細(xì)節(jié)決定成敗，然而開飯館也需要注意一些細(xì)節(jié)。很多人開飯館都賺了不少錢，也許到你自己開飯館的時(shí)候卻覺(jué)得并不是那么容易，下面文章說(shuō)到的這些開餐館的注意事項(xiàng)你都知道了嗎？

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？位置

　　1：居民人口稀少的地區(qū)-----缺少人氣,難以形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體.

　　2：不宜在高速車道旁

　　3:不宜在高層建筑上(西餐廳和知名度很高的酒樓除外)

　　4:不宜選在風(fēng)口位置上

　　5:門前不宜有障礙物，方便停車

　　6:行人雖多,但都是匆匆而過(guò)根據(jù)不同的顧客以區(qū)分：速度-實(shí)惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。當(dāng)然干凈衛(wèi)生和好的服務(wù)態(tài)度已經(jīng)良好的就餐環(huán)境是前提。

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？采購(gòu)，可以在一家買的東西盡量在一家買，這樣可以買的便宜點(diǎn)，經(jīng)常在一個(gè)地方買還可以讓他送貨。具體的價(jià)格及采購(gòu)點(diǎn)可以找家開飯店的咨詢學(xué)習(xí)下。

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？前廳，要做的是一個(gè)小飯店，因此裝修應(yīng)該做到簡(jiǎn)潔，對(duì)于前廳的裝修主要從3個(gè)方面入手，地面－－這個(gè)東西非常煩，如果是石灰地容易起塵土而且油績(jī)不愛(ài)干，水泥地面要每天都用水洗而且顏色發(fā)暗影響食欲，推薦使用瓷磚。墻面－－不管你如何裝飾墻面，但是你要記住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面對(duì)這樣的墻壁沒(méi)人愿意下次再來(lái)吃飯，沒(méi)有人會(huì)愿意弄臟衣服！桌椅－－不要覺(jué)得這個(gè)東西無(wú)所謂，華而不實(shí)是很多飯店的通病，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)結(jié)實(shí)舒服！什么？你不知道什么樣的結(jié)實(shí)舒服？你自己隨便去找個(gè)肯德基看看吧！至于什么VCD什么的我看就免了，費(fèi)電費(fèi)錢不討好，1。費(fèi)電壞了還得修 2。容易吸引員工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜點(diǎn) 4。客人邊吃邊看耽誤時(shí)間吃完占著臺(tái)子影響翻臺(tái)率！如上這些恐怕除了第一個(gè)都是很麻煩很致命的！可以準(zhǔn)備兩張麻將座，當(dāng)然這就得搞兩個(gè)包廂。 [nextpage]

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？廚房，這是餐館的心臟，廚師又是廚房的重點(diǎn)，廚師的人選非常重要，盡量請(qǐng)到有特色的廚師；絕對(duì)要加強(qiáng)對(duì)廚房的管理，是賺是陪就看他了！灶眼－－其數(shù)量決定著你的餐館的直接生產(chǎn)能力；工藝－－菜點(diǎn)的制作方法是否先進(jìn)直接影響你的菜點(diǎn)質(zhì)量；團(tuán)隊(duì)－－分工管理是否得當(dāng)直接影響你的上菜速度！你可以詳細(xì)的參照一些已經(jīng)有明文的經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定方向，再根據(jù)你的廚房人員職業(yè)素質(zhì)來(lái)確定具體搭配，最后打造出一個(gè)高效團(tuán)結(jié)的廚師隊(duì)伍并設(shè)立良好的規(guī)章制度，這是重中之重！

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？服務(wù)，應(yīng)該做到穿著整齊,干凈；語(yǔ)氣委婉,客氣，熱情；處理棘手問(wèn)題能力(比如弄臟客人衣服怎么辦?客人發(fā)現(xiàn)菜肴里有異物怎么辦等等)；服務(wù)員應(yīng)該有基本的促銷能力和欲望,即主動(dòng)給顧客介紹一些利潤(rùn)比較高的菜肴,以及向客人推薦酒水和飲料等.每次結(jié)帳的時(shí)候幾塊前的尾數(shù)，都主動(dòng)免掉，會(huì)讓顧客有種被人在乎的感覺(jué)。也要重視和觀察客人的反映，如果客人提到哪個(gè)菜不合口味，都應(yīng)主動(dòng)的提出換個(gè)什么菜。發(fā)現(xiàn)某客人對(duì)某個(gè)菜比較喜歡，只要不是特別貴偶爾主動(dòng)

　　開飯館有哪些需要注意的事項(xiàng)？菜單，經(jīng)常優(yōu)化菜單，去掉好時(shí)費(fèi)工又沒(méi)人點(diǎn)的菜品，研發(fā)自己的拳頭菜品和制作工藝流程，菜單不光是為客人服務(wù)的，更是為你的廚房服務(wù)的！不要給自己給自己設(shè)置更多的障礙！價(jià)格要制定實(shí)惠而又人性化的政策，不知道？我給你舉個(gè)例子，一碗米飯你買一塊錢，那么你可以推出只收人家一塊錢，吃完一碗不夠可以免費(fèi)給人家再添而且可以要多少添多少，半碗也可以，讓人家吃飽還不浪費(fèi)！你覺(jué)得一個(gè)人到底能吃多少呢？這樣不光能得讓客人覺(jué)得實(shí)惠，更重要的是能夠讓客人找到回家的感覺(jué)！當(dāng)然你也可以由此圍契機(jī)與可能展開你的公關(guān)活動(dòng)，讓人家感覺(jué)的親切那么他下次會(huì)再來(lái)，你記住下一次他看在米飯的面子上也會(huì)多花10碗米飯的錢衛(wèi)生，對(duì)于飯店,衛(wèi)生是難以做到像大飯店那樣富麗堂皇,一塵不染的,也沒(méi)有必要.但是至少不要讓顧客在就餐時(shí)感到反感,給顧客的第一感覺(jué)就是不清爽,不舒服.所以在顧客經(jīng)常走動(dòng)和看到的地方下下工夫就可以了,但是餐具的衛(wèi)生不能有半點(diǎn)馬虎,千萬(wàn)不要出現(xiàn)餐具上有灰塵以及油污的情況.注意服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生，比如頭發(fā)、指甲什么的，端菜的時(shí)間手指絕對(duì)不能伸進(jìn)盤子里；破損的餐具一律不用。