小龍蝦成無(wú)錫餐飲救世主
今日，第九屆中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)無(wú)錫分會(huì)場(chǎng)在二泉廣場(chǎng)拉開(kāi)帷幕。這場(chǎng)來(lái)自蘇北的“紅色餐飲旋風(fēng)”，已經(jīng)提前讓本處在夏季餐飲淡季的無(wú)錫餐飲業(yè)呈現(xiàn)一片紅火之勢(shì)。小小龍蝦，竟成為錫城餐飲淡季的“救世主”。
如今錫城大到高檔星級(jí)酒店，小到社會(huì)小飯店，幾乎都能看到小龍蝦的身影。不少飯店更是在店門(mén)口擺出龍蝦的推介牌來(lái)招攬生意，小龍蝦成為本季餐飲業(yè)的主打菜肴。不少小飯店靠小龍蝦搶市場(chǎng)、掙利潤(rùn)。古羅馬大酒店更是靠做一季龍蝦翻了身，成為錫城著名的吃龍蝦場(chǎng)所。一些高星級(jí)飯店也靠龍蝦爭(zhēng)客源，湖濱飯店一只龍蝦售價(jià)18元，居然也招來(lái)不少吃客。無(wú)錫的龍蝦消費(fèi)量也頗為驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，盱眙龍蝦的品牌產(chǎn)品“楊四龍蝦”，在無(wú)錫日銷量達(dá)5000余公斤，力超上海和南京，成為消費(fèi)大戶。
小龍蝦在無(wú)錫已紅火了七八年，今年的銷售依然大熱。龍蝦經(jīng)濟(jì)到底有何制勝之道？無(wú)錫餐飲界業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，顧客是根據(jù)愛(ài)好來(lái)選擇飯店的。夏天天氣熱，人們懨懨欲睡，食欲不佳。小龍蝦香辣可口味道好，刺激了人們的味蕾，成為主力菜肴。同時(shí)，眼下也不是大多飯店推新菜的時(shí)候，菜式略顯老舊?？墒驱埼r做法卻大有創(chuàng)新。干燒龍蝦原汁原味，菜干頭龍蝦清香宜人，醬骨龍蝦肉香入味，糟香龍蝦滑爽清香，蠔油龍蝦汁濃味美，十三香龍蝦鮮香入肺腑，盱眙龍蝦麻辣到位……還有剁椒龍蝦、麻香龍蝦、咖喱龍蝦、冰鎮(zhèn)龍蝦、燒烤龍蝦等。一道龍蝦，卻年年增添不同的做法和新意，滿足了市民的求異心態(tài)和獵奇心理，也就年年都有新客戶。 
