浙江紹興市民徐先生和幾個(gè)好朋友準(zhǔn)備到紹興市區(qū)中興路上的小尾羊火鍋店就餐，可走到門口才發(fā)現(xiàn)“小尾羊”的店牌不見了，取而代之的是一家茶餐廳的招牌。

　　“小尾羊”變身茶餐廳

　　記者來到中興路婦保院旁時(shí)，發(fā)現(xiàn)在“小尾羊”原址新開的茶餐廳已經(jīng)裝修得差不多了，餐廳一位姓霍的經(jīng)理表示，對(duì)于“小尾羊”的情況，他并不知情。

　　記者了解到，“小尾羊”是全國知名連鎖餐飲品牌，紹興這家加盟店開業(yè)已有4年多，當(dāng)時(shí)生意非常紅火，不過，隨后紹興的“羊”火鍋就熱鬧起來，“小肥羊”、“小蒙羊”、“小牧羊”紛紛來搶占市場(chǎng)，火鍋大戰(zhàn)就此爆發(fā)。但由于火鍋的季節(jié)性非常強(qiáng)，一到夏天火鍋店的生意就跌入低谷，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，“小蒙羊”、“小牧羊”率先倒下。而此時(shí)“小尾羊”卻盤下城南大橋旁天馬大廈的店面，開出了第二家門店，但這家門店隨后不久就關(guān)門大吉。

　　之后，“小尾羊”的路開始變得有些曲折。去年4月份，“小尾羊”中興路上的門店開始閉店改造，但面積大大縮水，從原先的二、三兩層壓縮成了一層，直到現(xiàn)在徹底關(guān)門。

　　各路火鍋店曾經(jīng)在紹興無限風(fēng)光，尤其以內(nèi)蒙古的幾個(gè)“羊”字號(hào)連鎖品牌火鍋店生意最好，熱鬧時(shí)呈現(xiàn)四“羊”鼎立之勢(shì)?，F(xiàn)在三“羊”走了，僅剩解放路上的“小肥羊”還在支撐著，這家火鍋店也于去年進(jìn)行了全新改造。對(duì)于夏天的生意，該火鍋店負(fù)責(zé)人稱“日子確實(shí)不太好過，只能走一步看一步”。

　　記者聯(lián)系上“小尾羊”有關(guān)負(fù)責(zé)人時(shí)，對(duì)方只是表示“改行”了。據(jù)知情者稱，“小尾羊”這次關(guān)門不同于尋常的季節(jié)性歇業(yè)，屬于經(jīng)營(yíng)狀況不佳而退出市場(chǎng)。

　　現(xiàn)在的餐飲業(yè)比任何時(shí)候都難做？

　　事實(shí)上，近段時(shí)間以來，市區(qū)關(guān)門歇業(yè)的餐館并不少見。

　　位于城東的港都大酒店黯然關(guān)門，曾在餐飲界濺起不小浪花，老板當(dāng)時(shí)稱餐飲這塊蛋糕不是這么好吃的。隨后，城南的君臨大酒店也步其后塵。

　　在城南的金時(shí)代廣場(chǎng)，韓國料理店“美阿里”的店名還在，店內(nèi)卻變成了一個(gè)工地，工人們正忙著拆卸東西。一位工人透露，這家店在十多天前就關(guān)門了，現(xiàn)在重新裝修要開一家燒烤店。美阿里開了市區(qū)韓國料理之先河，原先開在府山西路，后來借韓劇《大長(zhǎng)今》的熱播，老板娘趁機(jī)擴(kuò)張，將新店開在了金時(shí)代廣場(chǎng)，之后壓縮經(jīng)營(yíng)面積，把部分門店轉(zhuǎn)租給了一家龍蝦店，直到十多天前正式關(guān)門。另外，在國際摩爾城附近的幾家龍蝦館、川菜館，也幾乎全拉下了卷閘門。

　　對(duì)于不少餐館出現(xiàn)生存危機(jī)，業(yè)內(nèi)人士指出，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境帶來的影響不可小覷。尤其在夏季這樣的餐飲業(yè)淡季，在宏觀經(jīng)濟(jì)和季節(jié)因素的共同作用下，如果經(jīng)營(yíng)者不能積極應(yīng)對(duì)、內(nèi)部挖潛，結(jié)果往往不容樂觀。一家高檔酒店的餐飲經(jīng)理則表示，淡季考驗(yàn)的是酒店的營(yíng)銷策略，營(yíng)銷成功者往往能在淡季爭(zhēng)得一片市場(chǎng)，從而順利度過這段難熬的日子?！皳Q句話，現(xiàn)在的餐飲業(yè)比任何時(shí)候都難做?！?/DIV>