連續(xù)幾日，記者走訪(fǎng)市區(qū)多家星級(jí)酒店和餐館，得知?？诰频瓴惋嫎I(yè)用工缺口大約三成。由于餐飲業(yè)用工緊張，一線(xiàn)員工緊缺，甚至有酒店發(fā)此感慨：招服務(wù)員難，難過(guò)招老板。而受訪(fǎng)的服務(wù)員則認(rèn)為工作不體面，薪酬低是這一行業(yè)缺乏吸引力的主因。

　　現(xiàn)象：比招一個(gè)部門(mén)經(jīng)理還難

　　22日晚18時(shí)，張先生與同事在南海大道某連鎖餐館就餐。坐下10分鐘才見(jiàn)有服務(wù)員過(guò)來(lái)招待。最后叫買(mǎi)單的時(shí)候，足足等了20分鐘也不見(jiàn)有人過(guò)來(lái)，張先生只好自己跑到前臺(tái)付錢(qián)。餐館經(jīng)理告訴張先生，服務(wù)員不太夠，招也招不到。

　　在國(guó)貿(mào)、海秀路幾個(gè)片區(qū)，記者看到有不少酒店和餐館都貼出了“招服務(wù)員”字樣的招聘啟事，“急招30名服務(wù)員”、“薪酬從優(yōu)”、“公寓宿舍”、“年度獎(jiǎng)金”等招聘字眼很是醒目，不過(guò)卻乏人問(wèn)津。

　　“還是上次那個(gè)展位，這次要招20多名服務(wù)員”，這是文華路某三星級(jí)酒店人事助理林小姐春節(jié)后第三次給人才市場(chǎng)的工作人員打電話(huà)了。林小姐說(shuō)，前幾年，服務(wù)員的月薪僅六七百元，還有人爭(zhēng)著來(lái)?，F(xiàn)在，服務(wù)員的月薪漲到1000多元，但合適的人選還是難招，比招一個(gè)部門(mén)經(jīng)理還難。

　　原因：累、不夠體面

　　在很多求職者看來(lái)，服務(wù)員不夠體面，工資待遇又不高，還很辛苦。南沙路一家咖啡廳當(dāng)班服務(wù)員張小姐說(shuō)：“雖然餐飲服務(wù)員工資有八九百元，除包吃住外還有獎(jiǎng)金，但很多都是倒班制，太累，而且人員流動(dòng)性比較大，很多人不愿進(jìn)入服務(wù)行業(yè)。不如在公司、工廠(chǎng)工作體面?！?/FONT>

　　很多人認(rèn)為，酒店服務(wù)員工作簡(jiǎn)單，是一種單純的體力活，給客人倒茶、端菜就可以了?！斑@其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)，”海南華運(yùn)凱萊大酒店總經(jīng)理袁宇寧說(shuō)，服務(wù)行業(yè)講究禮儀，需要熱忱，還要善于與人溝通，這對(duì)一個(gè)人的耐心和修養(yǎng)提出了較高的要求?！扒舐氄邔?duì)服務(wù)行業(yè)需要轉(zhuǎn)變觀(guān)念?！?FONT face=Verdana>[nextpage]

　　分析：薪酬低是主因

　　目前?？谑芯频旰筒宛^服務(wù)員薪酬普遍不高，大概在1500元左右。海口市人力資源開(kāi)發(fā)局局長(zhǎng)蔡向紅認(rèn)為，薪酬普遍較低，難以滿(mǎn)足求職者預(yù)期，這是造成求職者不愿從事服務(wù)員的一個(gè)主要原因。

　　一般的酒店餐館聘用服務(wù)員都是短期的，召之即來(lái)，揮之即去，不能給人一種安全感。此外，現(xiàn)在的80、90后，不再像父輩打工掙錢(qián)那樣僅僅是為了維持生計(jì)，他們對(duì)待遇和權(quán)益的保障有一定的要求，服務(wù)員的工作難于滿(mǎn)足他們的期望。

　　蔡向紅認(rèn)為，與一般的行業(yè)相比，做餐飲行業(yè)要辛苦得多，但待遇卻不是很好?！安惋嬈髽I(yè)要用待遇留住人，除了提供較好的待遇，還應(yīng)把員工當(dāng)自家人看待，給予歸屬感，讓老員工有上升空間，能看見(jiàn)未來(lái)職業(yè)規(guī)劃，這樣才能留得住人?！?/FONT>