地面、鐵花窗框，天花板上懸著那種廣州人家已淘汰了的舊吊扇。然而，在廣州工作、生活過一段時間的外國人，知道“嘉芙蓮”的不少。每晚六七點鐘過后，這里便熱鬧起來，座上客大多是“老外”，而且?guī)缀跞鞘炜汀?/p>

　　主要面向外籍人士及本地白領(lǐng)階層的西餐廳，在廣州有好幾家，分布在環(huán)市東、沙面、天河北等外資機構(gòu)密集的地區(qū)。它們大都以地道的西餐迎客，基本不做中式食品，而且不作過多宣傳，主要靠熟客介紹。

　　開餐館的注意事項除了注意食物特色外，還得注意周邊的氛圍。據(jù)了解，它們的經(jīng)營者在國外生活過，將國外餐廳的一些經(jīng)營模式帶到廣州。位于沙面的露絲吧，在廣州小有名氣。步入店內(nèi)，只見墻上掛滿不同時期的電影海報、明星照片，還有主人收集的美國各州的車牌。一位攜新婚太太在此用餐的美國客人稱，想不到在中國一家小餐館里，能看到這么多他成長過程中的偶像照片。

　　這類西餐廳為自己服務對象的定位很明確，不隨俗，堅持自己的經(jīng)營理念。同時，也因為這類西餐廳的地理環(huán)境決定了它們的經(jīng)營策略可以“另類”。試想一下，如果這類西餐廳選在廣州的芳村、河南一方，則很難想像怎樣維持下去了。

　　餐館投資所在地消費者的餐飲消費層次、餐館消費方式、餐飲消費水準以及餐飲消費習慣，對餐館類型的選擇起著主要的作用。一個地區(qū)人們餐飲消費的層次高，追求現(xiàn)代餐飲消費的方式的人就多，對餐館型的企業(yè)類型，酒吧、自助餐等餐飲消費方式就比較認同。

　　另外，場地所在位置條件也影響了餐飲類型的選擇，場地處在市場較繁華的商業(yè)街道、車站、碼頭等人流量大的地區(qū)，多選擇速食店、咖啡館、小吃店的餐飲類型。在學校內(nèi)的餐館多選用自助餐類型，而場地較小的地方，一般選擇經(jīng)營座位周轉(zhuǎn)率快的餐飲類型，如風味餐館、套餐店、速食店等。場地條件較大時，可選擇層次較高的、功能全的餐飲業(yè)類型，如主題餐館、餐桌服務餐館。 [nextpage]

　　一旦經(jīng)調(diào)查分析確定了自己的餐館定位時，就切勿輕易放棄。飲食市場*具短期行為。倘若說一兩年前潮式牛肉店能以新奇特色風味招徠客源，那么到后來則是一哄而上、良莠不齊的各種潮式牛肉店大肆泛濫演變成“爛市”。同時，清一色的牛肉牛丸牛肚牛筋，不見一絲雞鴨豬羊，品味單調(diào)的潮式牛肉店，不僅難以迎合當今追求營養(yǎng)飲食的時尚，更有違羊城市民“求新求奇求享受”的現(xiàn)代飲食消費觀。2000年春，西華路一牛肉店開業(yè)僅3個月，便于日前草草結(jié)業(yè)。這似乎預示著在廣州市盛極一時的年肉店，開始走向了衰落。

　　兩年前，潮式牛肉店以潮汕特色風味，大舉進軍羊城并招徠了不少市民垂青，成為羊城飲食界多年來難得一見的亮點。到鼎盛時期，羊城大街小巷已有各式牛肉店逾100家，其中僅海珠區(qū)江南大道一條大街上便開設有5家。但一窩蜂狂熱的背后卻是同行間的殘酷競爭。據(jù)了解，目前，廣州市內(nèi)不僅規(guī)模小檔次低的潮式牛肉店相繼轉(zhuǎn)業(yè)結(jié)業(yè)，就連實力雄厚招牌過硬擁有多間連鎖的門店也在慘淡經(jīng)營中。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，潮式牛肉店由盛至衰，自然有受外部環(huán)境影響的原因，但更多的是其自身之局限。潮式牛肉店的興衰，令餐飲業(yè)的人士三思。其實開餐館也不宜跟風隨大流，別人適合的菜品或服務，未必你也適合，所以，開一家什么樣的餐館，還是要從自身條件出發(fā)，概算自己的具體情況，確定出一個適合自己賺錢的市場目標。