怎樣經(jīng)營一家配菜中心呢？其實配菜中心就是根據(jù)顧客的要求，從市場上采購新鮮蔬菜和肉類，冼干凈后切好，放調(diào)味料搭配成各種菜式，然后送到顧客家中，顧客開包后即可下鍋炒煮。下面小編教你怎樣經(jīng)營一家配菜中心。

　　現(xiàn)代青年普遍傾向于晚婚，成家后工作繁忙，對于下班后拖著疲憊之軀來到菜場買菜持消極態(tài)度，許多年輕人寧愿在外面解決晚餐，也不愿回家自己煮晚飯。年輕夫妻中，很少有人對廚藝抱有興趣，對于什么菜式該配何種調(diào)料，份量搭配比例等雞毛蒜皮的事，更沒有研究。所以，家庭配菜中心受歡迎的原因也就在這里。如果有已經(jīng)配好調(diào)料的家常小菜式原料送上門，還有送菜者調(diào)制，而價格又比飯店便宜許多，肯定大受歡迎。家庭配菜中心的顧客，以中高收入家庭為主。如外企管理層人員、雙職工家庭、年輕夫婦、企業(yè)承包者、個體戶小老板等。

　　菜中心的經(jīng)營是否成功，很大程度上決定于菜式的色香味與營養(yǎng)，所以經(jīng)營者必定要對中餐的用料有相當?shù)恼J識，較易操作的西餐花費一些時間與精力是不難學(xué)習(xí)的。就顧客而言，點西餐的恐怕不多，所以還是以中國菜式為主，西餐為輔。售價以保留毛利率40%-50%為準。配菜以特色家常小菜為主要供應(yīng)品種，這些菜式小巧精致烹調(diào)所需時間不長，價格適中，所用蔬菜、肉料都是常見的牛肉、豬肉、魚肉、雞鴨及應(yīng)季瓜類、菜蔬，菜式可達到十多種，名稱不能過于古怪，否則給人以不倫不類的感覺。菜式大致可以分為以下幾類。營養(yǎng)菜式搭配多種富含營養(yǎng)的原料，任何一個品種都能夠提供人體所需的一般營養(yǎng)如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、纖維等。上述營養(yǎng)成分的搭配，可以參照相關(guān)書籍所列的食物營養(yǎng)含量分列，擅照標準計算所需原料的分量。

　　家庭配菜中心的經(jīng)營者，要在下面幾個方面做好：要對烹調(diào)有一定的認識，或者你的合伙人是行內(nèi)熟手，否則很難把生意做大;這種生意一個人干不了，最好的辦法是與朋友、家人、親戚合營，因為送菜、烹調(diào)需要人員，節(jié)假日生意旺時更是如此，一個人絕對干不來;開業(yè)前爭取與肉料，蔬菜供應(yīng)商達成協(xié)議，以最優(yōu)惠的價格采購配菜原料，降低成本。家庭配菜服務(wù)，兼具鐘點工廚師和酒樓訂菜送貨上門服務(wù)的功能，是一種純服務(wù)性的行業(yè)。操作的難度，一是原料采購，二是送菜。配菜中心的服務(wù)多在傍晚或節(jié)假日中午展開，聘請的人員多為兼職者或臨時工，工資與工作量掛鉤。應(yīng)以誠懇的態(tài)度贏得顧客，訂菜的顧客，不管消費額大小，都應(yīng)一視同仁。條件成熟時，可以定出最低訂購金額，當然，那是在生意打開局面，忙不過來時再考慮的事情。收費方式是菜到付款，顧客有權(quán)檢驗菜式的分量是否充足。

　　配菜服務(wù)已經(jīng)在各大城市掀起風(fēng)潮，得到廣大市民的歡迎，是一種蓬勃發(fā)展的行業(yè)。