有人說開蛋糕店很容易，只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，這樣生意就會(huì)很興隆的了，其實(shí)是不是這樣的呢？除此之外，開蛋糕店還要注意什么呢？請看下面文章。

　　開店規(guī)模

　　你有多少資金，可以支撐多少時(shí)間，要知道，做生意一開始都是虧本或盈利很少的。你要做好3個(gè)月不賺錢的準(zhǔn)備。因?yàn)榍捌趯儆陂_拓市場，鞏固客戶群，豐富產(chǎn)品線的階段，你要培養(yǎng)自己的忠實(shí)客戶，豐富產(chǎn)品種類，打響自己的品牌，因此這一階段投入是很大的，也是最幸苦的階段，不管是店面選址，裝修，雇工，市場推廣都需要投入。

　　樹立品牌

　　首先要看你自己對(duì)于品牌的認(rèn)知是怎樣的，是定位在什么層次和年齡段的人群，是白領(lǐng)，還是家庭主婦，還是小孩，這就要看你自己的認(rèn)識(shí)了，不同的對(duì)象采取的品牌策略也不同。白領(lǐng)，你可以將產(chǎn)品定位在精致，高雅，有品位；家庭主婦，你可以定位在好看，便宜，量大，實(shí)惠；小孩，你可以定位在便宜，口味，花樣多，等等

　　所在城市

　　你要先去了解有多少蛋糕店，再將這些蛋糕店進(jìn)行細(xì)化，分門別類，從覆蓋的區(qū)域，人群，客戶數(shù)量，銷售額，固定資產(chǎn)，口碑，業(yè)績經(jīng)營狀況。這些前期的調(diào)查工作繁瑣但是絕對(duì)必要，這將為你以后的發(fā)展路線提供很好的參照。

　　總投資額

　　還是那句話，你想做多大，其實(shí)也可以不必完全自己從頭開始，你可以去觀察，接下那些地理位置好，人群集中，但經(jīng)驗(yàn)不善的店面，這樣將省下一大筆投資。 [nextpage]

　　月銷售額

　　這個(gè)要看每月的產(chǎn)量，成本，定價(jià)來計(jì)算。

　　月純利潤

　　市場上蛋糕店的利潤，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因?yàn)槟阋櫩?，穩(wěn)定顧客，只有口碑好了，后期豐富產(chǎn)品線，再樹立幾個(gè)高端的子品牌，這時(shí)利潤率可以高些，但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布，如果都是家庭主婦，你就賣不了太高的價(jià)格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩(wěn)定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹立了，利潤率就會(huì)體現(xiàn)在你的品牌價(jià)值里面。

　　多項(xiàng)經(jīng)營

　　蛋糕店會(huì)淡季，其余時(shí)間生意都差不多，如果夏天的話你可以弄點(diǎn)冰粥奶茶什么的，這樣也可以補(bǔ)充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時(shí)候如果蛋糕賣不完的話，晚上一定要打折賣，不然容易壞。