記者發(fā)現(xiàn)，宜昌目前自助餐廳分為兩類，一類主要以自助火鍋為主，配有各式點(diǎn)心、炒菜和酒水，這類餐廳的價(jià)格較貴;另一類主要以快餐為主，將做好的菜式擺出，供食客自由選擇，這類餐廳價(jià)格相對比較便宜。這兩種餐廳都有不少顧客光顧，記者在采訪中了解到，顧客選擇自助餐主要是因?yàn)槠淇旖莺碗S意性。

　　餐廳：一招更勝一招高

　　自助餐廳由于受到本身的局限性，一旦有一家推出一種新的服務(wù)或菜品，其他一些餐廳也就會(huì)出現(xiàn)跟風(fēng)的現(xiàn)象。如一家餐廳推出迷你火鍋后，幾乎所有的餐廳都會(huì)跟風(fēng)推出迷你火鍋。當(dāng)然，也有不少餐廳另辟蹊徑，改變原有的銷售招式，希望從固有模式中突圍。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些餐廳將所售菜品不再以盤為計(jì)量單位，而是以斤兩計(jì)算。對此，工作人員稱，通過秤量一方面可以避免服務(wù)員操作造成的菜量不均的情況，另一方面也相對比較節(jié)約，市民可根據(jù)自己的食量要求相應(yīng)的分量。還有一些自助餐廳通過每天變換菜品來吸引顧客，不過從一周或更長時(shí)間看，菜品依舊還是處于循環(huán)中，實(shí)質(zhì)效應(yīng)不大。[nextpage]

　　專家：各展所長顯優(yōu)勢

　　對于自助餐廳的競爭，中國吃網(wǎng)從專業(yè)人士了解到，宜昌的自助餐目前確實(shí)存在一定的瓶頸，如大同小異的菜式品種、包羅萬象的餐飲風(fēng)格，減弱了自助餐的競爭優(yōu)勢，使之陷入一個(gè)尷尬的局面。因此，各個(gè)自助餐廳要?dú)⒊鲋貒?，就要各展所長，轉(zhuǎn)變策略，通過個(gè)性化定位，提升自身的競爭優(yōu)勢。比如高檔酒店的自助餐廳可將菜品的檔次進(jìn)行提高，走中高端路線。

　　同時(shí)，餐飲行業(yè)本身要相應(yīng)提高服務(wù)水平，提高菜品質(zhì)量，要多開展相應(yīng)促銷活動(dòng)留住客人。