餐飲業(yè)選址技巧有哪些呢？對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，店址的選擇起著關(guān)鍵性的作用，它直接影響店面的生意，同時(shí)也影響著餐廳規(guī)模和成本預(yù)算。那么餐飲業(yè)要怎樣選擇地址呢？中國(guó)吃網(wǎng)專(zhuān)家為您支招。

　　（一）判斷你所加盟的餐飲體系類(lèi)型

　　特許加盟商考慮選址標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，首先要考慮自己的經(jīng)營(yíng)類(lèi)別，然后根據(jù)經(jīng)營(yíng)類(lèi)別選擇出最合適的、最恰當(dāng)?shù)牡刂?。餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營(yíng)中有兩種體系類(lèi)型，即獨(dú)特的餐飲體系和競(jìng)爭(zhēng)性的餐飲體系。特許加盟商選址時(shí)應(yīng)考慮自己所加盟的體系屬于哪一種。

　　1、獨(dú)特的餐飲體系。獨(dú)特的餐應(yīng)體系通常有自己的鮮明特色。顧客從較遠(yuǎn)的社區(qū)被吸引到該特許經(jīng)營(yíng)區(qū)的原因是其獨(dú)特性和只有較少數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)者。只要顧客認(rèn)為該餐飲店有不可替代的獨(dú)特之處，那么即使稍有不便也會(huì)來(lái)此就餐。不論是在市區(qū)內(nèi)還是在城郊，這種類(lèi)型的特許連鎖經(jīng)營(yíng)常常能經(jīng)營(yíng)得很好。此類(lèi)餐廳的地點(diǎn)即使偏一些，顧客也會(huì)找到。

　　2、 競(jìng)爭(zhēng)性餐飲體系。競(jìng)爭(zhēng)性餐飲體系提供社區(qū)內(nèi)其他特許企業(yè)和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)企業(yè)也提供的相同或相近似的產(chǎn)品或服務(wù)。便利成為決定該種類(lèi)型的特許連鎖經(jīng)營(yíng)選址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的選址。這些店常常位于社區(qū)內(nèi)，集中于已經(jīng)形成的特許連鎖地帶、購(gòu)物中心、鬧市區(qū)或靠近辦公區(qū)等交通繁忙和消費(fèi)集中度高的地區(qū)。同時(shí)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)性餐飲體系通常是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和便利導(dǎo)向型的，所以要求商店附近要有較高的車(chē)流和人流。

　?。ǘ┝私獠蛷d地理位置的幾種類(lèi)型

　　從地理位置出發(fā)，加盟餐廳店址可分為商業(yè)中心型、準(zhǔn)商業(yè)中心型、郊外性和居民小區(qū)型四類(lèi)。

　　1、商業(yè)中心型：位于全市性的繁華商業(yè)區(qū)，這里各類(lèi)商業(yè)、娛樂(lè)、服務(wù)設(shè)施林立，人流、車(chē)流密度最大，相應(yīng)地店址的輻射力強(qiáng)，商圈范圍也比較廣泛。

　　2、準(zhǔn)商業(yè)中心型：位于地區(qū)性商業(yè)中心，有重要的交通干線(xiàn)相連接，顧客的流量較全市性商業(yè)中心少，尤其是流動(dòng)顧客數(shù)量很少。

　　3、郊外型：是隨著城市人口的外遷而設(shè)立的店址，其顧客少但固定，經(jīng)營(yíng)成本最低。

　　4、居民小區(qū)型：位于大型居民集中居住區(qū)輻射范圍內(nèi)。

　?。ㄈ┱{(diào)查商圈內(nèi)的人口特性

　　選址過(guò)程中人口的因素被認(rèn)為是很值得考慮的因素，它是在目標(biāo)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)內(nèi)作選址決策的基本依據(jù)。要想成功地選擇合適的餐飲地點(diǎn)，特許加盟商需要向特許人咨詢(xún)，以了解哪些服務(wù)特征是可以衡量的。大多數(shù)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)的研究顯示，對(duì)受許人能控制的區(qū)域內(nèi)的人口進(jìn)行調(diào)研才是有意義的。當(dāng)加盟商的主要顧客群都是徒步前往經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)的時(shí)候，去研究5公里以外的顧客意義便不大。在這方面特許人通常會(huì)為加盟商提供幫助，讓他們了解自己的經(jīng)營(yíng)影響區(qū)域大約是多大。同時(shí)，特許加盟商也需要知道哪類(lèi)人忠誠(chéng)于自己的品牌。明確老主顧的特征對(duì)估計(jì)市場(chǎng)潛力與顧客類(lèi)型很有幫助。此外，還要有針對(duì)性地去了解附近人們的情況，并于各個(gè)社區(qū)的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。

　　1、人口的基本特征。需要了解經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)有多少人口？短期及長(zhǎng)期預(yù)計(jì)人口增長(zhǎng)率是多少？他們是居民，還是在附近的寫(xiě)字樓里工作的人員？他們是男性還是女性，是年輕人、老年人還是中年人？他們是自己來(lái)，還是和配偶或小孩一起來(lái)？有小孩的年輕家庭多不多？他們有什么特別的歷史文化和民俗習(xí)慣？他們有什么興趣愛(ài)好？不同的人群有他們習(xí)慣的行為方式和傳統(tǒng)，有固有的消費(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣，因此對(duì)基本的人口特征的了解很有必要。

　　最簡(jiǎn)單的方式便是直接與類(lèi)似的餐飲店主聯(lián)系，詢(xún)問(wèn)顧客結(jié)構(gòu)及其購(gòu)物習(xí)慣?？梢皂槺銋⒂^一下他們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，觀察其設(shè)備是否陳舊，是否需要維修或升級(jí)。如果是，說(shuō)明此地的營(yíng)業(yè)前景不夠樂(lè)觀。此外，特許加盟上?？梢耘c當(dāng)?shù)厣虝?huì)和統(tǒng)計(jì)部門(mén)了解以獲得有效信息。

