如今，我們生活中有很多餐飲連鎖成功的例子，麥當勞、肯德基大獲成功讓很多創(chuàng)業(yè)者對餐飲業(yè)充滿信心，于是國內餐飲業(yè)迅速發(fā)展。雖然國內許多餐飲連鎖能在短期內發(fā)展很大，卻不持久。加盟連鎖餐飲怎樣才能成功呢？

　　第一、打破認知屏障

　　這是第一個“坎”，也就是一個單店能否存活的關鍵。這就取決于這個單店能否快速地打響知名度，能否賺到人氣，更重要的是要賺到錢。為此，盡可能地讓潛在消費者前來嘗試，并讓更多的消費者成為回頭客，就成為打破這個認知屏障的關鍵。想當年，麥當勞在改革后，為了擴大知名度，通過降低薯條、漢堡包的價格，一舉打響了改革后的知名度;塑造了經濟、實惠和快速的形象。

　　第二、突破競爭屏障

　　一旦你賺到了錢，就會有人模仿;因為市場是開放的。那么，這個單店就很容易遇到競爭對手;這時，“是否容易被別人模仿”、“是否能持續(xù)運營”就成為第二道“坎”。當一個店面成功后，許多經營者喜歡通過提價來獲得更高的收益;卻沒有考慮通過店面擴張來獲得更大的市場份額;從而導致單店的客源群落不穩(wěn)定，無法形成有效的回頭客，更不用說是常客了。因為，回頭客和常客還是應對競爭對手的有效手段;有研究證明，吸引一個新顧客所花費的成本是鞏固一個老顧客的5倍;而且，老顧客的價值是遠遠高于新顧客的。

　　第三、實施區(qū)域擴張

　　當從一個單店進行擴張時，一般會首先選擇周邊地區(qū)，以降低經營風險;同時，還能利用現(xiàn)有店面顧客的號召力。當，邁出更大的步伐時，也就是，實施地域擴張時，經營風險就又發(fā)生了轉移。首先，原材料供應就是一個大問題，特別對于一些專有性的原材料就可能成為制約店面擴張的瓶頸。其次，經營性人才，由于在擴張過程中，一個新店必須要面對一個新市場;更可能出現(xiàn)競爭對手先啟動市場的情況;那么，經營性人才缺乏就成為制約店面成功經營的第二個瓶頸。第三，管理幅度，由于實施了跨區(qū)域擴張，那么，如何對本地區(qū)外的其他店面進行管理，特別是一些加盟店，如何控制操作質量和經營水平，就成為連鎖集團必須課了。第四，再就是連鎖化運營的支撐體系，如品牌、廣告、策劃、人員培訓、供應商選擇，等等，這些支撐店面的共性元素的支撐都是連鎖化發(fā)展必不可少的。

　　第四、實現(xiàn)持續(xù)經營

　　一旦能夠在競爭中取勝，就有機會持續(xù)經營，也就可以逐步邁出單店范圍，看到更廣闊的市場;而且，持續(xù)運營的單店，能夠為快速擴張?zhí)峁┵Y金、人才、技術的支持。不過，持續(xù)運營不能依靠一兩個人才來維系，更重要的是要通過制度化和規(guī)范化來運營;因為，餐飲連鎖所考慮的不是一時的運營，還是廣域范圍內的運營，要考慮到擴張和發(fā)展。