我們都知道，餐飲業(yè)有很大的發(fā)展空間，餐飲店也越來越受到歡迎。而在餐飲加盟項目中，快餐加盟項目又是前景最廣的。那么，怎樣開快餐加盟店呢？一起來看看吧。

　　21世紀(jì)快餐作為快速加工、快速食用、方便衛(wèi)生的餐飲形式，已經(jīng)在大眾餐飲上占據(jù)了主導(dǎo)地位。隨著商業(yè)化的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，城市流動人口、工薪階層上班族、商業(yè)人士組成了中式快餐的主要消費(fèi)人群，如何開快餐加盟店呢，我們通過事例說明。

　　怎樣開快餐加盟店?快餐品種的選擇

　　品種選擇是快餐加盟店經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。

　　但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

　　案例：怎樣開快餐加盟店?蒸功夫靠“蒸”爭得天下

　　蒸功夫主打原盅蒸飯，但據(jù)說蒸飯并非是他們所發(fā)明，嶺南傳統(tǒng)上就有瓦煲蒸飯、荷葉蒸飯等吃法。蒸功夫能爭得天下市場，關(guān)鍵在于他們對于蒸飯工藝設(shè)備的革新。

　　蒸功夫的前身“168”蒸品店主營中高檔蒸飯，由于創(chuàng)始人蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海非常用心，菜品口味很好，來此用餐的顧客絡(luò)繹不絕。隨后蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海與華南理工大學(xué)一起用兩年時間于1997年開發(fā)出了“電腦程控蒸汽柜”，所需時間是“蒸飯22分鐘，蒸雞腿220秒”，實現(xiàn)餐廳無需廚師、60秒取餐的生產(chǎn)工藝，一舉突破了中式快餐難以“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”的瓶頸。解決了蒸飯工藝設(shè)備問題后，他們還制定了7本從前廳到后廚100多個崗位的操作手冊，這樣從設(shè)備到管理都實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。蒸功夫的蒸品可以通過一系列流程固化食品質(zhì)量和生產(chǎn)時間，將米飯的顆粒大小和軟硬度、雞湯里的枸杞數(shù)量都形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，餐廳門店“無需廚師”、“百店一味”，這成為蒸功夫的競爭優(yōu)勢。