　　2、購(gòu)買(mǎi)力。即使該地區(qū)有足夠的人口數(shù)量，但如果他們?nèi)狈ψ銐虻馁?gòu)買(mǎi)力和消費(fèi)能力，而不能光顧你的餐廳也是沒(méi)有意義的。所以，要了解他們是否有足夠的購(gòu)買(mǎi)力來(lái)維持你的經(jīng)營(yíng)？在服務(wù)區(qū)內(nèi)中等以上收入家庭大約有多少？他們位于社會(huì)經(jīng)濟(jì)天平中的哪個(gè)位置？他們的生活質(zhì)量如何？他們通常如何投資？周?chē)欠駮?huì)有新的住宅區(qū)或其他經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)？這些問(wèn)題都對(duì)你的餐廳經(jīng)營(yíng)成功與否至關(guān)重要。比較簡(jiǎn)單的方法就是看看周?chē)鷺欠康臋n次，觀察一下居民們的戶(hù)外活動(dòng)方式。

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　?。ㄋ模┱{(diào)查交通便利程度

　　特許加盟商在選擇餐廳位置時(shí)，要獲得本地區(qū)車(chē)輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，測(cè)算經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)的車(chē)流量以及流量如何，以保證餐廳建成后有充足的客源。關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息，可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得，也可以選取一天中有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考，自己測(cè)算。調(diào)查交通狀況一般選擇在中午、周末的晚上和休息日。

　　良好的交通狀況往往意味著較好的客源。當(dāng)然，較好的客源并不都取決于交通的頻繁程度，因?yàn)橛械牡貐^(qū)盡管交通頻繁，但是旅店都沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)的機(jī)會(huì)或欲望。如果車(chē)輛只以每小時(shí)60公里的車(chē)速駛過(guò)特許加盟商的業(yè)點(diǎn)而不作任何停留的話(huà)，那考慮它是沒(méi)有意義的。因此，關(guān)于交通狀況需要進(jìn)一步的考慮，例如顧客在特許加盟商的業(yè)點(diǎn)是否能方便地?？寇?chē)輛？業(yè)點(diǎn)附近是否有“單行線(xiàn)”等不便行使的路標(biāo)？目標(biāo)顧客群是否能在交通高峰期順利地到達(dá)加盟商的經(jīng)營(yíng)業(yè)點(diǎn)？附近道路是否正在施工？

　　通常具有較好視野的社區(qū)將比其他社區(qū)要好，地址靠近居民生活的街道比上班地點(diǎn)要好。對(duì)于特許餐廳而言，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否接近經(jīng)濟(jì)中心十分重要，如商場(chǎng)、寫(xiě)字樓群、工廠、政府工作中心、學(xué)?；蛘哚t(yī)院等，這些經(jīng)濟(jì)中心都具有較高的顧客集中度。另外，也可考慮一下經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否接近定期舉辦活動(dòng)的中心地點(diǎn)。如果你經(jīng)營(yíng)快餐店并不希望它地處經(jīng)濟(jì)中心，那么是選擇臨近超級(jí)購(gòu)物中心還是家具市場(chǎng)呢？人么可能數(shù)次去超級(jí)購(gòu)物中心購(gòu)買(mǎi)日產(chǎn)品，但可能幾十年才更新一次家具。這個(gè)簡(jiǎn)單的道理告訴我們，鄰近超級(jí)購(gòu)物中心地點(diǎn)更為合適。經(jīng)濟(jì)中心往往即使是在距離餐廳幾公里以外的地方，也能對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。

　　對(duì)快餐店來(lái)講，便利可謂是選址的首要因素。那么，怎樣來(lái)判斷一個(gè)地點(diǎn)是否比另一個(gè)更便利一些、某地點(diǎn)是否需要、是否方便呢？其實(shí)并沒(méi)有絕對(duì)的準(zhǔn)則來(lái)決定一個(gè)位置優(yōu)于或劣于另一個(gè)位置，但是通過(guò)分析你的餐飲店的性質(zhì)、所提供給大眾的服務(wù)類(lèi)型來(lái)考察潛在顧客為前往你的餐飲店所愿花費(fèi)的乘車(chē)時(shí)間卻是一個(gè)被普遍接受的做法。乘車(chē)時(shí)間分析有助于顯示一個(gè)位置比另一個(gè)位置更便利。便利是顧客的購(gòu)買(mǎi)力和閑暇時(shí)間的函數(shù)，更具體地說(shuō)，顧客要到達(dá)一個(gè)給定地點(diǎn)用餐所耗費(fèi)的努力，取決于顧客對(duì)該店的熟悉程度、自己有多少錢(qián)可以花，以及顧客到其他類(lèi)似的地方要花多長(zhǎng)時(shí)間等。然而，閑暇時(shí)間對(duì)顧客越來(lái)越重要，他們?yōu)橛貌投还忸櫼粋€(gè)店面所愿做的努力就越少。因而，交通狀況、可否停車(chē)、可否方便進(jìn)出、營(yíng)業(yè)時(shí)間、餐飲店的品牌都會(huì)影響到一個(gè)特定地區(qū)的相對(duì)便利性。對(duì)快餐店來(lái)說(shuō)，也許5分鐘的車(chē)程是合適的。相比之下，對(duì)于那些以獨(dú)特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)的餐廳來(lái)說(shuō)，即使位置稍微偏僻些，問(wèn)題也不大，因?yàn)轭櫩涂倳?huì)找到他們的。他們的經(jīng)營(yíng)區(qū)一般可延伸為15~30分鐘的車(chē)程。