“你肯定吃過地溝油?！蔽錆h食品專家何東平的一句話，讓地溝油成為近日國內(nèi)新聞的關注焦點。昨天，中國吃網(wǎng)從重慶餐飲業(yè)內(nèi)人士了解到：在重慶一些偏僻街道上的串串香為節(jié)約成本，攢起店里的廢油，自制地溝油，回流進入餐桌。

　　成本可節(jié)約千余元

　　熊先生在重慶餐飲業(yè)混跡10余年，4年前曾在南坪開過一個串串香，現(xiàn)在他已轉(zhuǎn)行做運輸生意了。他告訴記者，其實重慶一些偏僻角落的低價串串香使用地溝油是公開的秘密。

　　“火鍋和串串香的底料都要用牛油熬制，好的牛油一般都要八九元一公斤，便宜的用牛邊角料熬成的油，也接近6元一公斤。小店使用地溝油能節(jié)約不少成本。”他表示，以一個每天營業(yè)額在500元左右的小館子來計算，每月的用油量就有250-300公斤左右。如果用地溝油代替正常油，成本至少可節(jié)約1500元。

　　地溝油曾現(xiàn)身糧油市場

　　熊先生稱，地溝油的加工程序很簡單：先把一大桶地溝油放到大鍋中加熱煉化，然后濾清那些亂七八糟的殘渣，最后加入一種抗氧化劑，使廢油變得清亮起來，雜質(zhì)沉到鍋底，上層的清油就是成品了。“有的糧油批發(fā)市場曾有人偷偷賣過這種油，4元一公斤，向圈內(nèi)人一打聽就知道。”他說。

　　據(jù)他稱，大部分串串香店都不敢公開買地溝油，主要還是把自己店里的廢油集中攢起來重新煉制，這樣更方便省事。而那些大點的酒樓、飯店，廢油一般都是賣給化工廠去做肥皂了。

　　他還告訴記者，與正常牛油散發(fā)的香味比起來，用地溝油熬的串串香有一股糊味，而且粘稠粘嘴?！坝械纳踔吝€用地溝油做油碟，如果聞到油碟有一股刺鼻味道，最好不要吃。”他提醒說。[nextpage]

　　正規(guī)店：用地溝油不劃算

　　“先是石蠟事件，現(xiàn)在又是地溝油，重慶火鍋經(jīng)不起折騰了！”昨天重慶火鍋協(xié)會會長何永智接受采訪時無奈地說道。她告訴記者，其實對正規(guī)大型火鍋店和酒樓來說，用地溝油實在不劃算。“一個火鍋店，火鍋底料的成本僅占了整體的3%，其中油的成本連1%都不到，在油上打主意是得不償失?！焙斡乐潜硎荆惋嫷曜钪饕拈_銷是員工工資、水電、房租等，去用地溝油，還不如少雇一個員工劃得著。

　　食藥監(jiān)局：請群眾舉報

　　昨天，重慶市食藥監(jiān)局有關人士告訴記者，重慶市已接到國家食藥監(jiān)局《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》，將聯(lián)合相關衛(wèi)生監(jiān)督部門對重慶市餐飲服務單位進行嚴查，情節(jié)嚴重的將吊銷其餐飲服務許可證。市民如果發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明，可向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所舉報。市火鍋協(xié)會也提醒市民說，最好不要吃價格太過便宜的串串香，如果發(fā)現(xiàn)有企業(yè)使用地溝油，也可向火鍋協(xié)會舉報。